John Myers
Murakad maitsevad kõige paremini päikese käes soojalt ja värskelt põõsast. Nüüd on murakatel hooaeg. Selgitame, kuidas küpseid murakaid ära tunda ja kuidas tundlikke vilju kõige paremini säilitada.
Esimeste murakate koristusaeg algab juulis ja kestab septembrini, mõnikord isegi oktoobrini. Murakad on tõelised vitamiinipommid: need sisaldavad palju tervislikke toitaineid, nagu A-, C- ja E-vitamiinid, aga ka palju kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi.
Marjad kuuluvad üldiselt kõrgeima antioksüdantide sisaldusega toiduainete hulka, eriti palju on neid sügavmustad murakad. Antioksüdandid on olulised vabade radikaalide vastu võitlemiseks kehas. Samuti sisaldavad marjad vähe suhkrut ja on kiudainerikkad.
Kui korjate murakaid kodus aias, tee ääres (mitte tee ääres ega koerte jalutuskäikudel) või põllult, peaksite jälgima, et koristate ainult küpset vilja. Sest kui murakad on korjatud, siis nad enam ei küpse. Küpseid ja magusaid puuvilju on lihtne korjata ning need satuvad praktiliselt kätte.
Murakad on väga mahlased ja pehmed – ja seetõttu võivad tekkida verevalumid. Marjade säilitamisel peaksite olema eriti ettevaatlik:
Murakate säilitamine – näpunäiteid ja nippe
Murakaid on kõige parem süüa kohe pärast korjamist või ostupäeval. Kui see pole võimalik, võid õrnad marjad ka päeva või paar külmkapis hoida. Nullkraadi juures säilivad külmaõrnad viljad kõige rohkem nädala.
Murakaid on kõige parem hoida kõrvuti, võimalikult vähe kokku puutudes naabermarjadega.
Murakaid ei tohi külmkapis märjana hoida, muidu riknevad viljad kiiresti ja hallitavad. Kõige parem on alati enne söömist murakad pesta.
Kui marjad hakkavad hallitama, tuleks need ära visata.
Murakaid on lihtne külmutada: sügavkülmas säilivad marjad kuni kaksteist kuud. Külmakahjustuste vältimiseks peaksid murakad enne külmutamist kuivama.
Kuidas küpseid murakad ära tunda
Veel mitteküpsed murakad võivad maitseda väga hapukalt. Kuna murakad hiljem ei valmi, siis ei tasu neid liiga vara korjata ega osta valmimata kujul.
Küpsed murakad on sinakasmustad ja katsudes pehmed.
Rohelised laigud on märk sellest, et marjad pole veel päris küpsed.
Värsketel marjadel on matt sära.
Eriti maitsvad on värskelt korjatud murakad – näiteks müslis. Sobivad ka smuutidesse ja jogurtitesse ning koogi- ja tordikatteks.
Murakad aias
Murakad on äärmiselt kokkuhoidvad ja robustsed taimed. Nad on õnnelikud päikeselise koha üle, kuid võivad rahulduda ka poolvarjus oleva kohaga. Murakapõõsal pole mullale erilisi nõudmisi. Vesiseks ta aga üldse ei lähe.
Kui soovite murakat istutada, on sügis parim aastaaeg. Põõsad, mille istutate septembris või sügisel, tärkavad tuleval kevadel.
Selleks, et värskeid marju saaks võimalikult kaua koristada, tuleks erinevaid sorte kombineerida. Varasemate sortide hulka kuuluvad 'Loch Tay' ja 'Loch Ness'. Sortidega “Navaho” ja “Asterina” lõpeb saagihooaeg oktoobris.
Pärast koristamist tuleks kulunud kõõlused suures osas ära lõigata. Võre külge tuleks siduda ainult neli kuni viis noort varda. Uutele kaenlaaluste kõõlustele arenevad nn ihned võrsed. Neid võrseid on kõige parem lõigata kolme kuni nelja silmaga – umbes 15–20 sentimeetrit, selgitab Baieri osariigi viinamarjakasvatuse ja aianduse instituut (LWG).
