Täidetud part õuna, punase kapsa ja jõhvikakastmega

Lõika sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks ning auruta võis läbipaistvaks, maitsesta soola ja pipraga. Pane kaussi ja lase jahtuda. Lõika õunad ja röstsai väikesteks kuubikuteks. Vahusta munad soola ja pipraga vahuks. Lisa koor, õun ja röstsai ning sega ühtlaseks massiks. Sega sool, pipar ja kaneel hoolikalt munaseguga. Lase valmis massil 15 minutit tõmmata.

Loputage köögivalmis part jooksva vee all seest ja väljast. Kuivatage köögipaberiga. Vajadusel lõigake tiivad linnukääridega. Maitsesta part väljast ja seest soola ja pipraga, täida täidisega ja sulge puuvarrastega. Aseta pardirind ülespoole röstimispannile.

Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta part ahju alumisse kolmandikku, küpsetusaeg: u. 1¾ tundi. Torka part aeg-ajalt vardaga läbi, et rasv saaks ära nõrguda, ja määri parti oma puljongiga 1–2 korda. Kõige lõpus pintselda part soolveega ja pane 10-15 uuesti ahju, et nahk saaks mõnusalt krõbe.

Aja pardipuljong läbi sõela ja lase lisapotis vähese puljongiga keema, vajadusel maitsesta ja seejärel sidu kastmepaksendajaga. Lõpuks sega hulka jõhvikad. Koori kartulid ja küpseta umbes 20 minutit.

Haki punane kapsas köögiviilutusmasinaga peeneks, väike nipp: kasuta kindaid, muidu näpud määrivad. Nüüd jäta pekk kastrulisse ja prae korraks hakitud sibulat. Lisa punane kapsas ja higi sellega, ikka ja jälle segades, et kapsas ühtlaselt higiseks. Nüüd deglaseerige õunamahlaga, lisage äädikas, suhkur, sool ja tükeldatud õun (aga ainult pool soolast, suhkrust ja äädikast).

Pane vürtsid vürtsikotti (või teekotti) ja hauta koos punase kapsaga 30-40 minutit. Sega ikka ja jälle, et miski ei põleks. Kõige lõpus maitsesta ülejäänud soola, pipra ja äädikaga ning sega sisse jõhvikad.