Kana rinnatükk kirssidega

• Kurna kirsid läbi sõela ja kogu mahl kokku. Tükelda šalottsibul peeneks. Rösti pipart pannil ilma rasvata, kuni see hakkab tugevalt lõhnama ja seejärel purusta uhmris peeneks. Soola kana rinnad mõlemalt poolt. Kuumuta ahi 120 kraadini.
• Kuumuta pannil veidi õli ja prae kana rinnad mõlemalt poolt ning lõpeta seejärel küpsetamine ahjus. Pruunista šalottsibul koos kaneelipulgaga kuumas praerasvas.
• Nüüd deglaseerige kirsimahla ja 5 spl palsamiäädikaga, maitsestage aeglaselt äädikaga. Algul parem vähem, alati saab vürtsitada. Sega hulka mesi ja pipar (siin on ka kogust tunda, see peaks olema mõnus piprane), lase korraks keema tõusta, keera kuumus kõige madalamale ja hauta umbes 8 minutit.
• Sega tärklis vähese veega ühtlaseks massiks ja sega kastmesse, hauta minut ja seejärel maitsesta uuesti. Nüüd lisa kastmele kirsid ja lase paar minutit tõmmata.
• Serveerimiseks tõsta taldrikule kirsid, lõika kanarinnad viiludeks ja tõsta kirsside peale ning puista kanarindadele veidi pipart. Meil oli omatehtud spaetzle ja praetud sibul võis.

teade

• Kasutasin selle retsepti jaoks, mille ema suvel üles ärkas, klaasi morello kirsse. Ja mu ema on säilitamisel alati suhkruga väga kooner. H. mahl oli tõesti hapu, nii et võtsin 3 spl mett.
• Kui võtta endale valitud supermarketist klaas morello kirsse, siis tasuks meega aeglaselt teed katsuda, sest kogemus on näidanud, et sealne mahl on magusam.