Praetud kala õlletainas Švaabi kartuli ja kurgi salatiga

Reinimaa põlisena oli mul probleeme Švaabi kartulisalatiga, sest iga koduperenaine maal on oma retsepti üle uskumatult uhke. Seetõttu annan siin ligikaudsed väärtused. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, koorige need veel soojalt ja lõigake õhukesteks viiludeks. Koori kurk, lõika viilutajaga peeneks viiludeks ja lisa eraldi anumas veidi soola. Tükelda sibul, täida see kartuliviiludega, maitsesta väga kergelt soolaga. 5 minuti pärast pane kurgid kartulitele ilma mahla peale, lisa veidi pipart. Seejärel vala peale ka puljong ja äädikas. Voldi kõik sisse, maitsesta uuesti maitse järgi. Laske 15-20 minutit seista, seejärel valage see õli oma tunnete järgi üle - perenaisel on see tunne (Lorioti sõnul)

Eralda munad, vahusta munavalged vähese soolaga tugevaks vahuks. Sega munakollased vispliga jahu, õlle ja vähese soolaga. Lõika kalafileed tükkideks, et need mahuksid potti ära. Seejärel nirista peale sojakaste, sidrunimahl ja sool. Lase 10 minutit marineerida. Kuumuta selitatud või ja kontrolli puulusikaga, kas see on piisavalt kuum, peaks tekkima mullid. Keera fileed jahus, seejärel pane taignasse, kata täielikult ja seejärel õlisse. See on väga kuum, ole ettevaatlik. Küpseta umbes 3-4 minutit, tainas peaks olema kuldpruun. Lase vahukulbiga majapidamispaberil kuivada.