Nii tunnete ära tõeliselt hea kvaliteediga oliiviõli

Kui ostate oliiviõli, mille etiketil on kirjas extra virgin (või extra virgin), arvate automaatselt, et saate parima võimaliku oliiviõli. Kui õli tuleb otse Itaaliast, võite eeldada, et see on ka kõige tervislikum õli. Aga kas see on tõesti tõsi? Siit saate teada, kuidas tunnete ära tõeliselt hea kvaliteediga (aga ka halva kvaliteediga) oliiviõli.

Kolm sorti oliiviõli

Oliiviõli jaguneb kolme klassi. Esiteks "Extra Virgin" (või inglise keeles "extra virgin olive oil"), teiseks "Vergine" (või inglise keeles "virgin olive oil") ja kolmandaks nn lampante oil (nimetatakse ka "olive oil"):

• Ekstra neitsioliiviõli jaoks tuleb oliivid korjata optimaalses küpsusastmes otse puu otsast ja töödelda mõne tunni jooksul kaasaegses õliveskis, kus tootmise käigus ei saa toimuda käärimist ega oksüdeerumist. See õli peab vastama ka keemilistele ja sensoorsetele erinõuetele, näiteks tohib see seaduse järgi sisaldada vaid kuni 0.8 protsenti vabu rasvhappeid (siin on parem väärtus alla 0.5 protsendi – kahjuks võivad nüüd ka rasvhapete väärtused olla võltsitud. ) Ainult ehtne ekstra neitsioliiviõli võib olla inimeste tervisele kasulik!
• Neitsioliiviõli (st ilma "lisadeta") saadakse siis, kui oliivid ei olnud päris värsked või isegi kahjustatud või isegi kui õli on toodetud vanaaegses õliveskis. Vabade rasvhapete sisaldus võib olla kuni 2 protsenti.
• Lambiõli on põhimõtteliselt halvalõhnaline ja ebameeldiva maitsega õli, mis pärineb riknenud oliividest, mis on maast üles korjatud, juba mädanenud või käärinud. Seda madalaimat kategooriat ei tohiks tegelikult üldse otsetarbimiseks müüa. Seadus näeb ette, et lambiõli võib supermarketitesse jõuda tavalise oliiviõlina alles pärast seda, kui see on läbinud keemilise rafineerimise ja segatud väikese koguse ekstra neitsioliiviõliga.

Tarbijapettus on täiesti normaalne

Kui veini ja oliiviõli kaubandusajakiri Merum lasi koostöös Sterni, ZDF-i ja Saksa Slow Food Magazine’iga 2004. aastal uurida kolmkümmend üks oliiviõli (kõik väidetavalt extra virgin) Saksamaa toidukaubandusest, selgus, et ainult üks oli seda nimetust tõeliselt ära teeninud.

Ülejäänud üheksa õli etiketil oleks pidanud olema ainult "neitsi" (st mitte "extra virgin") ja 21 õli, mida müüdi tarbijatele kvaliteetsete oliiviõlidena, ei olnud muud kui kehvemad lambiõlid. Tarbijapettused oliiviõliga pole tõesti haruldased, vaid täiesti tavalised.

Imelisest transformatsioonist

Sildi järgi on üheksakümmend protsenti oliiviõlidest, mis supermarketites riiulitel on, kvaliteetsed ekstra neitsioliiviõlid. Õliveskitest väljuv oliiviõli on aga enamasti mittesöödav nn lampanteõli, parimal juhul lihtne neitsioliiviõli. Ainult väike osa sellest on ekstra neitsioliiviõli.

Kust siis kogu see ekstra neitsioliiviõli tuleb, kui seda tegelikult ei toodeta? Ja kuhu kaob halvem lambiõli? Lihtsalt: teel õliveskist supermarketitesse valmistatakse ekstra neitsioliiviõli lambiõlist. Ja mitte ainult. Ka muid õlisid, nagu sojaoaõli või sarapuupähkliõli, töödeldakse spetsiaalsetes tehastes ja – aroomi tõttu – segatakse vähese neitsioliiviõliga, nii et neid saab pahaaimamatule tarbijale ekstra neitsioliiviõlina määrida.

Näiteks 2005. aastal konfiskeeriti 100,000 6 tonni ekstra neitsiks tunnistatud ja Saksamaale suunatud oliiviõli väärtusega miljonit eurot. Tegemist oli oliiviõlile omase karoteeni ja klorofülliga värvitud rapsiõliga.

Kuigi viimane on aeg-ajalt, kuid mitte tingimata igapäevane, müüakse madala kvaliteediga lambiõlisid, mis on märgistatud ekstra neitsioliiviõlidena, iga päev, aastast aastasse, hoolimata sellest, kui ranged seadused ka poleks. Naftavõltsijad on inspektoritest ja seadusandjatest alati sammu võrra ees.

Segatud kehvemate õlidega

Oliiviõli segatakse sageli nn osaliselt hüdrogeenitud õlidega. Hüdrogeenitud õlid on õlid (tavaliselt Brasiilia geneetiliselt muundatud sojaubadest saadud sojaõli, päevalilleõli või rapsiõli), mida on kuumuse toimel vesiniku ja teatud kemikaalidega töödeldud ning seega säilinud.

Kuna hüdrogeenitud õlid on üsna odavad, millest on õlitootjale kasu, aga samas üsna ebatervislikud, millest tarbijale kahjuks suurt kasu pole, siis hüdrogeenitakse neid vaid OSALISELT, et leida mingisugunegi kompromiss säilimise ja tervise vahel.

Samuti ei nõua seadus isegi, et märgistusel peab olema hüdrogeenimise ("osaliselt hüdrogeenitud") märgistus seni, kuni nende segatud hüdrogeenitud õlide osakaal jääb alla 20 protsendi. Kuid just need osaliselt hüdrogeenitud õlid põhjustavad paljusid terviseprobleeme, millega täna maadleme – sealhulgas rasvumise, diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste ja isegi vähiga.

Kui hüdrogeenitud õlid segada oliiviõliga, kaovad oliiviõli tervisele kasulikud omadused peaaegu täielikult, samal ajal kui kõrgelt töödeldud, osaliselt hüdrogeenitud õlide toksiinid ründavad meie keha.

Naftapandreid tabatakse, kuid karistatakse harva

Viimase kahe aastakümne jooksul on teatatud mitmest seda tüüpi pettuse juhtumist. Kuigi võltsijad tabati korduvalt teolt ja kõnealune võltsitud õli võeti hiljem ringlusest välja (vähemalt see, mida polnud veel lõpptarbijale müüdud), menetleti peaaegu ühtki juhtumit.

Seda lihtsalt seetõttu, et suurte toiduõli importijate või -kauplejate vastutavatel isikutel on väga sageli suurepärased poliitilised sidemed ja seetõttu pole neil suuri probleeme silmapaistmatult pea silmusest välja tõmmata. Aga vastupidi. On juhtunud, et kelmuses süüdi mõistetud oliiviõlifirma on kohtusse kaevanud (maine kahjustamise eest) kelmusest teatanud ajakirja toimetuse.

Kindluse mõttes esitas ta ka kriminaal- ja tsiviilhagi Kaubanduskoja (mille eksperdid olid pettuse avastanud) ja kaubandus- ja kaubandusvabaduse häirimise eesmärgil pettuse paljastamisega seotud naftaeksperdi vastu. Kuigi hagid võeti lõpuks tagasi, ei olnud need mõju avaldamata jätnud. Kes peaks tulevikus õppima rahvusvahelise naftaettevõtte võltsimisest või petturlikust märgistusest, eelistab edaspidi oma suu kinni hoida.

Oliiviõli on miljardi dollari äri

Itaalia on oliiviõli sõlmpunkt. Peaaegu pool maailma 10 miljardi euro suurusest oliiviõliärist toimub Itaalia kaudu. Mõned rahvusvahelised naftaettevõtted jagavad tohutut kasumit. Tootjad, kellel on oma oliivisalude aastaringse hooldamisega kõige rohkem tööd, näevad neist 10 miljardist kõige vähem.

Kvaliteetse oliiviõli liitri tootmiskulud on olenevalt oliivisalude asukohast vähemalt kuus eurot, kuid tavaliselt kaugelt üle kümne euro. Künklikel aladel, kus on vaja palju käsitsitööd teha, tõusevad liitrikulud paarikümne euroni.

Aga kui supermarketites müüakse liiter extra virgin oliiviõli alla nelja, vahel alla kolme euro, siis see EI SAA olla päris ekstra neitsioliiviõli. Kui veab, on see neitsioliiviõli.

Siiski on tõenäolisem, et tegemist on kõige odavama lambiõliga.

Odav oliiviõli tähendab vaesust, ekspluateerimist ja ökoloogilisi katastroofe

Oliiviõlitootjad ei saaks selliste hindadega eksisteerida ilma ELi toetusteta. Kes seadmete puudumise tõttu oma õli ise turustada ei saa, saab miljardärist hulgimüüjatelt näljapalka – olenemata sellest, kas tarnitavad õlid on kvaliteetsed või kehvemad. Nii et ükski oliiviõlitootja ei näe vaeva, et oma oliive kallite abimeestega puudelt nii ära korjata, et need ei kahjustaks ja neist saaks kvaliteetset õli. Sest ta saab laias laastus sama hinda oliivide eest, mille ta laseb üleküpsena maapinnale kukkuda ja pühib need siis juba mädana kiiresti kokku: oliiviõli liitri eest kõige rohkem kaks kuni neli eurot.

Hind, mis toob kaasa vaesuse, meeleheite ja deklareerimata töötajate ekspluateerimise. Oliivikasvataja jätkab ainult sellepärast, et tal pole muud valikut. Iga põlvkonnavahetusega rändab aga üha rohkem põllumehi linnadesse. Oliivisalud võsavad, tuleoht suureneb ja pärast põlengut on need lõpuks kadunud, õrnad, metsikult romantilised künkad vanade, krussis oliivipuudega, mille lehed tuules hõbedaselt särasid. Alles on jäänud koledad, erodeeritud maastikud, kus valitsevad maalihked ja ohjeldamatud tormid ning kunagisest ilust on alles vaid söestunud riismed.

Kõik see on odavate oliiviõlide taga ja seda kõike toetavad kõik, kes otsivad alati odavpoest soodsaid hindu ja usuvad, et saavad oma mõne sendi eest ka kvaliteetse õli – lihtsalt sellepärast, et nii on kirjas. silt. Ta eksis seal põhjalikult.

Odava oliiviõliga on kehv kvaliteet garanteeritud

Tõsi, mitte kõik kallid õlid ei ole automaatselt kvaliteetsed õlid, kuid ükski supermarketi kolme-neljaeurostest õlidest ei ole tõeline “ekstra neitsi”, mida saab sajaprotsendilise kindlusega garanteerida – ükskõik mida silt selle teema kohta peab ütlema.

2007. aasta aprillis teatas Itaalia põllumajandusminister Paolo de Castro, et valitsus on kontrollinud 787 naftatootjat, mõistis 205 süüdi võltsimises, märgistamises ja muudes kuritegudes. Kas läbirääkimised, trahvid või karistused kunagi tulevad, pole kindel. Mõned aastad varem oli Itaalia valitsus nii nõrgalt reageerinud mõningate naftajuttude menetlemisele, et oleks võinud peaaegu süüdistada kaasosaluses, kui keegi julgeks.

Tarbijatestid on sageli ebaolulised

Isegi populaarsed auhinnad pärast degusteerimist ei taga tingimata kvaliteeti, sest degusteeritakse ja autasustatakse ainult tootja poolt saadetud näidiseid. See, mis on hiljem riiulil uhke auhinnaga sildil, ei pea tingimata olema sama õli.

Olukord sarnaneb palju tähelepanu pälvinud tarbijatestidega, mis kõikide odaviskesõprade rõõmuks annavad odavturgudelt püsivalt madala hinnaga õli tipphindu. Piisab väikesest vihjest õigel ajal, et paar “head” pudelit kiirelt riiulile panna – ja tester võibki tulla.

Seadus näeb ette "retsepti" nafta võltsijatele

Kuid isegi ilma vihjatud hoiatuseta ei suuda tavapärased ja tunnustatud testid oliiviõli tegelikku kvaliteeti kunagi kindlaks teha. Eespool jaotises "Kolm omadust" mainitud vabade rasvhapete protsent on vaid üks peaaegu lõputust arvust seadusega ettenähtud väärtustest, millele ekstra neitsioliiviõli tegelikult vastama peaks.

Seadus sätestab trans-isomeersete rasvhapete, küllastunud rasvhapete, vahade, steroolide ja paljude teiste ainete piirväärtused, samuti peroksiidide arvu ja UV-kiirguse neeldumise erinevatel sagedustel. Nüüd võiks arvata, et nii detailne seadus oleks imeline. Aga paraku on nii, et seaduses olevast detailsest infost on rohkem kasu petturitele kui kontrollorganitele.

Seaduses ette nähtud piirväärtused toimivad esimesena omamoodi "retseptina", mille kohaselt nad kombineerivad oma riknenud või kuumtöödeldud oliiviõlide segusid ja mõnikord ka muid õlisid nii, et need saavutavad samad analüüsitulemused kui ekstra neitsioliividel. õli tavaliste tuvastamismeetoditega. Samuti ei tohiks oliiviõli võltsijaid ette kujutada süngetes keldrikongides väikeste kelmidena, kes tegelevad mõne naftatünniga.

Tänapäeva naftapetturid on varustatud palju arenenumate analüüsilaboritega kui isegi kontrollibürood. Neil on tohutud kaasaegsed tehased ja nad toimetavad sadu tuhandeid tonne oliiviõli. Neil on võim, mõju, raha ja sõbrad poliitika kõrgeimal tasemel.

Õlitööstuse mõju määrab seaduse ja õli kvaliteedi

Sellegipoolest on praegu olemas avastamismeetodid (nt polüfenoolisisalduse määramine, vt ka 3. jaotises “Ehtsa ekstra neitsioliiviõli valiku kriteeriumid”), kuidas petturitest lahti saada, kuid need pole veel tunnustatud ja seetõttu puudub neil seaduslik jõud.

Vaatamata kõigile üksikasjadele jätab seadusandlus palju soovida. Tarbija kaitse ei ole siin esmatähtis, naftatööstuse mõju seadusandjale on liiga tugev. Tarbijate ja põllumajandustootjate esindajad kaotavad.

Hispaania ja Kreeka oliiviõli Itaaliast

Päritoluteemat reguleerib teine ​​seadus. Itaalia oliiviõlidel on väga hea maine. Vähem on näiteks Maroko, Türgi, Hispaania või Kreeka oliiviõlisid. Loomulikult pole sellel midagi pistmist nendest riikidest pärit õlide tegeliku kvaliteediga. See on lihtsalt maine, mis on endiselt tarbijate meeles.

Tegelikkuses veetakse näiteks Kreeka Mani suhteliselt head oliiviõli Itaaliasse, et vürtsitada seal kehvemat Itaalia õli. Ühe olulisema Itaalia oliiviõli importija Euroopas endine tegevdirektor Leonardo Marseglia, keda meedia on kutsunud "ekstra neitsiparuniks", ütles kord: "Importisime palju oliiviõli selle segamiseks ja säästmiseks. hulk halbu ja haisvaid Itaalia õlisid…”. (Merumist 05/2007)

Kuid juhtub ka seda, et kehvem Hispaania nafta, mida tarbijad ei taha osta ja mille eest ei maksaks nii palju raha kui Itaalia nafta, saadetakse lihtsalt Itaaliasse. Seal segatakse see natukese Itaalia oliiviõliga ja eksporditakse siis ehtsa Itaalia oliiviõlina üle maailma. See on täiesti lubatud.

Muidugi ei tohi sellisel külmal maal nagu Saksamaa ühtegi oliiviõli (ei Hispaania ega Itaalia) pudelisse villida ega ka Saksa oliiviõlina müüa. Sest ükski tarbija ei usuks, et – kogu austuse juures kliimamuutuste vastu – Saksamaal juba kasvavad oliivid. Teine variant on see, kui näiteks Hispaania naftafirmad ostavad Itaalia naftafirma ja müüvad oma Hispaania naftat ilusa itaaliapärase nime all – nagu juhtus Bertolli firmaga.

Tähelepanu: Täitmiskoht ei ole sama mis päritolupiirkond

Seega, kui etiketil on kirjas „Itaalia oliiviõli” või itaaliapärane nimetus koos itaaliakeelse kohanimega, siis viitab see ainult villimiskohale või importija registrijärgsele asukohale, kuid mitte oliivide päritolupiirkonnale. Seevastu kaitstud päritolunimetus DOP (vt allpool 4. jaotist „Ehtsa ekstra neitsioliiviõli valiku kriteeriumid“) näitab õli tegelikku päritolu, kuid paraku ei ole sellel tingimata midagi pistmist. hea kvaliteediga.

“Külmpressitud” – termin vanast ajast

Mõisted "külmpressitud" või "esimene külmpressimine" pärinevad vanadest aegadest, mil õliveski võitis õli mitmes pressimisetapis. Esiteks oli see külmpressitud, seejärel kuum. "Kuum" tähendas, et oliivi viljalihale valati kuum vesi, et viimane õlitilk välja pigistada. Nii et tol ajal peeti "külmpressimist" ikkagi kvaliteediomaduseks.

Tänapäeval aga EL-i oliiviõlimääruse kohaselt ei tohiks ekstra neitsioliiviõli tootmisprotsessis üldjuhul kogeda temperatuuri üle 27 kraadi Celsiuse järgi ja kuna peaaegu kõik tunnistavad oma õli ekstra neitsiliseks (kuigi enamikul juhtudel seda ei ole), siis kõik. väidab, et tema õli on "külmpressitud". Kuid see ei tähenda, et õli pole termiliselt töödeldud. Võib-olla oli see tegelikult külmpressitud.

Pärast pressimist toimuvad protsessid, nagu rafineerimine ja desodoreerimine, nõuavad aga vähemalt 100 kraadist temperatuuri. Ilma nende protsessideta on kehvema kvaliteediga lambiõli vaevalt võimalik müüa, sest vastasel juhul paneks selle maitse tarbijad eemale.

Rafineerimine ja desodoreerimine – temperatuurid üle 200 kraadi

Rafineerimisprotsessi käigus õlist eemaldatakse kumm, hapetustatakse, pleegitatakse ja desodoreeritakse. Kõikides etappides kuumutatakse õli üle 200 kraadi, kasutatakse auru ja kõrgrõhku ning erinevaid kemikaale.

Rafineeritud õli on seega väga tugevalt töödeldud ja tööstuslikult töödeldud õli, millel pole midagi ühist tervisliku loodusliku õliga. Selline kohtlemine on aga kergesti tõestatav, mis pole muidugi (naftakaupmeeste poolt) soovitav. Nii et õlid puhastatakse vaid kiire protsessiga.

Kõrvalmaitsed, mis viitavad oliivide ebapuhtale töötlemisele või kiirele lagunemisele, eemaldatakse 80–100 kraadi juures vastuvoolu protsessis, mida on raske tuvastada. Tarbija loodetud külmtöötlus on seega minevik.

Rafineerimine ja desodoreerimine – temperatuurid üle 200 kraadi

Rafineerimisprotsessi käigus õlist eemaldatakse kumm, hapetustatakse, pleegitatakse ja desodoreeritakse. Kõikides etappides kuumutatakse õli üle 200 kraadi, kasutatakse auru ja kõrgrõhku ning erinevaid kemikaale.

Rafineeritud õli on seega väga tugevalt töödeldud ja tööstuslikult töödeldud õli, millel pole midagi ühist tervisliku loodusliku õliga. Selline kohtlemine on aga kergesti tõestatav, mis pole muidugi (naftakaupmeeste poolt) soovitav. Nii et õlid puhastatakse vaid kiire protsessiga.

Kõrvalmaitsed, mis viitavad oliivide ebapuhtale töötlemisele või kiirele lagunemisele, eemaldatakse 80–100 kraadi juures vastuvoolu protsessis, mida on raske tuvastada. Tarbija loodetud külmtöötlus on seega minevik.

Tervislik ja tõeline ekstra neitsioliiviõli

Absoluutselt puhta premium-õli ehk tõelise ekstra neitsioliiviõli tootmiseks korjatakse oliivid hoolikalt käsitsi, et need ülitundlikud viljad jääksid puutumata – riknevad kiiremini kui näiteks pragunenud õunad ja peavad nüüd olema – sees. järgmised kaheksa tundi – töödeldud õliks kaasaegses õliveskis ilma kuumust ja kemikaale kasutamata.

Kõlblikkusaeg, pakendamine ja ladustamine

Tõelise ekstra neitsioliiviõli säilivusaeg on piisavalt pikk, umbes 18 kuud – ka ilma hüdrogeenimiseta. See on tingitud selle lisanditeta antioksüdantidest. Polüfenoolide, vitamiinide ja mineraalainete kasulikkus tervisele säilib pädeva ja õrna töötlemisega. Need kaitsevad oliiviõli oksüdatiivsete kahjustuste ja riknemise eest ning tarbijat haigusi põhjustavate vabade radikaalide eest.

Õli tuleks hoida tumedat tooni klaaspudelites või roostekindlates teraspurkides. Plastmahutites võib õli imada kemikaale. Kahjuks kehtib see ka tegelikult paljulubava bag-in-box pakendi(1) kohta, mis – nagu testid on näidanud – mõjus õlile maitset halvendavalt ja andis õlile ebameeldiva lõhna.

Orgaanilised õlid

Loomulikult toodavad mahepõllumajanduslikult kasvatatud oliivid üldiselt kõrgema kvaliteediga oliiviõli kui oliivisaludest pärit oliivid, mida mitu korda aastas keemiliselt töödeldakse, kuna lisaks otsesele õlikvaliteedile mängib olulist rolli ka kohapealne ökoloogiline ja sotsiaalne aspekt. Loomulikult võivad võltsimise ohvriks langeda ka orgaanilised õlid.

Mahe-oliividest saab toota ka kehvemaid õlisid. Seetõttu oleks rumal arvata, et mahemärgisega õli peab automaatselt olema ekstra neitsioliiviõli. See pole nii, seega tuleb orgaanilisi õlisid ostes käituda sama ettevaatlikult kui tavalist esmaklassilist õli ostes.

Tõelise ekstra neitsioliiviõli valimise kriteeriumid

• Maitse: Tõeline ekstra neitsioliiviõli maitseb puuviljaselt ja kergelt mõrkjalt ning jätab kurku kriipiva. Selle kriimustuse eest vastutab tervislik ja põletikuvastane aine oleokantaal. Väidetavalt hoiab see ära teatud tüüpi vähki ja südame-veresoonkonnahaigusi. Tarbijad, kes üldiselt kasutavad odavaid õlisid, on oma maitsega harjunud ja usuvad seetõttu sageli – kui nad juhtuvad sattuma tõelise ekstra neitsiõli – see peab olema riknenud õli, sest neil pole õrna aimugi, milline kvaliteetne oliiviõli tegelikult maitseb. .
• Keemilised analüüsid: vabade rasvhapete sisalduse (alla 0.3 protsendi) ja peroksiidi arvu (võimaluse korral alla 10 kuni 14) näitamine võib viidata õigele ekstra neitsiõlile, kuid see ei pea ja on seetõttu ka mitte. garantii esmaklassilisele õlile.
• Polüfenoolide sisaldus: väärtus, mis võib tegelikult näidata õli tegelikku kvaliteeti – kui mõõtmismeetodid kunagi standardiseeritakse – on polüfenoolide sisaldus. EL ei ole aga tänaseni selle väljatöötamist edendanud ega ametliku katsemeetodina heaks kiitnud. Tõelises ekstra neitsioliiviõlis peaks polüfenoolide sisaldus olema üle 250 milligrammi oliiviõli kilogrammi kohta, tööstuslike õlide puhul võib aga parimal juhul olla 100 milligrammi polüfenoole kilogrammi õli kohta. Kuid ka siin on vajalik osa taustteadmisi, et oleks võimalik kindlaksmääratud polüfenoolisisaldust õigesti hinnata. Näiteks Itaalias koristatakse oliivid aastal palju varem kui Kreekas, kuna talv saabus varem. Varajane saak tagab aga suurema polüfenoolisisalduse. See ei tähenda, et Kreeka õlid oleksid automaatselt kehvemad. Loomulikult tuleb polüfenoolide sisaldust hinnata koos oliiviõli muude koostisosade ja kriteeriumidega.
• DOP – kaitstud päritolunimetus: DOP tähendab "Denominazione d'Origine kaitstud" ja tagab oliiviõli päritolu. Oliiviõli kvaliteeti määravad aga vähem pinnas, kliima ja sort (nagu veini puhul) kui oliivide töötlemine ja töötlemine, seega ei saa ka DOP-pitsat anda mingit kvaliteeditagatist.
• Mõned oliiviõlitootjad märgivad lahkelt oma oliivide koristuskuupäeva – ja mitte ainult villimiskuupäeva.
• Ostke oma oliiviõli sealt, kus saate asjatundlikku nõu ja ainult siis, kui saate kõigile oma küsimustele valmis ja asjatundlikud vastused. Tõelise ekstra neitsioliiviõli valimisel võivad abiks olla ka spetsiaalsed ostujuhised. Neil on õlid keemiliselt ja sensoorselt testitud sõltumatute ja rangete degusteerimiskomisjonide poolt ning seejärel esitletakse usaldusväärseid kvaliteetsete õlide tootjaid.

Tõeliselt kvaliteetsed ja ehtsad ekstra neitsioliiviõlid on muidugi veidi kallimad. Kuid nende mõõdukas kasutamine on teie tervisele parem kui suures koguses kindlasti võltsitud või võltsitud õlide kasutamine, mida saab mõne dollari eest odavpoodidest leida.

Kuid kõrge hind ei taga muidugi kvaliteetset õli. Seetõttu kasutage oliiviõli ostmisel meie 6 kriteeriumi. Mõnda mainitud väärtust ei ole siltidel märgitud. Küsige lihtsalt oma oliiviõli tootjalt e-posti teel! (Peroksiidinumbri järgi vabade rasvhapete hulk, polüfenoolide sisaldus, oliivide koristusaeg jne.) Juba tema vastusest on näha, kui oluline on tema jaoks kvaliteet ja hea suhe lõpptarbijaga.