Pak Choi Tofu Vietnami nuudlisalatiga

Nuudlisalati "kaste" on Vietnami Nuoc-Cham kaste. Kaste valmib kiiresti, maitsmisel vajab harjumist, aga pastasalatile serveerimisel maitseb see tõesti super! Nuoc Cham kaste: Haki küüslauk ja 1 tšilli, sega 100ml vee, kalakastme, suhkru ja riisiäädikaga ning kuumuta aeglaselt paar minutit (ära keeda!). Seejärel tõsta pliidilt ja jahuta.

Keeda tatranuudlid soolaga maitsestatud vees, kurna ja lase jahtuda. Poolita kurk pikuti ja eemalda väikese lusikaga seemned. Lõika kooritud porgand ja kurk peeneks ribadeks. Koori šalottsibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki tšilli väikesteks tükkideks.

Serveerimiseks sega tatranuudlid, kurk, porgand, šalottsibul, laimimahl ja külm Nuoc-Cham kaste. Täpsusta mõne hakitud koriandrilehega ja jahuta.

Pak Choi Tofu: Marinaadi jaoks purusta uhmris tšilli ning sega sojakastme, mee, palsamiäädika ja maapähkliõliga. Seejärel lõika tofu väikesteks – hammustuse suurusteks – tükkideks, sega marinaadiga ja lase tõmmata. Muide, meie kasutasime värsket tofut, kõik teised - näiteks. suitsutatud - aga ka töötab!

Peske Pak-Choi, jagage lehtedeks, lõigake lehtede valged väikesteks tükkideks ja blanšeerige 3 minutit kuumas soolaga maitsestatud vees. Võtke välja ja laske jahtuda. Jätke pak choi rohelised lehed lihtsalt vedelema

Lase vokkpannil veidi õli (nt maapähklit) kuumaks ja prae tofu läbi. Vahepeal lõika paparika väikesteks tükkideks ja prae koos nendega. Seejärel lisa pak choi lehed ja lõpuks sega hulka blanšeeritud tükid. Soovi korral võid maitse järgi lisada veidi sojakastet, kalakastet ja tšillit.

Laota ilusti ja jaota purustatud india pähklid pak choi tofu peale. Vietnami nuudlisalat maitseb fantastiliselt!