Ploomid toetavad seedimist

Olgu ploomimoos, kuskuss kuivatatud ploomidega, ploomipelmeenid või ploomikook: ploomid on eriti magus ahvatlus. Sageli unustatakse, et ploomid mõjuvad veenvalt ka abinõuna.

Ploomid, damsonid ja mirabelle ploomid

Ploom (Prunus domestica) kuulub väga suurde perekonda. Meie laiuskraadidel on ovaalse kujuga sinine ploom ja ümmargune kollane mirabell-ploom nn majaploomi ilmselt tuntuimad alamliigid.

Mõnevõrra halvustav termin "Sa ploom!" See on muuseas tingitud asjaolust, et ploome peeti võrdluses kvaliteetsemaks, kuid ainult seetõttu, et ploomikivi on viljalihast raskem eraldada, mitte maitse või tervislikkuse tõttu.

Tänapäeval on maailmas umbes 2,000 ploomisorti, millel on värviline mitmekesisus ja mis võivad värvi, kuju, suuruse ja maitse poolest väga erineda.

Mõned viljad on väikesed nagu kirss, teised sama suured kui pesapall. Seal on punaseid, lillasid, musti, siniseid, kollaseid ja isegi rohelisi ploome – ühed maitsevad eriti magusalt, teised üsna hapukad.

Ploom – elupuu

Ploomid on meie üks vanimaid kultiveeritud puuvilju ja neid on kasvatatud tuhandeid aastaid. Inimesed mõistsid varakult, et ploomid ei maitse mitte ainult suurepäraselt, vaid neil on ka ravivad omadused.

Lisaks viljadele ja nende tuumadele kasutati paljude haiguste raviks ka ploomipuu puitu, lehti ja vaiku. Nii näiteks lahustati vaik veinis ja manustati neeru- ja põiehäirete korral, samas kui kooreekstrakt oli stüptikuna väga populaarne.

Juba 1. sajandil pKr kirjeldas Kreeka arst Pedanios Dioscorides oma kirjutises Materia Medica, et ploomid reguleerivad seedimist loomulikul ja õrnal viisil – ravitoime, mida hinnatakse siiani kõrgelt.

Kuid millistele koostisosadele me ploomide positiivse mõju tervisele tegelikult võlgneme?

Ploomid panevad naela trummeldama

Ploomid maitsevad väga mahlased, kuna koosnevad umbes 80 protsendi ulatuses veest. Seetõttu on need suurepärased janukustutajad kuumadel suvepäevadel ja võivad aidata ka kaalu langetamisel. 100 grammis ploomides on ainult 47 kcal, valku peaaegu pole ja rasva pole praktiliselt üldse.

100 grammis ploomides on ka 10 grammi süsivesikuid, millest 1.5 grammi on kiudaineid ja – olenevalt sordist – kuni 10 grammi suhkrut. Kõigist ploomidest sisaldavad ploomid kõige rohkem puuviljadele spetsiifilist suhkrut, mistõttu on need eriti head energiaallikad.

Lisaks stimuleerivad ploomid süsivesikute ainevahetust. Need seovad soolestikus üleliigseid rasvu ja pärsivad süsivesikute muutumist rasvadeks. Nii et kui soovite kaalust alla võtta, on ploomid ideaalne toit.

Ploomid stimuleerivad seedimist

Ploomid soodustavad seedimist ja neutraliseerivad kõhukinnisust. See seedimist soodustav toime on u. pektiinide ja tselluloosi tõttu. Need on toidukiud, millel on tugev tursevõime. See avaldab sooltele stiimulit, mis suurendab soolestiku liikumist ja stimuleerib seedimist.

Lisaks aitavad pektiinid detoksifitseerida raskmetalle ja alandada kolesteroolitaset. Kuid pidage meeles, et pektiinidest saate kasu ainult siis, kui sööte ka ploomi koort.

Ploomid, mida saab osta aastaringselt, on eriti praktilised seedimise soodustamiseks. Leotate neid lihtsalt üleöö väheses vees ja sööte järgmisel hommikul, kaasa arvatud leotusvesi. Väga hästi saad neid kasutada näiteks hommikusmuutis või müslis.

Samas on ploomiMAhlal ka lahtistav toime, kuigi see sisaldab oluliselt vähem kiudaineid kui terve vili. Järelikult peavad selle mõju eest vastutama ka teised koostisosad. Nende hulka kuuluvad suhkrualkoholid, nagu sorbitool, aga ka puuviljahapped, nagu oksaalhape ja eriti õunhape, millest võib mõnikord fibromüalgia korral palju abi olla.

Ploomid: õunhape aitab fibromüalgia korral

Fibromüalgia on krooniline haigus, mida peetakse väga raskesti ravitavaks. Sümptomiteks on B. krooniline valu, pinge, väsimus ja kurnatus – põhjused on siiani ebaselged. Texase ülikooli teadlased on aga leidnud, et magneesiumiga kombineerituna võib õunhape valu väga tõhusalt vähendada.

Kuigi selles uuringus kasutati isoleeritud õunhapet, on edasised uuringud näidanud, et sümptomeid saab oluliselt parandada lihtsalt vegantoidule või valdavalt toorest taimetoidule üleminekuga. Muidugi ei tasu tähelepanuta jätta ka ploome, sest need sisaldavad õunhapet isegi rohkem kui õunad!

Ploomid sisaldavad palju erinevaid elutähtsaid aineid

Ploomid sisaldavad palju B-kompleksi vitamiine, nt B. B1-vitamiini, mis tugevdab närve, vähendab stressi ja parandab jõudlust. Kuna mikroelemendid tsink ja vask toimivad ka närvilise rahutuse, ärrituvuse ja depressiooni vastu, ei aita ploomid mitte ainult füüsilist tervist, vaid ka vaimset heaolu.

Ploomi toiteväärtused

100 g ploomide kohta (3):

• Energia: 45 kcal / 187 kJ
• Süsivesikud: 10 g
• Valk: 0.6 g
• Rasv: 0.17 g

Ploomi vitamiinid ja mineraalid

Toodud väärtused viitavad värskele ploomile. Tavaliselt sisaldavad ploomid oluliselt suuremas koguses, eriti mineraalainete osas. Näiteks kui värsked ploomid annavad ainult 0.4 mg rauda 100 g kohta, siis kuivatatud ploomid annavad 2.3 mg. Väga magusaid ploome saab aga süüa suurtes kogustes harva, mistõttu suuremat mineraalainesisaldust vaevalt kasutada saab.

Ploomid: karotenoidid on silmadele head

Ploomid sisaldavad ka märkimisväärses koguses karotenoide, nagu B. beetakaroteen (A-vitamiini eelkäija), luteiin ja zeaksantiin.

Karotenoidid on tervise õnnistuseks, kuna need hoiavad ära paljusid haigusi, nagu B. ennetavad vähki, arterioskleroosi, reumat, Alzheimeri, aga ka Parkinsoni tõbe ja katarakti ning takistavad vananemisprotsessi.

Zeaksantiin ja luteiin on silma võrkkesta pigmendid ja toimivad filtrina, mis kaitseb nägemisorganit liigse valguse eest. Oftalmoloogias muutub zeaksantiin üha olulisemaks, sest aine võib ennetada võrkkesta haigusi.

Ploomid: polüfenoolid aitavad tervist

Lisaks on ploom rikas polüfenoolide poolest. Nende hulka kuuluvad nt B. antotsüaniinid, mis annavad viljale punase, violetse ja tumesinise värvuse.

Kui karotenoide leidub eriti kollastes ploomides, nt B. Mirabelle ploomides, siis antotsüaniine leidub sinise ploomi nahas JA viljalihas. Ploomides on viis korda rohkem antotsüaniine kui virsikutes, milles need taimsed pigmendid on sisuliselt ainult nahas peidus.

Polüfenoolid peaksid muu hulgas tugevdama immuunsüsteemi, kaitsma südame-veresoonkonna haiguste eest ning toimima põletike ja vähi vastu.

Ploomiekstrakt puhastab vähirakud

Mitu korda on tõestatud, et ploomid võivad kaitsta kasvajate eest. Näiteks on Texase A&M ülikooli teadlased näidanud, et ploomiekstrakt on efektiivne rinnavähirakkude vastu.

Kõige aktiivsemad koostisained olid polüfenoolid, aga ka näiteks B. klorogeenhape. Dr David Byrne on väitnud, et ploomiekstrakt võib vähirakkude kasvu takistada ja neid tappa, jättes terved rakud puutumata.

Ploomid kaitsevad käärsoolevähi eest

Seedeprobleemide puhul ei aita mitte ainult värsked ploomid ja ploomimahl, vaid ka kuivatatud ploomid. Kuna püsiv kõhukinnisus peaaegu kahekordistab käärsoolevähi riski, võivad maitsvad puuviljad tõhusalt kaitsta ka vähi eest.

Lisaks parandavad ploomid väidetavalt soolefloorat. See juhtub seetõttu, et ploomid soodustavad kasulike soolebakterite teket ja seeläbi mikroobide ainevahetust jämesooles.

Ülalmainitud A&M ülikooli teadlased on seetõttu arvamusel, et ploomide regulaarne söömine võiks olla osa toitumisstrateegiast, et säästvalt vähendada vähiriski.

Ploomid töötavad isu vastu

Chicago Illinoisi ülikooli teadlased on suutnud näidata, et ploomid – aga ka ploomimahl ja kuivatatud ploomipulber – võivad regulaarse tarbimise korral mitte ainult soodustada seedimist ja ennetada vähki, vaid ka ennetada rasvumist, kuna need võitlevad oskuslikult iha vastu.

Pluss on see, et kuigi ploomid maitsevad magusalt, ei põhjusta nad pärast sööki tohutut veresuhkru ja insuliini tõusu. Nii võivad ploomid vähendada diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste riski.

Ploomid on südamele head

Premenopausis naistel on palju väiksem tõenäosus haigestuda südamehaigustesse kui samavanustel meestel, kuid pärast menopausi suureneb risk järsult hormonaalsete muutuste tõttu.

Florida osariigi ülikoolis korraldatud kaheaastases uuringus, milles osales 160 katseisikut, uuriti, kas ploomid vähendavad seda riski sama hästi kui kuulus õun päevas. Uuringus osalejad olid kõik juba läbinud menopausi ja jagunesid kahte rühma. Kui 1. rühm sõi päevas 75 grammi kuivatatud õunu, siis 2. rühm sai sama palju ploome.

Kaalulangetamise ja “halva” LDL-kolesterooli alandamise osas olid mõlemad rühmad enam-vähem võrdsed, ainult üldkolesterooli osas sai kuivatatud õuntega paremaid tulemusi. Seevastu ploomirühmal esines oluliselt paremini CRP väärtus (C-reaktiivne valk) veres, mis suureneb koos põletikuliste reaktsioonidega ja mida peetakse südame, aga ka reumaatiliste haiguste riskiteguriks.

Teadlased jõudsid järeldusele, et menopausijärgses eas naised saavad mõlemast viljast palju kasu.

Ploomid vähendavad osteoporoosi riski

Naistel on pärast menopausi eriti suur oht haigestuda osteoporoosi, umbes 30 protsenti neist on haigestunud. Seetõttu nimetatakse seda ka menopausijärgseks osteoporoosiks.

Mitmed uuringud on nüüdseks näidanud, et ploomid võivad oluliselt vähendada osteoporoosi riski. Näiteks kirjeldati Florida osariigi ülikoolis, et luude tervist saab jätkusuutlikult edendada, kui ploome regulaarselt süüa.

San Diego osariigi ülikoolis seevastu uuriti, kui palju ploome on tegelikult osteoporoosi eest kaitsmiseks vaja. Uuringus leiti, et 100 grammi ploome päevas ei ole vaja süüa, nagu varem arvati, kuna luuhõrenemise vältimiseks piisab 50 grammist (4–5 ploomi).

Ploom rahvameditsiinis

Traditsioonilises Euroopa rahvameditsiinis kasutatakse ploomi tänapäeval vaid lahtistina. Siin mõjub see nii kõlavalt, et ploomil on lubatud kanda isegi ametlikult heaks kiidetud nn tervisealaste väidet (tervisega seotud väidet). Ja nii on paljudel ploomipakkidel kirjas: "Kuivatatud ploomid aitavad kaasa normaalsele sooletalitlusele."

Värskete ploomidega on soovitatav süüa 5 tükki hommikul – enne tegelikku hommikusööki. Oluline on ploome hästi närida ja juua suur klaas vett. Kui teil pole värskeid ploome saadaval, võite – nagu eespool kirjeldatud – alati ploomidele tagasi pöörduda.

Seega on kõige parem ploomid õhtul enne magamaminekut vees leotada. Jällegi piisab 5 ploomi kõhukinnisuse kõrvaldamiseks.

Euroopast kaugel kasutatakse aga peale viljade ka teisi ploomipuu komponente.

Ploomipuu koor takistab eesnäärme suurenemist

Traditsioonilises Aafrika meditsiinis on ploomipuu koort juba pikka aega edukalt kasutatud näiteks eesnäärme healoomulise suurenemise – eesnäärme healoomulise suurenemise – vastu võitlemiseks.

Üks BPH põhjuseid on see, et meeste testosterooni tase langeb koos vanusega, samas kui östrogeeni tase jääb samaks. See tekitab liigse östrogeeni, mis aeglustab eesnäärme rakkude loomulikku rakusurma.

Dr Jena ja tema meeskond Panjabi ülikoolist on nüüd uurinud, kas see iidne ravim peab vastu teaduslikele uuringutele. Nad leidsid, et koor ei toimi mitte ainult põletiku ja vabade radikaalide vastu, vaid suudab ka tasakaalustada östrogeeni ja testosterooni suhet. Sel viisil saab BPH riski vähendada.

Ploom köögis

Olgu ploomid, damsonid või mirabelle ploomid – paljud inimesed vannuvad motot: käest suhu. Pole ka ime, sest maitsvad puuviljad on vahepealseks tervislikuks vahepalaks ning tagavad ka mõnusad hetked tööl.

Köögis on aga ploomid kõige paremad – ainuüksi mõte ploomikoogist või ploomikompotist ajab suu vett jooksma. Negatiivne külg selliste hõrgutiste puhul on aga see, et nende valmistamisel kasutatakse tavaliselt kodusuhkrut, millel on teatavasti vähem kui hea maine.

Kuid ploomid sobivad hästi ka soolaste roogadega, kuna nende magusus loob harmoonilise tasakaalu soolaste, hapude või vürtsikate roogade vahel. Kuidas oleks näiteks magushapu oahautisega ploomidega või taimse kuskussiga ploomidega? vürtsid nagu ingver, tüümian või tšilli lisavad erilise hõngu ja tõstavad ploomiroa tervislikku väärtust.

Küpsetamisel on parem kasutada ploome, kuna need sisaldavad vähem vett, ei lagune nii kiiresti ja nende aroom säilib paremini.

Ploomimoos ilma suhkruta – retsept

Ploomidel on loomulik magusus, mistõttu saab magustoitude valmistamisel julgelt hakkama ka ilma tööstusliku suhkruta. Kui teie ploomid ei ole nii magusad, kui soovite pürees, lisage lihtsalt 100 g kivideta kuivatatud datleid või 100 ml jakonisiirupit.

Koostis:

• 3 kg küpseid ploome (või damsoneid)
• 1 tl kaneeli
• 1 tl jahvatatud nelki

Ettevalmistus:

1. Pane poolitatud ja kividest puhastatud ploomid koos maitseainetega piisavalt suurde ahjukindlasse potti või röstimisse.
2. Nüüd pane anum ilma kaaneta umbes 2 tunniks 180°C ahju.
3. Sega ploomimoosi kindlate ajavahemike järel.
4. Püreesta segu segistiga peeneks.
5. Loputage müüripurgid kuuma veega ja asetage ahju umbes 10 minutiks.
6. Täida ploomimoos steriilsetesse müüripurkidesse ja keera need tagurpidi, et tekiks vaakum.

Näpunäide: kui poolitate ploomid piki kõhuõmblust, on need kaks poolt lihtsamini eraldatavad.

Seda tuleks ploome ostes meeles pidada

Ostes veenduge, et ploomid oleksid üleni sinised ja tugevad, lõhnaksid meeldivalt ja neil ei oleks hallitust.

Valge kile ploomikoorel ei ole mingil juhul pestitsiidide jääk, vaid loomulik ja kahjustamata kaitsekiht, mida ostes ei tohiks kahjustada. Seega peske ploome ainult vahetult enne söömist, vastasel juhul hävib see kaitsekiht ja viljad riknevad kiiremini.

Kui ploomile kergelt näpuga vajutada ja see veidi annab, on see söömiseks piisavalt küps.

Ploomide puhul tuleks kindlasti eelistada väävlita mahetooteid, sest väävlitamisel eraldub vitamiine nagu nt B. B1-vitamiin hävib. Lisaks võivad väävlijäägid tundlikel inimestel põhjustada peavalu, iiveldust ja kõhuhädasid ning vallandada isegi astmahooge.

Tavalisi kuivatatud puuvilju gaasistatakse sageli ka metüülbromiidiga, et hävitada kahjurid – neurotoksiin, mille jäägid ei ole kõigile olulised.

Ploomid ei ole pestitsiididega peaaegu saastunud

Erinevate allikate kohaselt on ploom üks vähem saastunud puuviljaliike. Baieri osariigi tervise- ja toiduohutuse ameti uuringu kohaselt paistab ploom teiste luuviljaliikidega, nagu virsikud, aprikoosid jms, väga positiivselt silma.

Ploomidel oli ülekaalukalt madalaim keskmine pestitsiidide sisaldus proovi kohta ja ka keskmine jääkide arv. Peaaegu viiendik ploomiproovidest olid jääkidevabad, hoolimata sellest, et neid kasvatati tavapäraselt. Sellest hoolimata tuleks puuvilju enne tarbimist põhjalikult pesta.

Kui soovite olla kindlad, peaksite valima maheploome – maheproovid vastasid kõigile nõuetele.

Nii tuleb ploome säilitada

Ploomid jätkavad küpsemist toatemperatuuril. Kui aga ploomid on juba küpsed, siis säilivad need kõige paremini külmkapis ja säilivad seal kuni poolteist nädalat. Ploomid saab ka imehästi külmutada. Soovitatav on puuvili eelnevalt südamikuni ja poolitada. Kui külmal aastaajal sajab tormi ja lund, on tõeline nauding lauale võluda mõnus suvetunne.