Küpsetatud sealiha medaljonid köögiviljadel

Koori ja pigista küüslauk ning prae 3 spl õlis tasasel tulel. Lisa tomatid koos vedelikuga. Hauta keskmisel kuumusel avatud tasasel kastrulis, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Koorige, poolitage ja viilutage sibul õhukesteks viiludeks. Veeranditage, puhastage, peske ja lõigake paprika ribadeks. Puhasta, pese ja viiluta suvikõrvits.

Kuumuta kastrulis ülejäänud õli. Prae selles esmalt sibulad, lisa paprika ja suvikõrvits. Küpseta kastrulis, kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta köögiviljad soola ja pipraga. Laske saadud vedelikul uuesti keema tõusta. Basiilik Sega tomatipüree hulka, maitsesta soola, pipra ja suhkruga.

Lõika sea sisefilee 1 cm paksusteks medaljonideks. Pane selitatud või pannile ja prae liha korraks mõlemalt poolt. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta kõrvale. Laota köögiviljad ahjuplaadile, aseta peale medaljonid Riivi jämedalt Parmesan ja Gouda juust, sega kokku Parmesan ja creme fraiche ning aseta neid teelusikaga väikesed kuhjakesed tomatipüreele, seejärel puista üle Gouda juustuga.

Küpseta kõike eelsoojendatud ahjus 200 kraadini keskmisel siinil 20 minutit kuldpruuniks.

Lisandiks soovitan väikseid singi sisse keeratud jopekartuleid, mida saab valmistada pannil, kus medaljonid küpsesid

4 inimesele kandik ca L 30 x L 20, D 5 cm