• Kuumuta pannil võirasv ja prae lõhe mõlemalt poolt.
• Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga.
• Aseta eelsoojendatud taldrikutele ja kata alumiiniumfooliumiga.

kastme jaoks

• Sulata potis või ja rösti kergelt väikesteks rõngasteks lõigatud talisibul.
• Tõmmake pott ühele küljele, puistake sibulatele jahu ja segage lusikaga.
• Valage valge vein ja puljong, segage ja asetage kastrul uuesti pliidiplaadile.
• Kuumuta kaste korra pidevalt segades keemiseni, seejärel keeda veidi madalamal kuumutusastmel aeglaselt veel 8-10 minutit.
• Tõsta kastrul pliidilt ja sega hulka creme fraiche ja ürdid.
• Lase valge veini kaste korraks uuesti keema, seejärel maitsesta pipra, soola, võib-olla veel veidi veini või puljongiga.
• Serveeri lõhet kastme, keedukartuli ja võimalusel ka spinatiga.