John Myers
Apteegitill on eriti mitmekülgne taim. Kui heleroheliste võrsetega valge mugul on aedviljana rõõmuks erinevates apteegitilli retseptides, siis õisi, seemneid ja lehti kasutatakse maitseainena või teena.
päritolu
Apteegitill on algselt pärit Vahemere piirkonnast. Vürtstaimedena on teda juba keskajast kasvatatud ka Alpidest põhja pool. Tänapäeval on leviala kogu Euroopas, Aasias, osades Lõuna-Ameerikas ja Aafrikas.
hooaeg
Piirkondlikust kasvatamisest pärit apteegitilli sibul on Saksamaal hooajal juunist oktoobrini. Ülejäänud kuudel varustatakse kaubandust Itaalia, Prantsusmaa ja Hispaania saagist pärit kaupadega.
Maitse
Apteegitillil on väga tüüpiline aniisiseemneid meenutav aroom. Magus ja soolane maitse annab talle eksimatu iseloomu.
Kasutama
Apteegitilli saab nautida toorelt, blanšeeritult, keedetult või röstitult, näiteks meie apteegitilli salati või apteegitilli-apelsini salati põhjana. Vahemere köök hindab eriti selle aniisilõhna ja seeditavust. Küpsetatud mugul sobib hästi ka mitmekülgseks lisandiks kala kõrvale, nagu selles apteegitilli vormiroas, aga ka liha kõrvale. Peeneks hakitud roheline apteegitill sobib väga hästi kreemjate kastmete viimistlemiseks. Pleekinud apteegitilli apteegitilli seemneid saab kasutada maitseainena või teena. Apteegitilli rahustav toime seede- ja külmetusnähtudele on hästi dokumenteeritud.
Säilitamine
Külmkapi juurviljakambris säilib mugul tubli kümme päeva. Kõige parem on apteegitill mähkida niiske lapi või fooliumisse. See kaitseb seda kuivamise eest. Värske apteegitill on kõva ja läikivvalge. Värskusastet saab kergesti lugeda ürdilt, mis peaks olema tumeroheline.
