Crystal Nelson
Praegu on oht, et hind tõuseb paljude toodete, sealhulgas sinepi puhul. Sest 80 protsenti Saksamaale imporditavatest sinepiseemnetest tuleb Venemaalt ja Ukrainast. Sinep koosneb peamiselt sinepitaime jahvatatud teradest, millele lisanduvad mõned koostisosad, mis annavad maitset ümaraks ja tagavad õige konsistentsi. Sinepi saate hõlpsalt ise valmistada.
Sinep annab roogadele õige maitse ja soovi korral vajaliku vürtsikuse. Seda võib leida kastmetes ja kastmetes, mõni paneb isegi puhtalt leivale. Grillihooajal serveeritakse seda koos ketšupiga grillil, olgu siis veganvorstid või veiselihapraad.
Sinepi puhul on kõige tähtsamad sinepiseemned ehk sinepiterad või -seemned. Nende tüüp ja päritolu määravad, kuidas see maitseb ja kas see on mahe või vürtsikas. Maitse ja teravuse eest vastutab seemnetes olev sinepiõli, mis koosneb rasvastest ja eeterlikest aroomikomponentidest.
Pruunides ja mustades sinepiseemnetes on need maitsed eriti kirbe seguga ning nendest valmistatud sinep on vastavalt kirbe. Dijoni sinepit võib isegi valmistada ainult tumedatest seemnetest. Teised pastad sisaldavad peamiselt mahedamaid kollaseid terakesi.
Valmistage ise sinep: vajate seda
Kuna sinep on enamasti jahvatatud seemned, on sinepi ise valmistamine üsna lihtne. Teil on vaja ainult järgmisi koostisosi. Üheskoos saadakse umbes nii palju, kui kaks tavalist sinepipurki (250 ml) sisaldavad.
- 200 g sinepiseemneid, heledaid, tumedaid või mõlemaid segatuna (või 200 g sinepijahu)
- 275 ml valget palsamiäädikat
- 100ml vett
- 80 grammi suhkrut
- 3 tl soola
soovi korral veidi kurkumit värvimiseks.
Valmistage ise sinepit: valmistamine toimib nii
Kui teil on kõik koostisosad, tehke järgmist.
- Jahvata sinepiseemned võimalikult peeneks, eelistatavalt kohviveskis või uhmris. Mida peenemaks jahvatad sinepijahu, seda peenem on hiljem sinep.
- Kui eelistate sinepijahu kohe kasutada, võite esimese sammu vahele jätta.
- Kuumuta potis vesi ja valge palsamiäädikas, enne kui tõstad kastruli tulelt ja lased vedelikul jahtuda leigeks.
- Kuni äädikasegu jahtub, sega omavahel sinepijahu, suhkur, sool ja kurkum.
- Seejärel vala vedelik kuivainetele.
- Seejärel sega kõike mikseriga vähemalt 5 minutit.
- Valmis! Valage sinep steriliseeritud, suletavatesse purkidesse. Jahedas kohas säilitatuna säilib teie sinepit nüüd kuni kolm kuud.
Valmistage sinepit ise: ideid sinepi variatsioonideks
Kui soovite omatehtud sinepile erilise hõngu lisada, saate seda vastavalt soovile muude koostisosadega täpsustada. Siin on mõned ideed:
- Eriti kuum sinep: kui sinepiõli looduslikust kuumusest teile ei piisa, võite sinepile lisada purustatud tšillit, wasabipastat või näpuotsaga Tabascot.
- Puuviljasinep: Sinep saab mahlakama noodi, kui täpsustate retsepti enne püreestamist sidruni- või apelsinikoorega, lisate viigimarjapüreed või lisate segistisse kuivatatud puuvilju.
- Ürdisinep: sinepimaitse muutub rikkalikumaks ja laiemaks, kui rikastad oma maitsepastat ürtidega. Lisage retseptile lihtsalt metsik küüslauk, till, rosmariin, küüslauk või tüümiani, kas kuivatatud kujul uhmris või värskelt aiast blenderis.
Millised sinepiseemned on mõeldud omatehtud sinepi jaoks?
Valged ja kollased sinepiseemned kipuvad olema mahedama maitsega, pruunid ja mustad palju teravamad. Keskmiselt kuuma sinepi saamiseks on aga nipp: kõige parem on kasutada erinevate sinepiseemnete segu, annab Baieri tarbijanõustamiskeskus nõu.
