John Myers
Sisu
show
Koostis
- 500 g Segahakkliha
- 1 lask Rapsiõli
- 1 tsp Suhkur
- 70 g Kolm korda kontsentreeritud tomatipasta
- 1 Arvuti Värske sibul
- 1 Arvuti Apelsini paprika
- 1 Arvuti Küüslauguküünt
- 3 Arvuti Magus tšillipipar
- 1 Arvuti Kuum tšillipipar
- 3 Arvuti Kirsstomatid paanikas
- 4 Arvuti Anšoovise filee
- 8 Arvuti Basiliku lehed
- 1 näputäis Kuivatatud pune
- 1 näputäis Suhkur
- 1 tsp Selleri sool
- 0,5 tsp Pipar veskist
- Vesi
Juhised
"Gerichte-Geschichte"
- Olen proovinud paljusid Bolognese retsepte, millest osa olen ka ise loonud, kuid selles leidsin enda jaoks ainulaadse löögi. Saladus peitub rahus, ajas ja koostisosades nagu Ansjovis. Lapsena need mulle kunagi ei meeldinud, kuid nüüd olen aru saanud, et need annavad paljudele roogadele, sealhulgas salatikastmele, vajaliku lisamaitse.
ettevalmistamine
- Pese ja tükelda köögiviljad.
Ettevalmistus "Bas Bolognese"
- Pane õli kuumale pannile ja kuumuta. Rösti selles lühidalt suhkur ja tomatipasta ning eemalda need uuesti pannilt.
- Nüüd higista sibul kuldseks ja prae hakkliha hästi läbi, et tekiksid röstitud aroomid. Lisa vähehaaval paprika, küüslauk ja lõpuks kuubikuteks lõigatud tomatid.
- Deglaseerige 1 1/2 klaasi veega, seejärel segage röstitud tomatipasta ja keerake tagasi madalale tasemele, hautage 30–40 minutit ja vähendage.
Ettevalmistus "di Papa"
- Tükelda anšoovised ja sega sisse. Rafineeri sellerisoola, pipra, suhkru ja ürtidega ning maitsesta. Lisa 1/2 klaasi pastavett ja hauta uuesti umbes 5 minutit.
Ettepaneku esitamine
- Serveeri al dente värskelt riivitud parmesani ja pastaga. Kaunista värskete basiilikulehtedega.
ots
- Enne serveerimist viska pasta oliiviõlisse.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 215kcalSüsivesikud: 3.4gValk: 16.3gRasva: 15.3g
