Süsinikdioksiid jookides: kahjulik või kahjutu?

Süsinikhape, näiteks mineraalvees, on happeline, nagu selle nimigi ütleb. Kas süsihappegaas jookides on seega kahjulik või suhteliselt probleemitu? Kas vahuvett saab juua või on ikka vesi parem?

Kas jookides sisalduv süsihape võib teie tervist kahjustada?

Võib arvata, et süsihape on hape, seega peaks see ärritama happe-aluse tasakaalu ja soodustama ülihappesust. Kas on tõsi, et jookides sisalduv süsihappegaas on kahjulik? Või on gaseeritud jooke ohutu juua? Kas karboniseerimisel võib isegi tervisele kasu olla?

Kuidas süsihape muudab vee pH-d

Süsihape on kahtlemata happeline, sest kui gaseerimata mineraalveel on tavaliselt neutraalsem pH väärtus (umbes 7), siis vahuveel on madalam (st happeline) pH väärtus (vahemikus 5–6.5). Allpool on neli näidet:

• Perrier (pH 5.5)
• San Pellegrino (pH 6)
• Gerolsteiner (pH 5.9–6.7)
• Christine'i purskkaev (pH 6)

Seltersi mineraalveega on näha, kuidas süsihape alandab pH väärtust, sest Selters Naturell (karboniseerimata) on pH väärtusega 7.33, Selters Classicul ja Selters Mediumil aga 5.7 kuni 6, 3.

Kas gaseeritud vesi on looduslik?

Mõni võib arvata, et happelist vett pidevalt juua ei saa olla tervislik, tuleks ju happe-aluse tasakaalul silm peal hoida ja seepärast pöörata parem tähelepanu põhi- või leeliselisele dieedile.

Samuti on gaseeritud mineraalveed kõike muud, kui looduslikud, võiks arvata, sest põldudel ja metsades pole soodavalmistajaid. Enamik allikaid on tegelikult gaseerimata, kuid looduses leidub vähemalt kergelt gaseeritud vett, näiteks vulkaanilistes piirkondades nagu Eifel (Gerolsteiner). Selline vesi pole nii ebaloomulik.

Tavalised argumendid gaseeritud jookide vastu

Millised on aga gaseeritud mineraalvee joomise tervisemõjud? Kõige sagedamini loetletakse järgmised vastuargumendid:

• Väidetavalt on gaseeritud hape või seda sisaldavad joogid happelised ja eriti kahjulikud maole ja söögitorule.
• Väidetavalt kahjustavad gaseeritud hape või seda sisaldavad joogid hambaemaili.
• Süsinikhape peaks kaltsiumi luudest välja tõmbama ehk luutihedust vähendama.
• Väidetavalt teevad gaseeritud joogid paksuks.

Enne igasse punkti sattumist, kõigepealt, mis on süsihape ja kuidas see vette ja muudesse jookidesse satub?

Mis on süsihappegaas ja kuidas see jookidesse satub?

Süsinikhape on süsihappegaasi (CO 2) ja vee reaktsioonisaadus, seega kui süsihappegaasi rõhu all vette viia, tekib seal süsihape.

Just Jacob Schweppe töötas 18. sajandi lõpus (umbes 1780. aastal) esimest korda välja protsessi, mille abil sai vett gaseerida ehk siis süsihappegaasi. Algselt oli see mõeldud ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Kuna aga tema toode (tänapäevane Schweppes) sai tõeliseks hitiks, asutas ta koos kahe partneriga 1790. aastal soodaveetehase.

Loodusliku protsessi käigus tekib süsihape ka vulkaanilise aktiivsusega piirkondades. Magma jahtudes eraldub süsihappegaas sügavale maa sisse ja ühineb sealse mineraalveega. Näide: Gerolsteiner Gerolsteinist Vulkaneifelis.

Kas gaseeritud mineraalvesi teeb hapuks?

Kuigi gaseeritud joogid on kindlasti happelised, ei muuda need sind pikas perspektiivis happeliseks. Kuna selles sisalduv süsihappegaas on üsna ebastabiilne ja laguneb kiiresti oma komponentideks CO 2 ja vesi. Kõik teavad seda: avad pudeli ja süsihape väljub kahinal (CO 2 kujul). Ülejäänu laguneb maos, põhjustades röhitsemist.

Seetõttu ei ima keha isegi süsihapet. Nii et ülehapestumist pole vaja karta. Seda põhjustab kaudselt maos leiduv vesinikkloriidhape. Selle pH väärtus on 1.5 kuni 2. Kui lisada süsihapet või gaseeritud mineraalvett, mille pH väärtus on oluliselt kõrgem, siis üldine pH väärtus maos isegi tõuseb.

Süsinikhape tundlikule maole

Siiski on inimesi, kes reageerivad gaseeritud jookidele maoprobleemidega, enamik inimesi, kes juba kannatavad kõhuhäda ja aeg-ajalt kõrvetiste all. Need aga ei reageeri soodas sisalduvale süsihappegaasile, vaid CO 2 mullidele, mis võivad söögitoru ja magu ärritada.

Lisaks põhjustab igasugune röhitsemine maomahla liikumist söögitoru suunas, mistõttu süsihappegaas soodustab tundlikel inimestel kõrvetisi. Need inimesed peaksid siis tegelikult jooma gaseerimata vett. Kui jälgite ka kõrge vesinikkarbonaadisisaldusega vee joomist, neutraliseerib see liigsed happed, sealhulgas need, mis tekivad normaalse ainevahetuse käigus.

Kuid ettevaatust: väga kõrge vesinikkarbonaadi sisaldusega vesi on sageli ka naatriumirikas, mis võib suurendada organismi soolakoormust, mida eriti puudutab nn raviallikad. Siin on kolm näidet väikese ülevaate saamiseks (mg liitri kohta):

• Adelheidi allikas: 2937 mg vesinikkarbonaati ja 966 mg naatriumi
• Naturaalne gerolsteiner: 577 mg vesinikkarbonaati ja 17 mg naatriumi
• Volvic: 74 mg vesinikkarbonaati ja 12 mg naatriumi

Nii et ärge otsige ainult kõrget vesinikkarbonaadisisaldust, parem on valida keskmine (nt Gerolsteiner natural) ja madala naatriumisisaldusega. Siit leiate mineraalide sisalduse võrdlemiseks tabeli 100 mineraalklaasi veega ja saate valida endale sobiva. Seega ei pea te Gerolsteineri mineraalvett ostma lihtsalt sellepärast, et me seda sageli näiteks mainime. See ei ole reklaam, nagu meid on süüdistatud. Gerolsteineri ettevõte ei tea sellest artiklist midagi!

Kuidas vees sisalduv süsihape võiks maole isegi kasu tuua

Kõrvetiste ja refluksi korral ei soovitata gaseeritud jooke üldiselt võtta, kuna need annavad happeid ja süsihappegaasi, mis mõlemad võivad happe refluksi halvendada – seda arvati alati, arvestades, et mõned inimesed seda tegelikult tegid.

2002. aastal tehtud Itaalia topeltpime uuring näitas aga, et vahuveest võib tegelikult abi olla ärritunud mao ja kõhukinnisuse korral. 21 osalejal oli düspepsia (maoärritus) ja kõhukinnisus. 10 osalejat jõid gaseeritud vett peaaegu kaks nädalat ja kontrollrühm 11 katsealusest kraanivett.

Süsihapperühmas paranesid kõhuprobleemid oluliselt, kraanivee rühmas jäi kõik samaks. Süsinikdioksiid parandas ka sapipõie tühjenemist, mis soodustas seedimist ja seega alandas kõhukinnisust.

Loomulikult oli selles uuringus osalejate arv, 21, väike. 2010. aasta veebruaris tehtud ülevaade (sel teemal avaldatud uuringute analüüs) näitas aga, et gaseeritud vesi ei avaldanud reflukshaigusele negatiivset mõju. See ei saa põhjustada ega süvendada refluksi.

Kuigi väidetavalt põhjustab gaseeritud jookide tarbimine esialgu söögitoru pH-väärtuse langust, on see nii väga lühikest aega, mistõttu – asjassepuutuvate teadlaste sõnul – on oht söögitoru või söögitoru otseseks kahjustamiseks või isegi söögitoruvähi suurenenud risk. siiani pole mingeid märke.

Karboniseerimine kõhukinnisuse vastu

Kõhukinnisuse korral võib gaseeritud vesi olla soovitatavam kui gaseerimata vesi, eriti raske puudega inimestele, leiti 2011. aasta uuringus. Neljakümnele eakale patsiendile, kes olid pärast insulti voodihaigetel ja seetõttu kõhukinnisusega, anti kas gaseeritud (karboniseeritud) vett või gaseerimata vett.

Süsihapperühmas suurenes oluliselt väljaheite sagedus, mis parandas oluliselt kõhukinnisust. Kraanivee rühmas muutusi ei täheldatud; kõhukinnisus jäi siin suurema tõenäosusega püsima.

Kas süsinikdioksiid võib hambaid kahjustada?

Enamik selleteemalisi uuringuid on tehtud eemaldatud hambaid asetades erinevatesse vedelikesse, nii et tulemused ei tähenda alati elavat hammast inimestel, kes samuti ei hoia jooke minutitega suus.

Näiteks 2001. aasta uuringus pandi väljatõmmatud hambad erinevat tüüpi mineraalvette. Kuid isegi siin võis täheldada hammaste kahjustusi vähe või üldse mitte.

Väike kahjuoht oli küll olemas, aga seisva veega üldse mitte. Gaseeritud karastusjookide puhul oli kahjupotentsiaal – pole üllatav – sada korda suurem kui gaseeritud mineraalveel.

Eelkõige kaitsevad mineraalvees sisalduvad mineraalid (kaltsium ja magneesium) hambaemaili lahustumise eest, nagu selgub mainitud uuringust, nii et mineraaliderikkas gaseeritud vees suudavad mineraalid kompenseerida süsihappegaasi võimalikku kahjulikku mõju. .

See mõju ei kehti enam maitsestatud vee puhul, kuna see sisaldab tavaliselt suhkrut ja sidrunhapet, mis mõlemad on teadaolevalt hammastele väga kahjulikud. Sidrunhape pole kahjulik mitte ainult oma happelise iseloomu tõttu, vaid ka seetõttu, et see võib siduda ka kaltsiumi, mis seejärel hambast kaob.

Seetõttu näitas 2007. aasta uuring, et maitsestatud vee negatiivne mõju oli võrreldav puhta apelsinimahla omaga (mis on teadaolevalt hammastele kahjulik), mõnel juhul isegi tugevam, mis tulenes sellest, et limonaadidel oli väga madal tase tänu sidrunhappe lisamisele pH (2.74-3.34).

Samas teises Rootsis 2004. aastast pärinev uuring väidab, et see, kas gaseeritud joogid hambaid kahjustavad, ei sõltu ainult nende koostisainetest, vaid ka sellest, kuidas jooki juua. Mida kauem jooki suus hoida, seda kahjulikum on see hammastele. Selle uuringu kohaselt on seetõttu ideaalne hammastele, kui neelata madala pH-ga jooke nii kiiresti kui võimalik.

Gaseeritud vee puhul ei soovita me (ZDG toimetajad) aga seda liiga kiiresti alla valada. Aeglaselt joomine, nagu aeglaselt söömine, on alati soovitatav.

Gaseeritud jooke, mida peetakse selgelt hammastele kahjulikuks, nagu magustatud karastusjoogid, maitsestatud mineraalvesi või mahlapritsid, ei tohiks loomulikult minutite jooksul suus hoida või sidrunhapet sisaldavate magustatud jookide puhul isegi ei tarbita.

Kas süsihape kahjustab luid?

2006. aasta uuringu kohaselt ei avalda süsihape ka luutihedusele negatiivset mõju. Framinghami osteoporoosi uuringu käigus mõõdeti lülisamba ja puusaluu luu mineraalset tihedust 1413 naisel ja 1125 mehel. Loomulikult võeti arvesse ka muid tegureid, nagu KMI, suurus, vanus, energiatarbimine, füüsiline aktiivsus, suitsetamine, alkoholi tarbimine ning kaltsiumi, C-vitamiini ja kofeiini tarbimine ning naistel menopausi staatus ja võimalik östrogeenitarbimine. konto.

Kui koola avaldas naiste (mitte meeste) luutihedusele märkimisväärselt negatiivset mõju, siis teiste gaseeritud jookide tarbimine ei avaldanud luutihedusele negatiivset mõju. Naistel, kes jõid regulaarselt koolat, oli luutihedus 3.7–5.4 protsenti madalam kui neil, kes jõid seda jooki harva või mitte kunagi. See oli peaaegu ebaoluline, kas see oli tavaline koola, dieetkoola või kofeiinivaba koola.

Aasta varem tehti teises selleteemalises uuringus, et gaseeritud mineraalveel ei olnud luude tervisele negatiivset mõju. Selles uuringus jõid terved postmenopausis naised 1 nädala jooksul iga päev 8 liitri gaseeritud mineraalvett.

Jah, vees leiduv süsihape võib tegelikult parandada luude tervist, mida leiti 1990. aastatel USA-s munakanadel. Sel ajal oli loomadele antud tavalise kraanivee asemel gaseeritud vett, mis 6 nädala pärast kaitses paremini luumurdude eest.

Kas gaseeritud vesi teeb paksuks?

2017. aasta uuringu kohaselt võib gaseeritud vesi soodustada kaalutõusu. Teadlased täheldasid, et kihisevaid jooke saanud rotid võtsid kaalus kiiremini juurde kui rotid, kellele manustati samu gaseerimata jooke. Ilmselt tõstis süsihape greliini taset. Greliin on söögiisu stimuleeriv hormoon.

Tulemust kinnitas sarnane test 20 mehel. Nendel katsealustel täheldati ka greliini suurenemist pärast gaseeritud jookide tarbimist.

Viis aastat varem leidis Jaapani naiste uuring vastupidist: 19 tervet noort naist paastusid esmalt üle öö ja jõid seejärel aeglaselt kas gaseerimata või gaseeritud vett.

Naised, kes jõid vahuvett, tundsid end küllastunult, tundmata ebamugavust. Vees leiduv gaas põhjustas mao kerge paisumise, suurendades küllastustunnet, mis ei olnud seisva vee rühmas samal määral.

Jälgige ennast, kuidas reageerite gaseeritud mineraalveele, kas pärast on isu rohkem või vähem, ja muutke vastavalt oma joogikäitumist või mineraalvee valikut.

Kokkuvõte: kas gaseeritud joogid on kahjulikud või kasulikud?

Üldiselt on seni kättesaadavad uuringud näidanud, et gaseeritud vesi ilmselgelt tervist ei kahjusta ja mõnel juhul on isegi tervisele kasulik. Siin on jällegi ülevaade sageli esitatud vastuargumentidest ja sellest, kuidas see käitub vastavalt praegusele uuringuolukorrale:

• Väidetavalt on gaseeritud või gaseeritud joogid happelised ja eriti kahjulikud maole ja/või söögitorule.
  Karboniseerimine võib mõnel inimesel magu ärritada ja kõrvetisi suurendada, teistel aga kõhtu ei mõjuta ning teistel võib see isegi kõhuhädasid parandada. Siin on oluline ennast jälgida ja katsetada, milline vesi on sobivam – süsihappega või ilma.
• Väidetavalt kahjustavad gaseeritud või gaseeritud joogid hambaemaili.
  Seda pole tegelikkuses näidatud. Suhkrurikkad joogid ja limonaadid, mis sisaldavad sidrun- ja/või fosforhapet, on hammastele kahjulikud. Kui aga tegemist on ainult gaseeritud mineraalveega, ei kahjusta see hambaid.
• Väidetavalt tõmbab süsihape kaltsiumi luudest välja.
  See pole ka tõsi, kuna tõenäolisemalt võivad luid kahjustada muud gaseeritud soodades leiduvad happed, näiteks sidrun- ja fosforhape. Kuid vees sisalduval süsihappel ei ole luude tervisele negatiivset mõju.
• Väidetavalt teevad gaseeritud joogid paksuks.
  Selle kohta on uuringutulemused vastuolulised. Üldiselt, kui vesi on gaseeritud, võib see tõenäoliselt aidata teil kaalust alla võtta, sest see suurendab täiskõhutunnet. Gaseeritud karastusjoogid seevastu näivad aktiveerivat näljahormooni greliini ja julgustavad seetõttu inimesi rohkem sööma.

Järeldus: kas juua gaseeritud või gaseerimata vett?

Valige vesi – vahuvein või gaseerimata –, mis on teile isiklikult kasulik. Kui see on ikkagi vesi ja sellega on kõik korras, siis täiuslik, jää sellest kinni. Pole vaja üle minna gaseeritud veele.

Kui eelistate juua gaseeritud vett ja see sobib teile, pole põhjust ka selle joomist lõpetada. Kui teil on aga pärast gaseeritud vee joomist kõhuprobleemid, proovige gaseerimata vett.

Kõhulahtisuse puhul on näidatud, et süsihape võib seda süvendada, nii et sel juhul on parem minna üle gaseerimata veele või soolestikku rahustavatele teedele.

Gaseeritud karastusjooke tuleks aga iga hinna eest vältida ja seda mitte niivõrd süsihappegaasi, vaid teiste neis sisalduvate hapete, magusainete ja võib-olla ka muude lisaainete pärast.