Indonesiako sukaldaritzarako sarrera

Indonesia 17,000 uhartetik gorako artxipelago zabala da, kultura eta sukaldaritza ondare aberatsa duena. Indonesiako sukaldaritza hainbat kulturatako eraginen urtze bat da, besteak beste, txinatar, indiar eta europarra. Herrialdeko klima tropikalak eta baliabide natural ugariek Indonesiako sukaldaritzan erabiltzen diren osagai ugari sortu dituzte, hala nola arroza, espeziak, kokoa eta itsaskiak.

Indonesiako sukaldaritzak zapore ausartak ditu, nota gozo, garratz, gazi eta pikanteen nahasketarekin. Sukaldaritza-metodo desberdinak ere eskaintzen ditu, plantxan eta frijitu, irakiten eta lurrunetan egosi arte. Indonesiako plater ezagunenetako batzuk nasi goreng, sate, rendang eta gado-gado dira. Hemen, Indonesiako sukaldaritzan interesa duen edonorentzat probatu beharreko plateretako batzuk aztertuko ditugu.

Nasi Goreng: azken erosotasun-janaria

Nasi goreng Indonesiako sukaldaritzaren oinarrizko bat da, eta askotan herrialdeko plater nazionala deitzen zaio. Arroz frijitu sinple baina asebetegarria da, arroz, haragi edo itsaski, barazki eta espezien nahasketa batekin egiten dena. Platera normalean kecap manis (soja saltsa gozoa) egosten da, eta horrek zapore gozo eta gazi bereizgarria ematen dio.

Nasi goreng Indonesian gosari ezaguna da, eta bazkaltzeko edo afarirako plater nagusi gisa ere gozatzen da. Sarritan arrautza frijitu batekin zerbitzatzen da gainean, ganba-cracker eta ozpinetakoekin batera. Platera pertsonalizatu daiteke norberaren hobespenetara egokitzeko, besteak beste, nasi goreng ayam (oilaskoarekin), nasi goreng itsaskia (ganbekin eta txipiroiekin) eta nasi goreng begetarianoa (tofu eta barazkiekin).

Sate: haragi zaporetsuko pintxoak

Sate, satay izenez ere ezaguna, Indonesiako kaleko janari ezaguna da, pintxoz eta plantxan haragiz osatutakoa. Haragia normalean espezie eta ongailu nahasketa batean marinatzen da, hala nola, turmeric, martorri eta kuminoa, zapore aberats eta konplexua ematen diotenak.

Sate hainbat haragirekin egin daiteke, oilaskoa, behi-haragia, txerria eta arkumea barne. Askotan gozoa, pikantea eta pikantea den kakahuete saltsarekin zerbitzatzen da, eta pepino eta tipula xerrarekin batera. Sate Indonesia osoko kaleko postu eta jatetxeetan aurki daiteke, eta herrialdea bisitatzen duen edonorentzat probatu beharreko platera da.

Soto: salda-oinarritutako zopa gozoa

Soto Indonesiako zopa tradizionala da, salda zaporetsuarekin, haragiarekin, barazkiak eta fideoak edo arrozarekin egiten dena. Zopa hainbat haragirekin egin daiteke, hala nola, oilaskoa, behi-haragia edo ardia, eta espezia eta belar nahasketa batekin ondu da, hala nola limoi belarra, turmeric eta jengibrea.

Sotoa plater oparoa eta atsegina da, askotan gosari gisa edo otordu arin gisa zerbitzatzen dena. Indonesia osoko kaleko postuetan eta jatetxe txikietan aurkitu ohi da. Zopa normalean arrautza gogorrak, txalota frijituak eta belar freskoekin apaintzen da, hala nola cilantroa eta tipula berdea.

Rendang: behi-platera aberatsa

Rendang Indonesiako Sumatrako Minangkabau eskualdean sortzen den behi plater motela da. Platera koko esnetan egositako behiarekin eta espeziak eta ongailuak nahastuta daude, hala nola jengibrea, galanga, turmeric eta piperbeltza.

Sukaldatze-prozesu motelak zaporez gainezka dagoen behi-plater aberats eta samurra lortzen du. Rendang arroz lurrunarekin edo osagarri gisa zerbitzatzen da okasio berezietarako, hala nola ezkontza eta jaialdietarako. Indonesia bisitatzen duen edonorentzat probatu beharreko platera da, eta CNN Travel-ek munduko janari goxoena ere izendatu du.

Tempeh: soja produktu polifazetikoa

Tempeh Indonesiako janari tradizionala da, soja hartzituekin egiten dena. Soja egosi, hasierako kultura batekin nahasten dira eta hainbat orduz hartzitzen uzten dira. Ondorioz, tarta tinko eta zaporetsua da, xerratan moztu eta hainbat plateretan erabil daitekeena.

Tempeh osagai polifazetikoa da, Indonesiako plater tradizionalen bertsio begetarianoak eta beganoak egiteko erabil daitekeena, hala nola sate eta rendang. Frijituak, entsaladak eta ogitartekoak ere erabil daitezke. Tempeh janari osasuntsua eta proteina aberatsa da, Indonesiako sukaldaritzaren oinarrizkoa.

Gado-gado: barazki entsalada bizia

Gado-gado Indonesiako entsalada tradizionala da, eta barazki egosi eta gordinak nahasten ditu, hala nola, babarrun kimuak, aza, patatak eta pepinoa. Entsalada gozoa, pikantea eta pikantea den kakahuete saltsarekin janzten da normalean.

Gado-gado plater freskagarri eta nutritiboa da, sarritan otordu arin gisa edo osagarri gisa zerbitzatzen dena. Barazki eta proteina iturri ezberdinekin pertsonalizatu daiteke, hala nola, tofu edo arrautza gogorrekin. Gado-gado Indonesiako sukaldaritza interesa duen edonorentzat probatu beharreko platera da.

Martabak: krepe gozoa edo gazia

Martabak Indonesiako mokadu ezaguna da, hainbat osagaiz betetako krepe mehe batekin egina. Krepea normalean irinarekin, arrautzarekin eta urez eginda dago, eta betegarri gozoekin edo gaziekin bete daiteke.

Martabak gazia haragi xehatu, arrautza eta barazki nahasketa batekin betetzen da, hala nola tipula eta zeriola. Martabak gozoa txokolate, gazta edo fruitu lehorretan nahasketa batekin betetzen da. Martabak Indonesia osoko kaleko postuetan eta merkatuetan saltzen da, eta herrialdea bisitatzen duen edonorentzat probatu beharreko mokadu bat da.

Nasi Padang: zaporeen festa

Nasi Padang Indonesiako bazkari tradizionala da, arrozarekin zerbitzatutako hainbat plater eskaintzen dituena. Bazkariak Mendebaldeko Sumatrako Padang hiriaren izena du, non sortu zen.

Nasi Padang-ek plater nahasketa bat izaten du normalean, hala nola rendang, sate, gulai (koko-oinarritutako curry bat) eta sayur lodeh (barazki gisatua). Bazkaria familia erara zerbitzatzen da, platerak plater handi batean jarrita eta mahaikideen artean banatuta. Nasi Padang otordu zaporetsua eta oparoa da, Indonesiako sukaldaritzan interesa duen edonorentzat probatu beharrekoa.

Es Cendol: postre edari freskagarria

Es cendol Indonesiako postre edari ezaguna da, koko esne, palmondo azukre eta cendol fideoen nahasketaz egiten dena. Cendol fideoak arroz irinaz eginak dira eta testura gelatinosoa dute.

Edaria izotz bizarraren gainean zerbitzatzen da normalean, eta freskagarri eta gozoa da egun beroetan. Es cendol Indonesia osoko kaleko postuetan eta jatetxe txikietan aurki daiteke, eta herrialdea bisitatzen duen edonorentzat probatu beharreko postrea da.