Emma Miller
Pärmitaigen on kasulik pirukate, pannkookide, pitsade ja rullide valmistamiseks.
Pärmitaigna valmistamise oskus tuleb majapidamises alati kasuks. Seda saab kasutada suurepäraste pirukate, pitsade, kuklite ja leiva valmistamiseks. Seda tüüpi tainast peetakse üsna kapriisseks.
Universaalne pärmitainas: lihtne retsept
- Jahu - 450 g.
- Munad - 1 tk.
- kuivpärm - 7 g.
- Piim - 250 ml.
- Sool - 1 teelusikatäis.
- Suhkur - 2 teelusikatäit.
- Taimeõli - 3 supilusikatäit.
Kuumuta piim ja klopi vispliga kergelt lahti munaga. Seejärel lisa suhkur ja pärm. Segage segu homogeenseks. Seejärel segage see uuesti päevalilleõliga. Lisa sool ja lisa vähehaaval läbi sõela sõelutud jahu. Sõtku tainas esmalt lusikaga ja seejärel kätega. Tainas peaks olema kergelt kleepuv.
Tõsta tainas suurde kaussi ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma, näiteks kergelt kuumutatud ahju. Tainas peaks kerkima kaks korda. Puista tainas jahuga ja sõtku. Pärast seda saate vormida taigna soovitud tooteks.
Pärmi-lehttaigna lihtne retsept
- Jahu - 750 gr.
- Või - 200 gr.
- Sool - 1 tl.
- Suhkur - 3 tl.
- Kuiv pärm - 7 gr.
- Soe vesi - 85 ml.
- Soe piim - 120 ml.
- Muna - 1 muna.
Soojendage veidi vett ning lahustage selles pärm ja lusikatäis suhkrut. Jätke kuivas kohas 15-20 minutiks. Sõelu lauale jahu, sool ja ülejäänud suhkur. Riivi või jahu hulka. Hõõruge jahu ja võid kätega, kuni moodustub peen puru. Klopi juuretise juuretisesse muna ja vala piim ning sega.
Tee jahupuru keskele süvend ja vala juuretis piimaga. Sõtku ühtlane ja pehme tainas. Mässi kilesse ja aseta 2 tunniks külmkappi. Tainast võib hoida sügavkülmas – selleks tuleb see õhukeseks rullida, peale panna toidukile ja keerata rulli.
Miks pärmitainas ei tööta: tavalised vead
Loetleme levinumad vead, mille tõttu tainas ei kerki või osutub liiga ummistunud.
- Pärmi ebaõige säilivusaeg. Avatud pakendis kuivpärmi säilitatakse paarist päevast (mitteaktiivne) kuni 1 kuuni (aktiivne). Kui hoiate pärmi kauem, siis see ei aktiveeru ja aur ei välju.
- Vale vee või piima temperatuur. Pärm tuleb lisada soojale, kuid mitte kuumale vedelikule, vastasel juhul see ei aktiveeru.
- Tainas ei pruugi kerkida, kui te ei lase tal pärast sõtkumist 1 tund soojas seista.
Kui tainale lisada liiga palju suhkrut või soola, siis see lakkab käärima ega kerki. - Kui tainas on liiga tugeva pärmilõhnaga – oled lisanud liiga palju pärmi. 500 grammi taigna jaoks võtke 5 grammi pärmi.
