John Myers
Lambarullid, vürtsikas Kritharaki, oasalat ja fetakreem
Täiuslikud lambarullid, vürtsikas kritharaki, oasalati ja fetakreemi retsept koos pildi ja lihtsate samm-sammult juhistega.
Roulaadid:
- 175 g Lambalõhe 2 tk. iga u
- 35 g Pesto rohelist (siin metsiküüslaugust)
- 35 g Feta koort (vt allpool)
- Pipar sool
Fetakreem:
- 100 g Fetat
- 100 g Ricottat
- 100 g 10% rasvasisaldusega kreeka jogurtit
- Pipar, sool, näputäis suhkrut
Kritharaki:
- 175 g Kritharaki (väikesed riisikujulised nuudlid)
- 1,5 spl Oliiviõli
- 1 suurus punane paprika
- 100 g paprika viljaliha (Ajvar)
- 3 spl ketšupit
- Sool
- 0,5 spl suhkrut
- 10 tk. Mustad oliivid
Oasalat:
- 250 g rohelisi ube (tükeldatud) TK
- 1 small Onion red
- 65 g peekonikuubikuid
- 3,5 spl päevalilleõli
- 2,5 spl Balsamic crema bianco
- 0,5 tsp Savory
- Pipar sool
Fetakreem:
- Püreesta kõik koostisained saumikseriga kreemjaks ning maitsesta pipra, soola ja suhkruga. Jahutage kuni kasutusvalmis.
Roulaadid:
- Lõika lambalõhe pikkus keskelt sügavale, kuid mitte täielikult, keera lahti, kata toidukilega ja taldriku veel veidi. Sega 35 g pestot ja 35 g fetakreemi, pintselda sellega iga lihavaagen, siis rulli ühest kitsast küljest kokku ja kinnita ots rulaadinõela või hambatikuga. Hoida külmkapis kuni kasutamiseni.
Oasalati valmistamine:
- Bring well-salted water to a boil in a saucepan. Add the frozen beans, bring to the boil again and then simmer for only 1 minute. Try a bean, it should be with a slight bite. Then drain immediately, briefly pour in a little ice water, drain again after approx. 3 minutes, drain and pour into a bowl. Peel the onion and dice it. Also dice the bacon – if it is still too coarse. Have everything ready.
Kritharaki:
- Halve the peppers lengthways, remove the core and cut the halves crosswise into thin strips. Slice olives. Bring plenty of well-salted water to the boil in a larger saucepan, sprinkle in the pasta and cook until bubbling for 5 – 8 minutes. Test once after 5 minutes. When they are done, but – like the beans – still have a light bite, drain, return to the saucepan and mix immediately with the oil and pepper strips. Then let it rest next to the stove until it is finished.
Lõpetamine:
- Kuumuta pannil 4 spl päevalilleõli ja üks supilusikatäis võid. Pipar ja soola rulaadid ümberringi ning prae need üleni läbi. Seejärel vähendage kuumust poolenisti, torgake lihatermomeeter otse rulaadi keskele ja jätkake aeglaselt praadimist, kuni need on saavutanud sisetemperatuuri 60 ja maksimaalselt 62 kraadi. Kühveldage selle pinnale alati veidi praerasva. Vajadusel tõmmake termomeeter korraks välja, keerake rulaadid ja torgake uuesti.
- Meanwhile, heat the sunflower oil in a separate pan for the bean salad. First fry the bacon in it and then add the onions and sweat them until translucent. Immediately add everything – including the frying fat – to the beans while still hot, fold in the balsamic cream and savory and finally season with salt and pepper.
- Samal ajal kuumuta pannil segades kritharaki, sega sisse ajvar, ketšup ja oliivid ning maitsesta soola ja suhkruga.
- When the roulades have reached their core temperature, they can be served immediately. Good Appetite…………;-)
