Minestrone – Rootsi laua eripakkumine

Kuna üleküpsetatud koostisosad halvendavad iga rooga, leidsin oma minestrone jaoks uue süsteemi. Kõik koostisained on eelküpsetatud ja maitsestatud, seega sobivad ka peole. Võtad, mida tahad, ja täidad puljongiga. Hea boiloni valmistamise retsepti leiate minu juurest.

Selge puljongi valmistamist sääreviilust on selgitatud mujal. Siin kasutan sääreviilu toodet 4 inimese roa jaoks. Kõik juurviljad tuleb lõigata 6 mm kuubikuteks. Porgand, maiu naeris, kooritud paprika, nuikapsas, lillkapsa õisikud, kartul, seller.

Blanšeerimiseks kasutan osa puljongist, kergelt ülesoolatuna. Iga koostisosa blanšeeritakse eraldi: mai naeris, nuikapsas, lehtkapsas, kartul. Kõik on hammustuseni lühike ja kindel! Kuna rohelist värvi ei saa, ärge laske jäävees jahtuda, vaid ajage laiali.

Tükeldatud porgandite jaoks sulatage 1 sl pruuni roosuhkrut 125 g võis. Aurutage selles kuubikuteks lõigatud porgandid, maitsestage soola, pipraga ja laske rosmariinioksaga tõmmata.

Sulata 125g võid ja lisa tükeldatud salveilehed. Rösti blanšeeritud kartulikuubikud vahuses salveivõis, maitsesta soola, pipra ja majoneesiga.

Eelistan nuudli koostisosana "Mini". z. B. Mini Conchiglie Rigata (karbipasta). Vürtsika keeduvee saamiseks kasutan lisaks soolale ka kahte puljongikuubikut. Keeda pasta al dente, nõruta ja sega vähese oliiviõliga (olenevalt maitsest ka maitsestatud).

Blanšeeritud maikaalika jaoks karamelliseeri või ja roosuhkur, sega neisse tšillirõngad ja kaalikas. Deglaseerige vähese puljongiga. Siia jõuab minuga esimene pool tšillist. Kui sulle meeldib vürtsikam, siis võiks rohkem võtta.

Valge seller või selleripulgad – palju valesti mõistetud köögivili. Oluline on lehtede juured ja otsad heldelt ära lõigata. Seejärel tõmmake mõlemast otsast ära niidilaadsed puitunud komponendid. Lõika varred viiludeks ja blanšeeri keedus. Nüüd lisa veidi pähklivõid ja raputa korraks köögivilju koos loorberilehe ja kahe vürtsiku teraga. Köögiviljad jahutatakse võis koos loorberilehe ja 2 vürtsiku teraga.

Puhasta paprika südamik, koori ja lõika kuubikuteks. Valmista vähese laimimahlaga üle niristatud.

Blanšeeritud kapsaõisikute jaoks higista teine ​​pool tšillist peeneks ribadena 100g võis, lisa jämedat meresoola (näksuks). Viska sinna sisse lillkapsas.

Viska blanšeeritud nugarabi vähesesse oliiviõlisse – valmis.

Sulata uuesti umbes 125g võid. 4 küüslauguküünt peeneks viiludeks ja 3 sibulat, poolitada ja praadida rõngastega läbipaistvaks. Maitsesta soola ja pipraga. Natuke jämedat meresoola "hammustamiseks".

Kuumuta sääreviilu liha ja valmista see ette. Kuumuta puljong. Valmista ette laimi- või sidruniviilud. Pane valmis erinevaid paprika- või tomatipastasid, et ise maitsestada.

Valmistage kõik koostisosad eraldi ja soojendage. Hoia puljongit veekeetjas kuumana. Siis saab iga külaline ise oma maitse järgi supi kokku panna.

Lisage ürte, lilli ja vürtse olenevalt saadavusest. Olenevalt aastaajast. Hetkel on seal kressiõied. Aga see on juba teine ​​teema...