John Myers
Sisu
show
Koostis
Köögiviljad:
- 200 g Värvilised paprikad
- 200 g zucchini
- 1 Kevadsibul
- 80 g Porgandid
- 1 suurus Punane sibul
- 2 suurus Küüslauguküüned
- 60 g Mustad oliivid ilma kivita
- 100 g Kirsstomatid väikesed
- 1 tšstopi Rosmariin värskelt, tükeldatud
- 2 tšstopi Oliiviõli
- 3 tšstopi Paprika viljaliha (Ajvar)
- 4 tšstopi ketšup
- 1 tšstopi Bianco palsamiäädikas
- Sool, näputäis suhkrut
Polenta:
- 125 g Polenta manna
- 500 ml Vesi
- 1 tsp Sool
- 25 g Riivitud Parmesan
- 2 tsp Või
- Pipar
- 3 tsp Rosmariin värskelt, tükeldatud
- Õli praadimiseks
Involtino:
- 250 g Kana rinnafileed 2 tk.
- 4 PIDURIKETTAD Parma sink
- 2 tšstopi Pesto Rosso
- 2 tšstopi Õli praadimiseks
Juhised
Polenta:
- Tükelda rosmariin (ka köögiviljade jaoks, = kokku ca 5 vart). Et lõikekindlat polentat saaks hästi välja torgata või teemantideks lõigata, tuleb see esmalt ette valmistada. Kuumuta vesi ja sool keemiseni, seejärel sega hulka polenta manna, lase uuesti korraks keema tõusta (mullid ja pritsmed). Seejärel keera kuumus minimaalseks ja lase polental umbes 10 minutit liguneda. Sega aeg-ajalt. Kui see on valmis, riivi parmesan ja sega kokku või ja rosmariiniga. Lõpuks pipar ja võib-olla lisada veel veidi soola. Niisuta suurem laud, vooderda see toidukilega ja laota sellele polentat umbes 1 cm paksuselt. Silu pind ja lase jahtuda ja tahkuda (seda tehakse samal ajal, kui kõik muud ettevalmistusetapid toimuvad).
Köögiviljade valmistamine:
- Eemaldage paprikatelt koor koorijaga, seejärel lõigake pooleks, eemaldage seemned, esmalt 1 cm laiusteks ribadeks ja seejärel lõigake 1 cm tükkideks. Pese ja puhasta suvikõrvits ning lõika samasuurusteks kuubikuteks. Puhasta kevadised sibulad ja lõika suuremateks tükkideks. Koori porgandid, viiluta poole suuremaks kui varem. Koori sibul, lõika pooleks ja lõika pooled kaheksaks. Koori küüslauguküüned ja lõika väga õhukesteks viiludeks. Kõigepealt lõika oliivid viiludeks ja poolita üks kord. Jagage kirsstomatid ainult üks kord, kui need on suuremad kui 1 cm, vastasel juhul jätke need terveks. Rosmariin on juba hakitud, vt polenta.
Involtino ettevalmistamine:
- Lõika kana rinnafileed keskelt lamedaks, et saaksid need lahti murda. Seejärel tassige oma käega veel veidi. Seejärel aseta kaks singiviilu kõrvuti nii, et need veidi kattuks, siis aseta peale määritud filee, pintselda pestoga ja keera kokku.
Ettevalmistus:
- Kuumuta ahi 160 ° O / alumine kuumus. Kuumuta pannil 2 supilusikatäit õli ja prae involtinot ümberringi 3 minutit lühidalt ja vürtsikalt. Samal ajal kata teisel pannil põhi õliga, kuumuta see läbi ja prae polentataalrid aeglaselt krõbedaks. Pärast involtino kõrbemist eemaldage see pannilt ja asetage see ahju restile umbes 10 tolliks. Lisage pannil olevale involtino kõrbemisõlile veel 2 supilusikatäit õli. Kõigepealt pruunistage sibul, küüslauk, sibul ja porgand. Kui kõik on kergelt läbipaistev, lisa ülejäänud köögiviljad (v.a. väikesed kirsstomatid) ja rosmariin ning prae segades u. 2 minutit. See peaks jääma krõbe. Deglaseeri paprika viljaliha ja ketšupiga ning maitsesta soola, suhkru ja palsamiäädikaga. Alanda kuumust 2/3, hauta kõike väga vaikselt veel 2-3 minutit. Veidi enne lõppu lisa tomatid, lihtsalt keeruta õrnalt ja hoia kõik väljalülitatud plaadil soojas.
- Vahepeal keera polentataalreid ikka ja jälle ning lase neil ümberringi krõbedaks muutuda. Proovimiseks võtke ahjust välja involtini ja lõigake see keskelt. See ei tohiks olla seest toores, vaid ikka mahlane, muidu jäta ahju 2-3 minutiks kauemaks. Väikeste fileedega (siin ca 125 g tükk) piisab 10 minutist ahjust. Seejärel lihtsalt serveeri ja naudi. ............ Buon Appetito .........
