John Myers
Punase liha regulaarset tarbimist ja loomulikult ka sellest valmistatud vorsti, on pikka aega kahtlustatud vähiriski suurendamises.
Heemi raual on rakke kahjustav toime
Heemi raual on omadus vallandada organismis põletikulisi protsesse ja äratada ikka ja jälle olemasolevaid põletikke. Kui organism neid protsesse ei ohjelda, võivad areneda kroonilised haigused, sealhulgas vähk.
Heemi raud soodustab käärsoolevähki
Heemi raual on veel üks ohtlik omadus, sest see soodustab spetsiaalsete valguühendite (N-nitrosoühendite) teket soolestikus. Need moodustavad vabu radikaale, mis kahjustavad rakke ja mõjutavad isegi DNA-d (geneetilise informatsiooni keemiline struktuur) raku sisemises osas. Need tugevdavad kasvajate rakkude kasvu ja seetõttu on neil kantserogeenne toime.
Punane liha suurendab maovähi riski
Euroopa vähi- ja toitumisuuringu (EPIC) uuringus uuriti seost punasest ja töödeldud lihast saadava heemi raua ning suurenenud maovähi riski vahel. Juba varasem uuring näitas, et punane ja töödeldud liha võivad suurendada maovähi riski. Edasised uuringud näitasid lõpuks, et heemi raua tarbimise ja maovähi riski vahel on seos.
Neeru- ja põievähk lihasöömisest
Ka liha edasine töötlemine võib ohustada tervist. Paljudele töödeldud lihatoodetele, nagu sink, peekon, salaami, bratwurst, hot dogid jne, on lisatud nitraate, nitreid ja muid säilitusaineid, mis aitavad neil kauem säilida.
Küll aga kahtlustatakse, et toidus sisalduvad nitraadid ja nitritid on kantserogeensed, kuna need muutuvad organismis N-nitrosoühenditeks.
Seda näitas näiteks Dellavalle et al. Teadlased tegid kindlaks, et lihast pärit nitraatide ja nitritite tarbimine suurendab neeruvähi riski. Ohtlikke nitrosoamiine võib toota ka soolamise, suitsutamise või grillimise teel.
Ferrucci et al. ei leidnud mitte ainult töödeldud lihast saadavad nitraadid ja nitritid kantserogeensed, vaid ka seda, et punase liha tarbimise ja põievähi suurenenud riski vahel näib olevat seos.
Varajane surm töödeldud lihast
Teine Zürichi uuring näitas, et ainult ühe vorsti söömine päevas suurendab südame-veresoonkonna haiguste, vähi ja muude haiguste riski tohutult. Uuringuga suudeti tõestada, et töödeldud liha tarbimine tõstab oluliselt riski varajase suremise tõttu mainitud haigustesse.
Söögitoruvähk – suurenenud risk punasest lihast
Pikaajaline Hispaania uuring, milles osales umbes 480,000 katsealust, uuris punase liha ja sellest valmistatud toodete seost söögitoruvähi tekkega. Teadlased jõudsid järeldusele, et punane liha ja töödeldud liha suurendavad selgelt söögitoruvähi tekkeriski.
Pikaajaline uuring endomeetriumi vähi kohta liha tarbimisest
Umbes 60,000 1987 naist osales ulatuslikus pikaajalises uuringus (2008–), mis keskendus regulaarse lihatarbimise seosele emakavähi tekkega ning selle mõjuga üldisele tervisele. Katsealused pidid enne uuringu algust läbima üksikasjaliku läbivaatuse.
Seejärel saadeti neile kord kvartalis ankeedid, milles tuli märkida tarbitud liha liik ja kogus (linnuliha, punane liha, kala, töödeldud lihatooted) ning anda üksikasjalik teave oma hetke tervisliku seisundi kohta.
Kõikide andmete analüüs näitas, et risk haigestuda emakavähki suurenes kuni 30 protsenti neil osalejatel, kes olid toiduga kõige rohkem heemrauda sisse võtnud.
Teatud lihaliikide (nt kana vs veiseliha) statistiline võrdlus näitas lõpuks, et maksa tarbimine tõi kaasa suurima haigusriski, sest maks sisaldab eriti palju heemrauda.
Uuring näitas ka, et terve 21 aasta jooksul suurendas raua (heemi raua) tarbimise suurenemine ka emakakaelavähi tekkega naiste arvu. Lisaks jõudis andmete analüüsi põhjal järeldusele, et kõrge KMI väärtusega naistel oli seoses suurenenud lihatarbimisega veelgi suurem risk haigestuda emakakaelavähki.
Liha: maksa rasvumise põhjus
Regulaarset rohket lihatarbimist ei peeta mitte ainult vähi, vaid ka rasvmaksa tekke riskiteguriks. Niinimetatud Rotterdami uuring näitas 2017. aasta kevadel, et inimestel, kes söövad palju liha, on palju suurem risk maksa rasvumise tekkeks kui inimestel, kes söövad vähe liha. Huvitav on see, et taimsete valguallikate suur tarbimine ei suurendanud rasvmaksa riski üldse. Üksikasju selle seose kohta saate lugeda siit: Lihast põhjustatud rasvmaks
Järeldus
Seetõttu on lihatarbimise rangeks piiramiseks piisavalt veenvaid argumente. Muidugi ei ole nii, et aeg-ajalt mõni punane lihatükk või sellest valmistatud vorst vallandab organismis vähi või rasvunud maksa. Siin aga loeb liha tarbimise kogus, sest on tõestatud, et haigestumise risk (seoses vähi ja rasvmaksa osas) suureneb oluliselt liha- ja vorstitarbimise suurenedes.
Kui te ikkagi ei taha ilma lihata hakkama saada, peaksite rakendama vähemalt mõnda järgmistest tervist edendavatest meetmetest:
- Söö peamiselt taimset toitu. Vähendage liha tarbimist miinimumini.
- Söö värskeid salateid ja köögivilju nii sageli kui võimalik, et keha saaks välja arendada piisava kaitsevõime, mis põhineb neis sisalduvatel toitainetel ja elutähtsatel ainetel.
- Eelista mahekaupa, et tavakaupade pihustid ei tekitaks kehale lisakoormust.
- Teie toit peaks olema kiudainerikas, kuid siiski kergesti seeditav. Seetõttu eelistage kergesti seeditavaid teravilju, nagu pruun riis, hirss või kaer.
- Valmistage oma toidud hoolikalt ette, et sissevõetud toitained säilitaksid oma kvaliteedi ja võimalikult paljud elutähtsad ained saaksid teie tervisele kasulikud olla.
- Kasutage kvaliteetset antioksüdanti toidulisandina. Nii saate oma keha tõhusalt toetada võitluses ohtlike ja kantserogeensete vabade radikaalidega.
