Maasika parfee

• Puhasta ja tükelda maasikad ning seejärel püreesta kõrges anumas peeneks, lisa laimimahl. Eralda munad, lase munavalged näpuotsatäie soolaga kõvaks ja vahusta koor pigem poolkõvaks, peaks olema kreemja konsistentsiga.
• Pane munakollased suhkru ja Cointreau’ga vahukeetjasse, vahusta ja vahusta kuumal veevannil kreemiks, tõsta pliidilt ja klopi külm jäävee peale.
• Pane munasegu suurde kaussi, lisa püreestatud maasikad ja sega korralikult läbi. Seejärel sega kõigepealt sisse koor ja seejärel munavalge. Mähi terriininõu toidukilega ja vala sinna parfee ning kata seejärel kaanega või fooliumiga.
• Nüüd aseta vorm sügavkülma ja lase külmuda vähemalt 12 tundi. Serveerimiseks aseta 20 minutiks eelnevalt külmkappi, seejärel keera kuju välja, lõika viiludeks ja serveeri värskete puuviljadega.

ots

• Kreem tahkub kiiremini ja on mõnusama konsistentsiga, kui seda väga külmalt vahustada. Seega hoidke kreemi alati külmkapis ja eemaldage see alles vahetult enne vahustamist. Panin ka pärast mikserile pandud vispli pool tundi enne sügavkülma, nii on mõnus jahe ja kreem on hetkega jäik.