John Myers
Sisu
show
Koostis
Mee ja pipra kaste
- 600 ml Linnulihapuljong
- 5 tšstopi Mesi
- 2 tšstopi Pipar soolvees
- 1 tsp Paprika soolvesi
- 300 ml Cream
- Sool ja pipar
- Tärklis
Apelsinid kastanid
- 250 ml Vesi
- 30 ml Apple Sidra äädikat
- 1 näputäis Sool
- 500 g Kastanid
punane kapsas
- 500 g Värske punane kapsas
- 5 tšstopi Jõhvikad klaasist
- 2 Arvuti õunad
- 100 ml Punane vein
- Suhkur
- Sool ja pipar
- Vürtsid (kirssidest)
- 50 g Või
kartulipelmeenid
- 500 g Kartul
- 100 g Kartulijahu
- 1 Arvuti Muskaatpähkel
- 60 g Pähklivõi
- 60 g Munakollane
- Või
- leivapuru
pardi rinda
- 3 Arvuti Pardirind
- Sool ja pipar
Juhised
- Lase mesi potis veidi karamelliseerida (mesi teeb esmalt suured, siis väiksemad ja suuremad mullid)
- Higista pipraterad selles korraks ja deglaseeri soolveega. Vala sisse linnulihapuljong ja vähenda umbes 2/3 võrra.
- Vala juurde rõõsk koor ja lase keema tõusta, paksenda veidi tärklisega ja lisa soola, veidi muskaatpähklit ja võib-olla ka veskist saadud pipart.
- Serveerimisel võib pipraterad välja sõeluda või potti jätta.
Apelsinid kastanid
- Lase suhkrul kastrulis aeglaselt karamellistuda, aeg-ajalt kastrulit keerutades ja suhkrut laiali ajades, et saada ühtlane segu.
- Lisage apelsinimahl, laske keema tõusta ja vähendage umbes 300 ml-ni
- Tükelda või väikesteks kuubikuteks ja lisa pidevalt segades järk-järgult apelsinile ning maitsesta näpuotsatäie soolaga.
- Eraldage kastanid ja lisage need vähendamisele. Kuumuta keemiseni ja tõsta kõrvale
punane kapsas
- Lõika punane kapsas hästi hallatavateks tükkideks ja viiluta.
- Sõtku tugevalt ühe supilusikatäie soola ja kolme supilusikatäie suhkruga.
- Riivi õunad jämedalt koos koorega ja lõika sibul peeneks kuubikuteks või poolrõngasteks.
- Lisa punane vein, äädikas ja jõhvikad riivitud punasele kapsale koos õunte ja sibulaga ning sega omavahel.
- Kuumuta suures potis veidi õli, lisa punane kapsas ja vürtsikott (teekott).
- Kui vedelik on ära keenud, lisa vajadusel veidi vett, kuni punane kapsas on saavutanud soovitud küpsetustaseme.
- Lisa praepardist välja jäetud rasv.
- Maitsesta punane kapsas soola ja pipraga ning vajadusel paksenda vähese tärklisega.
- Vahetult enne serveerimist viimistlege mõne külma võihelbega.
- Märkus: Kui punane kapsas maitseb liiga magusalt, tõrju seda vähese äädikaga. Kui punane kapsas on liiga hapu, lisa paar jõhvikat, teine õun või veidi suhkrut.
kartulipelmeenid
- Koori kartul, lõika ühtlaselt väikesteks tükkideks ja keeda piisavas koguses kergelt soolaga maitsestatud vees.
- Nõruta kartulid, lase neil korraks aurutada ning seejärel suru kiiresti läbi ja lase presskartulitel jahtuda.
- Lisa kartulitele kartulijahu ja muskaatpähkel ning sega ettevaatlikult ilma sõtkumata. Kuumuta võid madalal temperatuuril (!), kuni see muudab lõhna (kergelt pähkline).
- Lisa veidi jahtunud pähklivõi ja munakollane kartulisegule ning sõtku, lõika jäätiselusikaga välja ja vormi pelmeenid.
- Pane pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja lõika kuumus pooleks.
- Kui pelmeenid kerkivad, lase veel paar minutit seista.
- Kuumuta pannil või ja riivsai. Soola kergelt. Kalla pelmeenid otse veest pannile ja viska läbi
- Märkus. Koostisosade kaalumisel töötage võimalikult täpselt. Kui tainas on liiga pehme, sõtku sisse veel veidi kartulijahu
pardi rinda
- Prae pardirind ilma rasvata nahalt. Keera korraks ja aseta pannile eelsoojendatud ahju. Serveerimiseks lõika lahti.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 162kcalSüsivesikud: 20gValk: 3.1gRasva: 7.4g
