Bella Adams
Me räägime teile, mis on ayran, millised kasulikud omadused sellel on ja kellele see võib olla kahjulik.
Aïran on Ukraina supermarketite riiulitel olnud keefiri- ja muude piimatoodete pudelite vahel juba aastaid, kuid paljud ukrainlased ei tea siiani, mis see on. Pealegi pole isegi kõigil seda müüvate supermarketite töötajatel aimugi, mis see on. Proovime seda tühimikku täita.
Mis on ayran?
Ayran on kergelt soolase maitsega fermenteeritud piimajook. See maitseb midagi soolatud keefiri sarnast. Seda seetõttu, et ayrani peamised koostisosad on piim, fermenteeritud piima starter, vesi ja sool. Soovi korral lisatakse sellele tilli, peterselli, basiilikut, koriandrit, kurki ja paprikat. Tulemuseks on kuumuses väga värskendav jook. See on omamoodi piimatoonik.
Ayrani päritolu lühike ajalugu
Ayran on türgi rahvaste traditsiooniline jook. Viisteist sajandit tagasi valasid nomaadid veinikestesse piima ja lisasid säilitusainena soola. Ja kui neil oli janu, lahjendasid nad seda veega. See jook ei kustuta mitte ainult janu, vaid ka nälga.
Mõnede uurijate arvates tundsid ayraniga väga sarnast jooki Vana-Kreeka linna Kerkinitida elanikud, mis eksisteeris 5.-2. sajandil eKr.
Nii et see jook on väga iidne.
Tänapäeval on see populaarne Türgis, Bulgaarias, Kaukaasias ja Kesk-Aasias.
Igas piirkonnas valmistatakse see teatud eripäradega.
Näiteks ayrani piima saab valmistada lehma-, kitse-, lamba-, pühvli- ja isegi kaamelipiimast.
Ayrani koostisosad
Ayran on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. See sisaldab piltlikult öeldes peaaegu poole perioodilisuse tabelist: magneesiumi, kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, fosforit, tsinki, rauda, väävlit, joodi, seleeni ja kloori. Ja vitamiinid: rühmad B, D, E, A, C (askorbiinhape), PP, H.
Toiteväärtuse poolest sisaldab 100 grammi jooki olenevalt selle tihedusest 25–60 kalorit; umbes 1.5–2 g rasva, 1.4–2.9 g süsivesikuid ja 1.1–2.5 g valku.
Vananenud ayran võib sisaldada kuni 0.6% alkoholi.
Ayrani eelised
Nagu juba mainitud, sobib arrowroot suurepäraselt kuumas värskendamiseks. Tänu oma koostisele normaliseerib see vee-soola tasakaalu organismis, kustutades seeläbi janu ja hõlbustades neerude tööd.
Sellepärast soovitataksegi neeruhaigusega inimestel ayrani juua.
Samuti on ayran jumala kingitus meestele ja naistele, kes kannatavad pohmelli all. Kõik tänu samale vee-soola tasakaalu normaliseerumisele. Samuti täiendab see vitamiinide ja mineraalainete varu. Siin on noolejuure mõju mõneti sarnane sellele, mida soolvesi avaldab eelmisel õhtul liiga palju alkoholi tarvitanud inimese kehale. Iiveldus taandub, elujõud taastub, paistetus taandub ja käte värinad kaovad. Eksperdid soovitavad isegi pohmellipäeval mitte midagi süüa, vaid juua ainult ayrani, et raviefekt kiiremini tuleks ja “patsient” võimalikult heas vormis oleks.
Noolejuure positiivne mõju soolestiku mikrofloorale.
See taastab selle. Seetõttu on seda hea kasutada neil, kes on läbinud või saavad antibiootikumiravi, mis teadaolevalt mõjutab negatiivselt mikrofloorat.
Kardiovaskulaarsüsteemile on kasulik ka noolejuur: see küllastab verd hapnikuga, suurendab punaste vereliblede arvu, tugevdab veresoonte seinu ja alandab kolesterooli.
Lisaks noolejuur
- parandab naha ja juuste väljanägemist (naised teevad sellest isegi spetsiaalseid kosmeetilisi maske);
- tugevdab immuunsüsteemi, mistõttu on talvel hea juua;
- tänu sellele, et see sisaldab magneesiumi, mis leevendab närvipinget;
- suurendab meeste potentsi;
- leevendab väsimust, sealhulgas intellektuaalsest tööst;
- parandab naiste laktatsiooni.
Noolejuure ohud
Aniisil on nii-öelda varjukülg. Need on teatud vastunäidustused.
Ettevaatusega tuleks seda juua näiteks gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi korral (ja nende haiguste ägenemise korral ei tohi seda üldse tarbida). Samuti ei soovitata seda kasutada pankreatiidi ja urolitiaasi ägenemise korral.
Kõrge happesusega inimesed peaksid sellega ettevaatlikud olema, sest noolejuur võib seda veelgi suurendada.
Ja loomulikult ei saa seda jooki nautida need, kes on laktoositalumatud.
Ayrani tarbimise normid
Kõik on mõõdukalt hea ja ayran pole erand. Selle joogi päevaraha inimesele on kaks kuni kolm klaasi. Kui ayraniga liialt kaasa läheb, võib tekkida kõhulahtisus, kuna sellel on suurtes annustes lahtistav toime.
Toitumisspetsialistid soovitavad kaalust alla võtta soovivatel inimestel korraldada kord nädalas paastupäevi, mille jooksul juuakse ainult ayrani. Klaas iga kahe tunni järel (mitte rohkem kui 2 liitrit päevas).
Paastupäevadel on parem mitte planeerida kurnavat füüsilist tegevust. Samas ei tohiks nendel päevadel unustada ka tavalist vett juua.
Kes toodab Ukrainas ayrani?
Alates 2016. aastast on ayrani tootnud TM Yagotynske. Nende tootesari koosneb kahte tüüpi ayranist: klassikaline 2.0% rasvasisaldusega ayran ja 1.8% rasvasisaldusega ayran tilliga. Mõlemad tüübid on pakendatud 450 g PET-pudelitesse.
Dniprost pärit Zlagoda TM müüb ayraani 800-grammistes kanistrites. See sisaldab 2% rasva ja ainult looduslikke koostisosi, ei sisalda paksendajaid, maitseaineid jms “kemikaale”.
Halal ayrani esindab turul TM Onur Kiievist. Ettevõte toodab oma Türgi ayraani rasvasisaldusega 1.8% liitrises pudelis.
Teine ayrani tootja Ukrainas on Molokiya Ternopilis, kes toodab seda 430 g Pure-Pak pakendis ja nimetab seda "I RUN keefirijoogiks". Muide, see maitseb teistest selles nimekirjas mainitud Ukrainas valmistatud ayrani jookidest kõige enam keefiri moodi.
