Arroza: risottoa perretxikoekin

Italian esaten da sukaldari ona bere risottoagatik antzeman daitekeela. Arroza kanpotik egosi behar da, apur bat mamitsua eta muina izan. Po Haraneko arroza edo risotto arroz berezi bat da onena. Pazientzia ere beharrezkoa da, poliki-poliki egosi behar delako eta etengabe nahasi behar duzulako itsats ez dadin.

Zuritu txalota eta zatikatu. Berotu oliba olioa kazola batean eta frijitu arroza tipularekin batera arroz aleak zeharrargi bihurtzen hasi arte. Zuritu ardo zuria akabera batekin eta txikitu.

Desegin barazki salda ur irakinetan eta mantendu lapikoa beroa uneoro.

Ardoa irakiten den bezain laster, desglazetu barazki salda pixka batekin, irakiten jarri etengabe nahastuz eta errepikatu prozesu hau arrozak nahi duen koherentzia izan arte.

Gurina irabiatu eta, behar izanez gero, gatza eta piperbeltzarekin ondu. Baina hori barazki salda zenbat ondu den araberakoa da.

Orain berotu perretxiko barazkiak eta irabiatu arretaz arrozarekin. Oraindik perretxikoak ezagutzeko gai izan beharko zenuke.

Jarri berotutako plater batean eta apaindu perrexilarekin.

AHOLKUA: Goian emandako zenbatekoak nahikoak dira pertsona batentzako edo hiru lagunentzako hasierako txiki gisa, gauza hau izugarri beteta baitago.

Perretxikoekin loturak: perretxiko nahasiak barazki bolatxoekin eta espezia nahasketarekin: barazki-salda granulatua