John Myers
Kui soovid ise vinegreti vormis salatikastet valmistada, on aluseks 4 osa äädikat ja 6 osa õli. Kõigepealt segatakse äädikas – prantsuse keeles “vinaigre” – vähese soola ja pipraga. Kasutage selleks näiteks omatehtud äädikat. Õli ei ima kahte vürtsi. Emulgaatorit on vaja selleks, et õli ja äädikas saaks hiljem omavahel seguneda. Sinep sobib selleks eriti hästi: see mitte ainult ei anna salatikastmele kerget vürtsikust, vaid lahustub nii äädikas kui õlis – ja ühendab mõlemad vedelikud.
Sega sinepit äädikaga ja lisa seejärel õli. Vispelda ained kahvli või vispliga kokku, et saada vinegretti. Omatehtud salatikastme ümardab näpuotsatäis suhkrut. Saate vinegretti oma maitse järgi muuta, proovides erinevaid äädikat, õli ja sinepit. Hästi sobivad ka peeneks hakitud šalottsibul ja värsked ürdid.
