John Myers
Sisu
show
Koostis
Risoto jaoks:
- 0,2 g Safranniidid
- 140 g Šalottsibul
- 1 tükk Küüslauguküünt
- 1,5 liiter Juurvilja varu
- 60 g Või
- 380 g Arborio risotto riis
- valge vein
- 50 g Parmesani
- Sidrunimahl
- Sool ja pipar
- Meriahvena jaoks:
- 1,2 kilogramm Meriahvena filee
- 1 tükk Lemon
- 10 g Jahu
- 20 g Selitatud või
- 10 g Või
Pesto jaoks:
- 85 g Kuivatatud tomatid õlis
- 2 tükk Küüslauguküüned
- 40 g Röstitud piiniaseemned
- 45 g Riivitud Parmesan
- 25 g tomatipasta
- 50 Milliliitrit Õli nõrutatud tomatitest
- 2 supilusikatäis Palsamiäädikas
- Pipar
Porgandi jaoks:
- 600 g Porgand väikesed
- 2 supilusikatäis Kondenspiim
- 50 g Puljong
- 2 supilusikatäis Suhkur
- 2 supilusikatäis Või
- Sool ja pipar
Juhised
Risotto
- Lihvige safranilõngad õrnalt sõrmeotste vahel ja leotage 50 milliliitris leiges puljongis. Tükelda šalottsibul ja küüslauk peeneks ning aja puljong kastrulis keema. Kuumuta potis 30 grammi võid, prae selles šalottsibul ja küüslauk läbipaistvaks. Lisa riis ja pruunista korraks
- Deglaseerige veiniga ja vähendage tugevalt. Vala peale nii palju keevat puljongit, et riis kataks. Küpseta kaaneta 15-17 minutit.
- Lisage järk-järgult ülejäänud kuum puljong, pidevalt segades või keerutades. Maitsesta soola ja pipraga.
- Lisa safran ja vesi 10 minutit enne küpsetusaja lõppu. Lõpuks sega juurde ülejäänud või, sidrunimahl ja parmesan. Lase risotol 2 minutit seista.
Meriahven
- Lõika meriahven 10 võrdseks tükiks, kraabi noaga kergelt nahka, hapesta, soola ja jahu naha poolelt kergelt. Lase selitatud võis kuumaks ja prae kala nahalt umbes 2 minutit.
- Tõsta pann tulelt, kurna rasv, keera filee ümber ja lisa või. Lase neil sulada ja lase kalal küpseda.
Pesto
- Nõruta kuivatatud tomatid ja kogu õli kokku. Sega tomatid, õli, küüslauk, piiniaseemned, parmesan, tomatipasta ja balsamico saumikseriga ning maitsesta
Porgandid
- Pese porgandid, puhasta kergelt ja prae pannil võis. Aja puljong ja kondenspiim koos suhkruga keema ning seejärel tasasel tulel keema. Lõpuks maitsesta soola ja pipraga.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 98kcalSüsivesikud: 10.1gValk: 2.7gRasva: 5.2g
