John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Albondiga cordon bleu:
- 500 g Lurreko txahala
- 30 g Ogi-
- 40 ml Esnea
- 1 Arrautza L tamaina.
- 1 tamaina ertainekoa Tipula
- 1 tbsp Mostaza ertaineko beroa
- 1 tbsp Horseradish ad Beira edo hodia
- Gatza piperra
- 2 tbsp Perrexila fin-fin txikituta
- 6 diskoak Bacon
- 3 diskoak Gouda gazta
- Panko irina
- Frijitzeko olioa
Kohlrabia:
- 600 g kohlrabi
- 150 g Krema garratza
- Piperbeltza, gatza, intxaur muskatua, azukre pixka bat
- 50 ml Cream
- 1 tsp joan. Elikagaien almidoia
Patata purea:
- 600 g Potatoes
- 50 g Gurina
- Esnea behar den moduan
- Salt
Argibideak
Albondigak cordon bleu prestatzea:
- Nahastu ogi birrindua esnearekin eta utzi puzten. Zuritu tipula, moztu oso fin-fin. Garbitu, lehortu eta fin-fin txikitu perrexila.
- Ondo nahastu xehatua, ogi birrindua, arrautza, tipula, mostaza, erradikoa, piperra, gatza eta perrexila ontzi batean. Zatitu orea 3 zatitan eta erdibitu berriro bakoitza 3 bikote egiteko. Orain bikote bakoitzaren erdia forma esferiko batean sartu eta gainazal batean laua sakatu, 1 cm inguruko lodiera eta apur bat obala izan dadin. Ondoren, bata bestearen ondoan, hirugihar-xerra erdibana bat jarri, haren gainean haragiaren neurrira egokitutako gazta-xerra bat eta haren gainean beste hirugiharra erdi zati bat. Azkenik, pareko 2. erdia estalitako beheko erdiaren moduan xaflatu, gainean jarri, sakatu eta ertzak ondo itxi. Ondoren, sakatu dena berriro eskuekin eta moldatu. Jarri panko irina plater batean eta ondo estali 3 zatiak. Sakatu haragia apur bat panko irinan. Mantendu amaitutako piezak prest amaitu arte.
Kohlrabi eta patatak prestatzea:
- Zuritu biak. Kohlrabi-a laurdena zatitu eta laurdenak moztu txikitan, ez oso meheetan. Kazola batean jarri eta urez estali. Patatak gutxi gorabehera zatitu, kazola batean jarri eta urez estali.
Prestaketa:
- Gatza aza eta patata ura eta jarri biak irakiten. Bete zartagin handiago bat ekilore olioarekin hondoa 3 mm inguru estaltzeko. Kohlrabi 6-8 minutu inguru egosi ondoren, probatu pieza bat. Ez luke bigunegia izan behar, baina ez da gordin ere izan behar. Beharrezkoa izanez gero, luzatu egosketa denbora 2 minutuz. Ondoren, berotu olioa zartaginean aldi berean. Bero dagoenean, sartu pattak barruan, su erdira jaitsi eta frijitu 5 minutuz alde bakoitzean, kurruskaria izan arte.
- Bitartean, xukatu kohlrabiak eta patatak. Kohlrabia esnegainarekin nahastu, berriro ondu eta loditu esnean nahastutako arto-almidoia. Patatak birrindu gurinarekin eta esne pixka batekin. Ondoren, irabiatu astiro-astiro eskuko irabiagailu batekin edo egurrezko koilara batekin. Hala ere, pureak nahita izan behar du oraindik egitura apur bat eta ez purea bezalako krematsua izan.
- Ondoren, 3 osagaiak prest egon behar dira eta aldi berean zerbitzatzeko prest. Ba orduan ................. 'n ona'n ..........
