Kohafilee selleripüree, praekartuli ja tilli mädarõikakastmega

Keeda seller ja kartul, nõruta ning maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Vala aeglaselt juurde koor ja püreesta kõik kuni soovitud konsistentsini.

Rulli lehttainas lahti ja lõika pikuti kuueks ühesuuruseks ribaks. Kata ribad üksteise järel õhukesteks viilutatud kartulitega (millest pool peab paistma üle lehttaigna serva) Aseta peale kitsasteks ribadeks lõigatud peekoniriba ja sibul. Murra lehttaigna alumine serv alla ja keera kitsast servast nagu lill kokku. Aseta röstitud roosikartulid võiga määritud muffinivormi.

Sulata või, vala higiseks jahu ja vala peale kalapuljong. Segage intensiivselt, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Täpsusta kastet koorega ning maitsesta klaasist soola, pipra, tilli ja mädarõigaga.

Lõika koha portsjoniteks, paneeri kalapaneeringuga ja prae kuumas õlis, kuni koor on kuldkollane. Seejärel küpseta ahjus umbes 20 minutit 100 kraadi juures (olenevalt filee paksusest). (Südamiktemperatuur peaks olema umbes 65 kraadi)