John Myers
Sisu
show
Koostis
Valge oa kreem
- 500 g Kuivatatud valge oa cannellini
- 50 cl Külmpressitud oliiviõli
- 1 Hakitud küüslauk
- 50 g Värske seller
Capeletti tainas
- 500 g Jahu
- 4 Munad
- 2 cl Õli
- 2 cl Milk
Tuvi raguu
- 2 Tuvid värsked
- 1 Sibul
- 1 Porgand
- 30 g Värske seller
- 30 g Parmesani
- 30 g leivapuru
- 2 Must trühvel
Juhised
Valge oa kreem
- Jätke kuivatatud valged oad 12 tunniks vette. Aurutage küüslauk õlis, lisage seller, valged oad veega. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning küpseta + -2 tundi. Seejärel sega.
Cappelletti tainas
- Töötle jahu ja muud koostisosad ühtlaseks tainaks. Soovitavalt taignakonksuga.
Tuvi raguu
- Vabastage 2 tuvi luudest. Salvestage luid, et teha fondi. Pane tuvide liha läbi hakklihamasina. Haki sibul, seller ja porgand väikesteks tükkideks. Prae pannil liha koos sibula, selleri ja porgandiga. Pane maase blenderisse, lisa parmesan, pipar, sool ja riivsai ning sega korralikult läbi.
Taubencappelleti
- Vormi tuviraguu ja cappelletti taignast cappelletis. Keeda cappellettis soolaga maitsestatud vees.
Tuvivarud
- Lase tuvi luudel ahjus pruunistuda, tõsta välja ja lase puljongiks koos supiköögiviljadega keema tõusta. Seejärel kurna puljong ja vähenda 1/3-ni.
viimistlus
- Pane oakreem taldriku keskele. Soovi korral kaunista cappelletti taldrikul. Lisa ka varu. Laota taldrikule parmesani ja riivitud musta trühvlit. Nautige kokkamist
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 556kcalSüsivesikud: 32.8gValk: 5.4gRasva: 45.4g
