Sitsiilia kitsejuust – viigimarjad – salaami – Tarte Flambée

Valmista jahust, munakollasest, pärmist, suhkrust, soolast, oliiviõlist, veest ja piimast (soojendatud) pärmitaigen ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Rösti piiniaseemned pannil rasvavabalt ja tõsta kõrvale. Sega hapukoor meega ning maitsesta seejärel soola ja pipraga. Pintselda tainas hapukoore ja mee seguga. Lõika kitsejuust viiludeks ja määri hapukoorele. Lõika viigimarjad neljaks osaks ja lisa tainale. Poolita salaamiviilud ja jaota viigimarjade vahel. Nüüd puista peale veidi tüümiani ja küpseta ahjus umbes 200 kraadi juures umbes 25 minutit, olenevalt ahjust.

Vahepeal peske rakett ja tsentrifuugige kuivaks. Kui küpsetusaeg on läbi, lõika kook tükkideks, puista peale piiniaseemneid ja tükelda peale. Hea söögiisu...

Kui meeldib veidi "maitsekam", võib teha kastme, mis enne serveerimist tarte flambée peale nirista. Selleks segatakse kokku 50ml õunamahla, 1 tl magusat sinepit, 1 tl õunaäädikat ja veidi mett ning maitsestatakse seejärel soola ja pipraga.

Kui pärmitaigna valmistamine on liiga tülikas, võid teha ka klassikalise tarte flambee taigna. Siin töödeldakse taignaks 220g jahu, 1 munakollane, 1 tl soola ja 100 ml vett. Sellest tainast vormitakse pall, pintseldatakse üle vähese oliiviõliga ja jäetakse siis umbes 30 minutiks külmkappi seisma. Edasine töötlemine toimub ülalkirjeldatud viisil. Küpsetusaeg lüheneb aga umbes 15–20 minutini (olenevalt pliidist), kuna tainas on palju õhem.