John Myers
Sarrera: Mexikoko Sukaldaritza Altxorrak ezagutuz
Mexiko ez da ezaguna bere historia aberatsagatik eta kultura biziagatik bakarrik, baita bere sukaldaritza goxoagatik ere. Mexikoko janariak mundu osoan ospea lortu du bere zapore ausart eta askotarengatik. Salsa pikanteetatik hasi eta tako gaziak eta postre gozoetara, Mexikoko sukaldaritza benetako gozamena da janari zaleentzat. Benetako Mexikoko sukaldaritza arakatzea mundu osoko jatetxe askotan zerbitzatzen diren Tex-Mex plater tradizionaletatik haratago eramango zaituen bidaia zoragarria izan daiteke.
Gida honetan, Mexikoko sukaldaritza-ibilbide batera eramango zaitugu, Mexikoko sukaldaritzaren sustraiak, funtsezko osagaiak, sukaldaritza teknikak, eskualdeko espezialitateak eta askoz gehiago aztertuz. Aholku eta errezeta erabilgarriak ere emango dizkizugu etxean benetako Mexikoko platerak sortzen laguntzeko.
Mexikoko sukaldaritzaren sustraiak: historia eta eraginak
Mexikoko sukaldaritzak historia aberats eta konplexua du, antzinatik datorrena. Mexikoko indigenek, hala nola aztekek, maiek eta toltekek, sukaldaritza estilo bereziak garatu zituzten eta hainbat osagai erabili zituzten, artoa, babarrunak, piperminak eta kakaoa barne. Geroago, konkistatzaile espainiarrek osagai berriak sartu zituzten, hala nola behi-haragia, txerria, oilaskoa eta esnekiak, baita sukaldaritza teknikak, hala nola frijitu eta labean.
Mexikoko sukaldaritzak beste kultura batzuen eragina ere izan du, hala nola Afrikakoak, Karibeko eta Asiakoak, batez ere kostaldeko eskualdeetan. Gaur egun, Mexikoko sukaldaritza indigenen, espainiarren eta mundu mailako beste eragin batzuen fusioa da, eta asko aldatzen da eskualdeka. Mexikoko sukaldaritza-tradizioaren aberastasuna mundu osoan aitortzen da eta 2010ean, UNESCOk kultura-ondare immaterial gisa izendatu zuen Mexikoko sukaldaritza.
