John Myers
Sisu
show
Koostis
Puljongi jaoks:
- 8 g Köögiviljapuljong, Kraft puljong
- 500 g Vesi
- 6 väike Punane sibul
- 4 keskmise suurusega Värsked küüslauguküüned
- 3 tšstopi Päevalilleõli
- 6 keskmise suurusega Tomatid, täielikult küpsed
- 80 g Purustatud porgandid
- 80 g porrulauk
- 20 g Sellerivarred, värsked või külmutatud
- 20 g Ingveri viilud, värsked või külmutatud
- 2 Kaffir laimi lehed, värsked või külmutatud
Värvilise vahetüki jaoks:
- 2 keskmise suurusega Kartul, vahajas
- 40 g Porgandi viilud
- 12 g Lumeherned
- 2 Terav paprika, punane, pikk, mahe
- 2 väike Rohelised tšillid
- 4 Vars Kai-Lan, (Hiina brokkoli)
Maitsestamiseks:
- 1 tsp Sojakaste, magus
- 1 tsp Sojakaste, kerge
- 2 tsp Paprika pulber, mahe
- 1 Msp Värskelt riivitud muskaatpähkel
- 1 Msp Kardemoni pulber
- 1 Msp Soola ja pipart maitse järgi
Kaunistuseks:
- 2 tšstopi Kai lan veereb
- 4 Kai-Lani südamed
Juhised
1. Die Suppenbrühe:
- Puljongi jaoks pese, puhasta ja tükelda köögiviljad. Prae sibula- ja küüslaugutükke päevalilleõlis, kuni küüslauk omandab värvi. Deglaseerige veega, lahustage puljong ja lisage tükeldatud köögiviljad. Hauta kaanega 20 minutit.
Värviline sisestus:
- Vahepeal peske, puhastage ja tükeldage juurviljad vahetüki jaoks. Eelkõige lõika paprika diagonaalselt 8 mm laiusteks tükkideks ja tšillipipar õhukesteks rõngasteks. Jätke terad ja visake vars ära. Pese kai-lan, eralda lehed varrest. Lõika ära puitunud vars alumises osas ja visake ära. Lõika ära noor võrse tipus (Kai-lani süda) u. 4 cm pikkune ja hoidke seda eraldi valmis. Eraldage õhukesed varred lehtedest mööda keskriba, lõigake lehed pikuti pooleks. Lõika lehevarred ja varre ülemine osa risti-rästi õhukesteks rullideks. Poolita suured lehepooled piki- ja ristisuunas, vaid väiksemad poolitage risti ja väga väikeste lehtedega eraldage ainult leheroots ja kasutage lehte tervikuna. Hoidke lehed ja varrerullid eraldi valmis. Eralda kaunistamiseks 2 supilusikatäit rullidest.
Värviline supp:
- Kurna puljong. Eemalda kartulipoolikud ja purusta need kartulipudruks. Suruge köögiviljad õrnalt sõelale ja visake ära. Lisa puljongile kartuli- ja porganditükid ning hauta kaanega 15 minutit. 10 minuti pärast lisage paprika ja kartulipuder. Nüüd lisa kai lan rullid ja lumeherned ning hauta 3 minutit. Auruta kai-lani süda sõelal puljongi kohal.
Näita aega:
- Sega maitseained kartulisupi hulka ning maitsesta soola ja pipraga. Jaga valmis supp serveerimistaldrikutele, kaunista ja serveeri soojalt koos röstitud baguette’iga.
