John Myers
Enamik puuvilju säilib marineerides mitu kuud. Kui äädikat või õli kasutatakse peamiselt köögiviljade säilitusvedelikena, siis puuviljade puhul sobivad need variandid sageli vaid piiratud määral (või üldse mitte). Õnneks saab alkoholi kasutada ka marineerimisvedelikuna – eeldusel, et see on ülipidav ja puuvilja maitse sellega hästi kokku sobib. Meie postitus koos retsepti ja juhistega räägib teile, kuidas puuvilju alkoholis marineerida.
Miks alkohol on puuviljade jaoks ideaalne säilitusvedelik
Samuti saate koristatud või ostetud puuvilju marineerida äädikas või õlis, mis sageli paljastavad isuäratavad aroomid. Näiteks ei ole soovitav maasikaid äädikas marineerida. Kirssidega on lugu teisiti – nad saavad hapuka äädikaaroomiga hästi läbi (hapukirsse on ju ka).
Üldjuhul on aga mõttekas vilju leotada kõrge vastupidavusega piirituses. Olete maitse osas alati kindlad ja võite oodata maitsvaid marineeritud puuvilju.
Märkus. Nagu äädikas, on ka kõrge vastupidavusega alkoholil säilitusaine.
Millised alkoholid on parimad
Lõppkokkuvõttes on teil valida mõne kange alkoholi vahel, kuid parimad on tavaliselt viin, džinn, brändi ja topelttera. Vahel tasub panustada ka rummi, punase või portveini peale.
Põhiretsept puuviljade alkoholis marineerimiseks
Saate segada ja sobitada kõike, mida soovite, kui kasutate vajalikke põhikoostisosi (puuvilju ja alkoholi) ning veenduge, et kõik lisatud lisad puuviljadega tõesti toimivad. Mitte ainult klassika, nagu vaarika vanill, on mõeldav; kuid maitsvad võivad olla ka “eksootilisemad” asjad nagu maasikas-basiilik või aprikoos-petersell.
Vajalik: Kasutage ainult ideaalses seisukorras ja kahjustatud aladeta puuvilju!
Teil on alati vaja:
- puuvili
- kõrge vastupidavusega alkohol (nt viin või rumm)
- Suhkur*
- Teie valitud lisad (nt vanilje viljaliha, basiilik jne)
- piisavalt suur müüripurk
* Soovitame tavalise suhkru asemel kasutada kasesuhkrut – tervis tänab.
Kuidas marineerida puuvilju alkoholis samm-sammult
- Sega alkohol valitud lisaga (nt vaniljeseemnetega viin).
- Peske puuvilju põhjalikult.
- Eemaldage puuviljadest kõik mittesöödavad osad.
- Vajadusel lõika viljad lahti ja väikesteks tükkideks.
- Täida müüripurk puuviljade ja suhkruga.
- Valage alkohol magusatele puuviljadele. Viljad peavad olema täielikult kaetud.
- Sulgege purk koheselt tihedalt.
- Seejärel laske sellel seista vähemalt kaks nädalat.
