Valmistage ghee ise: peaksite sellele tähelepanu pöörama

Tee ise ghee: sa vajad seda

Ghee valmistamiseks vajalikud koostisosad ja nõud on hallatavad:

• Ühe jaoks on vaja 500 g pajuvõid.
• Vaja läheb ka laia põhjaga potti.
• Vaja on ka skimmerit.
• Säilitamiseks vajate puhtaid ja suletavaid purke.
• Kuna ghee filtreeritakse enne villimist, peaks käepärast olema ka kohvifilter, puhas marli või väga peen sõel.

Valmistage ise ghee: nii see töötab

Peamine asi, mida ghee valmistamiseks vajate, on kannatlikkus.

• Esmalt pane kastrulisse või ja lase tasasel tulel sulada. Oluline on, et või ei muutuks pruuniks. Parim on kuumutada võid oma pliidi madalaimal astmel.
• Nüüd kulub umbes pool tundi, kuni näete sulavõi peal vahtu. See on kalgendatud piimavalk.
• See juhtub aga ainult siis, kui või ei pruunistu ega kuumenedes segune. Lisaks ei tohiks potile kaant peale panna.
• Koori valge vaht lusikaga, kuni kastrulisse jääb ainult selge vedelik. Tõenäoliselt peate sageli koorima, kuni ghee on valmis.
• Saate teada, et ghee on valmis, kui enam vahtu ei moodustu ja auru ei välju. Ülejäänud või kastrulis peaks olema kuldset värvi, kuid siiski selge.
• Kui jah, siis võid nüüd kuuma ghee keedetud klaasidesse valada. Kuigi või tundub nüüd selge, tuleb see siiski filtreerida. Nii et katsuge ghee'd purkidesse kohvifiltri või puhta marli peal.
• Koduse ghee eeliseks on lisaks maitsele ka oluliselt pikem säilivusaeg võrreldes võiga. Kui olete tootmisel hoolikalt ja puhtalt töötanud, võite ghee-d hoida külmkapis umbes 15 kuud. Jahedas hoiustamine pole isegi absoluutselt vajalik. Kui purgid on hermeetiliselt suletud, säilib ghee väljaspool külmkappi umbes üheksa kuud.

Näpunäiteid ghee valmistamiseks: peate sellele kindlasti tähelepanu pöörama

Kuigi oma ghee valmistamine pole keeruline, tuleb meeles pidada mõnda asja.

• Või ei tohi kuumutamisel pruuniks muutuda.
• Piimavalguvahu tuleb väga ettevaatlikult maha koorida.
• Isetehtud ghee tuleks veel kuumalt purkidesse panna ja purgid koheselt sulgeda.
• Pikema säilivusaja tagamiseks on esmatähtis väga põhjalik puhtus. Nii pott ja klaasid ja sõel kui ka kulp tuleb eelnevalt põhjalikult ja intensiivselt puhastada. Seejärel saate määrdumata gheed nautida pikka aega.