John Myers
Sisu
show
Koostis
Köögiviljade jaoks:
- 4 väike Sibul, punane
- 2 keskmise suurusega Küüslauguküüned, värsked
- 4 Makadamia pähklid
- 1 väiksem Tšilli, roheline, värske või külmutatud
- 10 g Ingver, peeneks tükeldatud, värske või külmutatud
- 65 g Porgand
- 2 keskmise suurusega Tomatid, punased, täielikult küpsed
- 2 tšstopi Päevalilleõli
- 200 g Kookosvesi
- 8 g Ürdipuljong, tärklisepuljong
Puuviljade jaoks:
- 150 g Mango viljaliha, värske
- 100 ml Kookospiim, kreemjas (24% rasva)
- 1 tšstopi Laimimahl, värske
- 1 tšstopi Riisivein, (Arak Masak)
- Pipar, must, värskelt veskist
Kaunistuseks:
- Seller lehed
- Helbed mandlid
- Lilled ja lehed
Juhised
- Sulgege sibul ja küüslauguküüned mõlemast otsast korgiga, koorige ja lõigake õhukesteks viiludeks või viiludeks. Haki makadaamia pähklid jämedalt. Peske väike roheline tšilli, lõigake õhukesteks viiludeks, jätke terad kohale, visake vars ära.
- Pese värske ingver, koori ja lõika risti-rästi 4 cm pikkusteks tükkideks. Lõika tükid pikuti õhukesteks viiludeks ja lõika ribadeks. Koo ribad risti väikesteks kuubikuteks. Külmutage kasutamata kuubikud. Kaaluge külmutatud kaup ja laske sellel sulada.
- Pese porgand, sulge mõlemast otsast kork ja koori. Kasutades jämedat rasplit, kraapige altpoolt maha sobiv kogus. Pese tomatid, eemalda vars, veerandi pikuti, eemalda roheline vars ja eemalda terad. Jagage veerandid kolmeks osaks.
- Kuumuta keskmine pann, lisa päevalilleõli ja lase kuumeneda. Lisa sibula- ja küüslaugutükid ning rösti, kuni sibulad on läbipaistvad. Lisa makadaamia, ingver ja tšilli. Sega pannil 1 minut, seejärel sega hulka hakitud porgand ja sega pannil 2 minutit. Sega hulka tomatitükid ja deglaseeri kookosveega. Sega hulka ürdipuljong ja hauta kaanega 5 minutit. Lase veidi jahtuda.
- Vahepeal pese mangod, korgi mõlemast otsast, koori ja fileeri. Lõika kaheks väikeseks fileeks, et saaksid lehvitada. Haki jämedalt veidi vähem kui pool viljalihast. Lõika ülejäänud umbes 10 mm suurusteks kuubikuteks. Pane jämedalt tükeldatud viljaliha koos kookospiimaga segisti keeduklaasi ja püreesta peeneks 1 minut kõrgeimal astmel.
- Vala jahtunud porgandisegu blenderisse ja püreesta kõrgeimal astmel 1 minut peeneks. Pane kastrulisse, aga ära enam kuumuta! Lisa mangokuubikud, laimimahl, kookospiimasegu ja riisivein ning sega korralikult läbi. Maitsesta maitse järgi pipraga. Jaota serveerimistaldrikutele, kaunista ja serveeri toasoojalt või külmalt ning naudi.
