John Myers
Sarrera: Kanadako janari azkarra gogokoena
Kanadako plater nazionala, poutine, mundu osoan aintzatespena lortu duen janari azkarreko gogokoena da. Frantses-Kanadako sorkuntza hau saltsan eta gazta mamiatan itotako patata frijitu kurruskarien plater bat da. Poutine oinarrizkoa da Kanadako sukaldaritza-eszenan, herrialde osoko jatetxeek eta janari-kamioiak plateraren bertsio bereziak eskaintzen dituzte.
Patata frijituen historia
Patata frijituak ez ziren benetan Frantzian asmatu, Belgikan baizik, XVII. Platerak azkar irabazi zuen ospea Europan, eta azkenean Ipar Amerikara iritsi zen XIX. Patata frijituak Estatu Batuetan zerbitzatzen ziren lehen aldiz 17eko hamarkadaren amaieran, eta azkar hartu ziren mokadu ezagun gisa.
Patata frijituen sarrera Kanadan
Uste da 1900eko hamarkadaren hasieran patata frijituak Kanadan sartu zirela, non azkar ospea lortu zuten. Normalean kaleko saltzaileek saltzen zituzten, eta maiz saltsarekin edo beste gainerekin zerbitzatzen ziren. Denborarekin, patata frijituak Kanadako sukaldaritzan oinarrizko bihurtu ziren, eta herrialde osoko jatetxe eta janari lasterreko kateetan zerbitzatzen ziren.
"Poutine"ren agerpena
Gaur egun poutine izenez ezagutzen dugun platera 1950eko hamarkadan Quebecen sortu zela uste da. Bezero batek patata frijitu eta saltsa eskariari gazta mamia gehitzeko eskatu zion jatetxeko jabe batek sortu omen zuen. Konbinazioak berehalako arrakasta izan zuen, eta laster tokiko menu-elementu ezagun bihurtu zen.
"Poutine" izenaren jatorria
"poutine" izenaren jatorria eztabaidagai da elikagaien historialarien artean. Batzuen ustez, izena frantsesezko "putain" hitzetik datorrela, prostituta esan nahi du, eta platera otordu merke eta betegarri gisa deskribatzeko erabiltzen zen. Beste batzuen ustez, izena Quebeceko "poutine" argot hitzetik datorrela, nahaspila edo nahasketa esan nahi du.
"Poutine"ren benetako jatorriari buruzko eztabaida
Plateraren izenaren jatorria eztabaidagai den arren, ez dago dudarik poutine Quebecen sortu zela. Batzuek uste dute platera Quebeceko beste toki batean sortu zela, eta beste batzuek uste dute Kanadako beste leku batean sortu zela. Bere benetako jatorria edozein dela ere, poutine herrialde osoan plater maitatua bihurtu da.
"Poutine"ren bilakaera
Urteen poderioz, poutine-k eboluzionatu egin du topping eta aldaera ugari barne hartzeko. Jatetxe batzuek poutine hirugiharra, oilaskoa edo beste haragi batzuekin eskaintzen dute, eta beste batzuek barazkiak edo gazta mota desberdinak gehitzen dituzte. Aldaera hauek izan arren, patata frijituak, saltsa eta gazta mamia konbinazio klasikoak plateraren bertsio ezagunena izaten jarraitzen du.
"Poutine"ren hedapena Kanadan zehar
Poutineren ospea Quebecetik haratago zabaldu zen azkar, eta platera gaur egun Kanadako leku askotan oinarrizkoa da. Herrialde osoko jatetxeetan eta janari lasterreko kateetan zerbitzatzen da, eta munduko beste toki batzuetako menuetan ere agertu da. Poutine Kanadako sukaldaritzaren ikur gisa ikusi ohi da, eta bertakoek zein turistek gustuko dute.
"Poutine"ren ospea gaur egun
Poutine Kanadan plater maitatua izaten jarraitzen du gaur egun, eta nazioartean aintzatespena ere lortu du. Herrialde osoko jatetxeek plateraren bertsio bereziak eskaintzen jarraitzen dute, eta poutine jaialdiak Kanadako hirietan egiten dira. Platerak bere salgaiak ere inspiratu ditu, kamisetak, txapelak eta poutineren irudiak dituzten beste elementu batzuekin.
Ondorioa: Kanadako patata frijituen izenaren ondarea
Poutine Kanadako sukaldaritzaren eszena ikoniko bihurtu da, eta Kanadako kulturaren ikur maitea da. Plateraren jatorria misterioz inguratuta egon daiteke, baina ezin da ukatu poutineak herrialdeko elikadura kulturan izan duen eragina. Patata frijituak, saltsa eta gazta mamia dauden bitartean, poutineak plater gogokoena izaten jarraituko du Kanadan eta kanpoan.
