John Myers
Sarrera: Kabsa, Saudi Arabiako plater nazionala
Kabsa arroz plater gazi eta zaporetsua da, Saudi Arabiako plater nazional gisa ezaguna. Bertakoek zein turistek gozatzen duten oinarrizko janaria da. Platera abegikortasunaren sinboloa da eta une berezietan eta familia bileretan zerbitzatzen da. Kabsak ospea irabazi du Saudi Arabiatik haratago eta gaur egun Ekialde Hurbileko hainbat jatetxetan aurki daiteke mundu osoko.
Kabsaren jatorria eta historia: sukaldaritza-ondarea
Kabsa-ren jatorria Saudi Arabiako tribu beduinoetatik atzeman daiteke, bidaietan platera prestatzen baitzuten. Uste da platera "Margoog" beduino plater tradizionalaren bilakaera izan zela, hau da, haragi espezidun gisatua. Kabsa Saudi Arabian plater ezaguna izan da mendeetan zehar eta tradizionalki gamelu haragia erabiliz prestatzen zen. Geroztik, platera oilaskoa, arkumea, txahala, itsaskia eta barazkiak sartzeko egokitu da, eskualdearen eta norberaren lehentasunen arabera. Kabsa Saudi Arabiako sukaldaritzaren osagai bihurtu da eta herrialdeko sukaldaritza-ondaretzat hartzen da.
