John Myers
Seitan on populaarne taimne alternatiiv lihale ja selle populaarsus kasvab. Selgitame teile, kui tervislik see on ja millised on selle toiteväärtused.
Mis on seitan?
See koosneb eranditult nisuvalgust ja on valmistatud vees “välja pestud” jahu-vee segust ning on populaarne lihaasendaja. Selle päritolu on Jaapanis, kus selle leiutasid mungad ja see on endiselt oluline koostisosa tempura valmistamisel.
Selle konsistents on hammustades liha meenutav ja seda saab kasutada mitmel viisil. Eriti vegandieeti alustades hindate lihaasendustoodet väga kõrgelt. Olgu see šnitsli, vorsti või prae, keedetud, praetud või grillitud ja isegi pitsa "salaamina" – kui soovite sel viisil tervislikult ja veganlikult toituda, pole teie kujutlusvõimel piire. Oluline on, et lihaasendaja peab alati olema piisavalt maitsestatud või marineeritud – muidu on tegemist üsna maitsetu asjaga.
Näpunäide: Seitani saate ise valmistada, segades gluteenipulbrit veega.
Koostisosad
Tõesti pole palju öelda – nisuvalk ja vesi, see selleks. Nii mõeldes ei kõla seitan sugugi tervislikult, eks? Lõppude lõpuks ei tohiks nisu süüa nii sageli kui enamik inimesi. Sellegipoolest on seitanil hoolimata juhitavatest koostisosadest oma koht tervislikus toitumises, kuna see on puhtalt taimne ega sisalda soovimatuid lisandeid. Isegi kui pöörate tähelepanu kaloriteadlikule dieedile, on lihaasendustoode ideaalne teie dieedi vahelduse lisamiseks.
Toiteväärtused
Puhtalt taimsel lihaasendajal Seitan on järgmised toiteväärtused 100 g seitani kohta:
- 135 kilokalorit (kcal)
- 25 kuni 30 grammi valku
- 2-4 grammi süsivesikuid
- 1 kuni 2 grammi rasva
Need väärtused on põhjus, miks lihaalternatiiv on tervisliku toitumise osana ideaalne toode – kõrge valgusisaldusega, madala kalorsusega ja peaaegu kolesteroolivaba, sobib see suurepäraselt täisväärtuslikuks toitumiseks. Teil on toit, mis võib tohutult rikastada taimetoidu ja vegan kööki.
Lihaasendajal on aga üks miinus: kuigi see sisaldab palju valke, on selle koostis selline, et organism ei suuda seda optimaalselt omastada ja ära kasutada. Puudu on asendamatu aminohape lüsiin, mis on organismile väga oluline. Seda esineb aga tofus, mis on oluliselt vähem valku.
Näpunäide: aminohappe puudujääki saate hõlpsalt kompenseerida, maitsestades oma seitaniroogasid väga lüsiinirikka sojakastmega või lisades oma dieeti muid lüsiinirikkaid tooteid.
Kas seitan sisaldab gluteeni?
Isegi palju, koosneb see ju peaaegu täielikult nisuvalgust. Kõik, kes on gluteeni suhtes allergilised, ei tohiks mingil juhul süüa veganlihaasendajat. Kuigi lihaalternatiiv on tervislik ja sobib seetõttu teadlikuks ja täisväärtuslikuks toitumiseks, peavad seda vältima tsöliaakiahaiged ja kõik, kes soovivad süüa gluteenivabalt. Spelta-seitan ei tule kõne alla ka siis, kui sa gluteeni ei talu.
