John Myers
Sisu
show
Koostis
- 650 g kõrvitsa viljaliha 1 Hokkaido kõrvits u. 1 kg / puhastatud
- 200 g 2 kartulid
- 125 g 2 hunnik porgandit
- 100 g 1 Sibul
- 2 tükk Küüslauguküüned
- 10 g 1 tükk ingverit
- 2 tšstopi Päevalilleõli
- 1500 ml Köögiviljapuljong (6 tl lahustuvat puljongit)
- 4 suured näpud Jäme meresool veskist
- 4 suured näpud Värviline pipar veskist
- 0,5 tsp Mahe karripulber
- 0,5 tsp Kõrvitsa vürts firmalt ANKERKRAUT *)
- 1 suur näputäis Värskelt riivitud muskaatpähkel
- 200 g Hapukoor
- 1 tšstopi Magus sojakaste
- 400 g Boletus
- 2 tšstopi Või
- 3 suured näpud Jäme meresool veskist
- 3 suured näpud Värviline pipar veskist
- Kaunistuseks petersell
Juhised
- Puhasta ja koori kõrvits ning lõika viljaliha kuubikuteks. Koori ja tükelda kartulid. Koori porgandid, lõika pikuti pooleks ja lõika väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul. Koori ja tükelda küüslauguküüned ja ingver peeneks. Kuumuta potis päevalilleõli (2 spl), lisa vähehaaval juurviljad (sibulakuubikud + küüslauguküüne kuubikud + ingverikuubikud, kõrvitsakuubikud + kartulikuubikud + porganditükid) ja prae. Deglaseerige / valage köögiviljapuljong ja puistake veskist saadud jämedat meresoola (4 suurt näpuotsaga), veskist saadud värvilist pipart (4 suurt näputäis), mahedat karripulbrit (½ tl), jahvatatud kaneeli (½ tl), kõrvitsa vürtsi *) ANKERKRAUTist (½ tl) ja värskelt riivitud muskaatpähklist (1 suur näputäis). Lase kõigel kaanega podiseda/keeda umbes 20-25 minutit. Tõsta supp pliidilt, püreesta saumikseriga peeneks, lisa/voldi sisse hapukoor (200 g) ja maitsesta magusa sojakastmega (1 spl). *) Kõrvitsa vürtside koostis: meresool, kookoseõiesuhkur, karripulber, must pipar, kuivatatud porgand, muskaatpähkel ja cayenne'i pipar. Puhastage / pintseldage ja tükeldage puravikud. Kuumuta pannil või (2 supilusikatäit), prae selles kukeseene kuubikud / prae ja maitsesta veskist saadud jämeda meresoola (3 suurt näpuotsaga), veskist saadud värvilise pipra ja seenepanniga**) ANKERKRAUT ( 1 tl) ja praetud kukeseened lisatakse kõrvitsasupile. **) Kõrvitsa vürtsi koostis: meresool, kookosõiesuhkur, karripulber, must pipar, kuivatatud porgand, muskaatpähkel ja cayenne'i pipar. Serveeri kõrvitsasuppi koos peterselliga kaunistatud kukeseentega.
