Sagar Tartea

Orea: Jarri irina lan-azalean eta putzu bat osatu, legamia ur epeletan disolbatu eta putzuan bota, gatza eta oliba olioa bota eta atzamarrekin poliki-poliki irabiatu, gero eta irina gehiago gehituz eta azkenik orea. 5 minutu inguru Oratu indartsu. Polita eta malgua da eta ez da zure eskuetan edo laneko gainazalean itsasten (baliteke irin apur bat gehiago gehitu behar izatea). Oreari bola bat eman eta ontzi batean jarri, zapi batekin estali eta leku epel batean hazten utzi ordubete inguru (labea 1°-tan edo berotan).

Moztu tipula xerra finetan eta zartagin batean izerdi gurin edo olio apur batekin eta 1-2 koilarakada azukre / arinki karamelizatu (ez gorritu), desglaze ozpin balsamikoarekin (tipula koloratzea komeni da).

Sagarrak ondo garbitu (benetan zuritu nahi badituzu) eta xerra finetan moztu (2-3 mm inguru), muina kendu sagar zulagailu batekin. Ipini berriro xerrak berehala, gero ez dira marroituko eta ez dira limoi zukuarekin zipriztindu behar.

Berotu labea erretilua barne 220 º-ra.

Orea ondo igotzen denean, berriro oratu labur eta lau zatitan banatu. Ore zatiak irin apur bat 2-3 mm-ko lodiera duen lan-azalera batean bota (ogi bakoitzak ia orri erdiko tamaina izango du). Jarri beti bi ogi laua gozogintzako paperean edo silikonazko esterilla batean. Orain zabaldu gazta krema geruza fin bat, gutxi gorabehera bat utziz. 2 cm zabaleko ertza librea inguruan. Estali sagar xerrarekin eta zabaldu tipula gainean. Gatza, piperra eta baratxuri kuboak bota. Nahi baduzu, zabaldu perretxiko xehatu batzuk gainean (ale txikien txanoak bereziki egokiak dira, xehatu eta bustitako perretxiko lehorrak ere funtzionatzen dute), ostraka perretxikoak xerratan moztuko nituzke.

Orain azkar atera erretilua labetik, jarri prestatutako tarte flambea labeko paperarekin gainean, ez erre, eta berriro sartu erretilua labean. Labean 220 °-tan 10-11 minutu inguru, ertzak marroi polita eta kurruskaria izan arte. Amaitu!

Bereziki beroa eta hotza oso ona da. Entsalada koloretsu bat ere badago zure umorera egokitzeko.

Dagoeneko jan dugu tarte flambea nire kalabaza zoparekin, oso zapore ona du...