John Myers
Sisu
show
Koostis
Täitmiseks:
- 1 liiter Vesi
- 1 tšstopi Jäme meresool
- Toiduõli või rasv friteerimiseks
- 200 g Külmutatud spinati lehed
- 1 Arvuti Küüslauguküünt
- 1 tšstopi Maitsetu õli
- 1 tšstopi Sinep keskmiselt kuum
- 0,5 karikad Vedel kreem
- Parmesani riiv VARIANT
- Veskist pärit meresool
- Pipar veskist
Õlletaigna jaoks:
- 100 g Jahu
- 0,125 liiter Õllepõrgu
- 1 Arvuti Muna
- 0,5 tšstopi Toiduõli
- 1 näputäis Sool
- Milk
Lisandiks:
- 200 g Vahajad kartulid koorega
- 0,5 tsp Köömned
- 1 tsp Sool
- Lehed peterselli varred
Kastme jaoks:
- 1 tšstopi Või
- 1 tšstopi Jahu
- 100 ml Köögiviljapuljong
- Vedel kreem
- Veskist pärit meresool
Küüslaugu majoneesi jaoks:
- 100 ml Piim leige
- 1 Arvuti Kooritud küüslauguküüs
- 1 tsp Sinep keskmiselt kuum
- 1 lask Äädikas
- 1 näputäis Sool
- Toiduõli
Ka:
- Hambaorkid või metallvardad
Juhised
- Kuumutage kiirkeetjas vesi soolaga ilma kaaneta. Lisage värsked või sulatatud kalmaarituubid ja sulgege seejärel pott. Küpseta täisrõhul umbes 10-15 minutit. Seejärel eemaldage kalmaari torud ja laske neil jahtuda.
- Vahepeal: Keeda koorimata kartuleid mitte liigse vee, soola ja köömnetega suletud potis, kuni need on hammustuskindlad. Sega ka õlletainas. Selleks sega kõik ained (v.a piim) vedelaks tainaks. Kui see on liiga paks, lisa järk-järgult tilkhaaval piim ja jätka segamist. Kui tainas on saavutanud soovitud konsistentsi, lisa maitse järgi soola.
- Kalmaaritorude täidis: Pane kuumale pannile 1 spl toiduõli ja lisa külmutatud spinatilehed. Kui spinat on peaaegu sulanud, lisa peeneks hakitud küüslauguküüs. Higista kõike veel veidi. Seejärel maitsesta sinepi, soola ja pipraga ning vala sisse rõõsk koor. Lase korraks keema tõusta ja tõsta siis pliidiplaadilt. Kui meeldib, võid massiga ka veidi parmesani hõõruda.
- Kuni täidisegu veidi jahtub, kasuta aega ja valmista kartulitele kaste. Sulata potis või. Lisa jahu ja sega roux’ks. Seejärel vala juurde köögiviljapuljong ja jätka segamist. Kui kaste on liiga paks, lahjenda seda järk-järgult koorega. Seejärel maitsesta soola ja pipraga. Koori kartulid ja lõika mitte liiga õhukesteks viiludeks (ca 4mm paksusteks). Seejärel lisa kastmele. Haki petersell ja lisa koos kartulitega kastmesse.
- Nüüd täida kalatorud poole spinatitäidise seguga. Sulgege hambaorku või metallvardaga. Kuumuta sügavas potis või fritüüris õli või praerasv. Tõmmake täidetud torud mõlemalt poolt korralikult läbi õlletaigna ja seejärel praege need kuumas rasvas kuldpruuniks.
- Majoneesi jaoks vala kõrgesse anumasse leige piim. Lisa küüslauguküüs ja näputäis äädikat, soola ja sinepit. Sega kõik saumikseriga läbi, lisades järk-järgult tilkhaaval toiduõli, kuni saad kreemja majoneesi.
- Pane korralik supilusikatäis majoneesi tasasele taldrikule. Aseta majoneesile viltu kalmaari toru ja lisa lisandiks kartulid kastmega.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 66kcalSüsivesikud: 6.7gValk: 1.5gRasva: 3.5g
