John Myers
Sarrera: Ukrainako sukaldaritzaren ikuspegi orokorra
Ukrainako sukaldaritza ezaguna da haragi, esneki eta arrautzekin egin ohi diren plater gozo eta atseginengatik. Hala ere, landareetan oinarritutako dieta jarraitzen dutenentzako aukera begetariano ugari ere badaude. Ukrainako sukaldaritzak herrialdearen geografiaren eta historia kulturalaren eragin handia du, Europako Ekialdeko eta Erdialdeko Asiako zaporeak islatzen dituzten platerekin.
Begetarianismoa Ukrainan: historia laburra
Begetarianismoak historia luzea du Ukrainan, historialari batzuek XVI. Mugimenduak indarra hartu zuen XX. mendearen hasieran, gizarte begetarianoak sortu eta sukaldaritza-liburu begetarianoak argitaratuz. Hala ere, begetarianoa kontzeptu arrotz gisa ikusi ohi zen eta ez zen oso zabalduta duela gutxi arte. Gaur egun, begetarianoa gero eta ezagunagoa da Ukrainan, eta jende askok landareetan oinarritutako dieta hartzen du osasun, ingurumen eta arrazoi etikoengatik.
Ukrainako plater begetariano tradizionalak
Ukrainako plater tradizional asko haragiarekin egiten diren arren, aukera begetariano ugari daude eskuragarri. Plater begetariano ezagunen artean, besteak beste, borscht (erremolatxan oinarritutako zopa), varenyky (patatekin, gaztaz edo azaz betetako bolatxoak) eta holubtsi (aza betetako erroiluak). Ukrainako sukaldaritzak ere barazkietan oinarritutako entsalada ugari eskaintzen ditu, hala nola Olivier (patata entsalada) eta Shuba (erremolatxa eta sardinzarrekin egindako entsalada geruzatua).
Ukrainako sukaldaritzan begetarianoak errespetatzen dituzten osagaiak
Ukrainako sukaldaritzak begetarianoak errespetatzen dituen osagai ugari ditu, besteak beste, patatak, aza, erremolatxa, perretxikoak eta hainbat ale. Esnekiak, hala nola, krema garratza, gazta eta jogurtak ere erabili ohi dira. Ukrainarrek ere barazki ozpinetako asko gozatzen dituzte, platerei zapore garratza eman diezaieketenak.
Aukera begetarianoak Ukrainako jatetxeetan
Jatetxe tradizionaletan aukera begetarianoak mugatuak izan daitezkeen arren, Ukrainako hiri handietan jatetxe begetariano eta begano ugari ere badaude. Jatetxe hauek Ukrainako plater tradizionalen landare-oinarritutako bertsioak eskaintzen dituzte sarritan, baita nazioarteko sukaldaritza ere, hala nola indiarra, thailandiera eta italiarra.
Ondorioa: Ukrainako Sukaldaritza eta Begetarianismoa Gaur
Ukrainako sukaldaritza haragian oinarritutako platerengatik ezaguna izan daiteke, baina aukera begetariano ugari ere badaude. Landareetan oinarritutako dietak gero eta ospe handiagoa dutenez, gero eta ukrainar jatetxe gehiagok aukera begetarianoak eta beganoak eskaintzen dituzte. Bizitza osoan begetarianoa bazara edo, besterik gabe, landare-oinarritutako otordu gehiago zure dietan gehitu nahi baduzu, Ukrainako sukaldaritzak badu zer eskaintzeko.
