John Myers
Sarrera: Yemengo Sukaldaritza eta gozokiak
Yemenek, Arabiar penintsularen hegoaldean kokatua, sukaldaritza-kultura aberatsa du, eta bere historiaren eta geografiaren eragina dauka. Yemengo sukaldaritza espezie aromatikoengatik, belar lurrintsuengatik eta zapore ausartengatik da ezaguna. Mandi, haneeth eta salta bezalako plater gaziak bertakoen eta turisten artean ezagunak diren arren, Yemengo postreak ez dira beti ezagunak. Hala ere, Yemengo sukaldaritzak probatzea merezi duten gozo gozoak eskaintzen ditu.
Yemengo postre eta gozoki tradizionalak
Yemengo postreak eta gozokiak eztia, datilak, fruitu lehorrak eta kardamomoa, azafraia eta kanela bezalako espezien konbinazioarekin egiten dira. Osagai hauek Yemenen eskuragarri daude eta sukaldaritza tradizionalean erabili izan dira mendeetan zehar. Yemengo postreak sarritan zerbitzatzen dira ospakizunetan, ezkontzetan eta jai erlijiosoetan.
Bint Al Sahn: Yemengo ogi gozoa
Bint Al Sahn, arabieraz "plateraren alaba" esan nahi duena, Yemengo ogi gozo tradizionala da, filo-ore geruzekin egina eta eztiz eta gheez bustita. Postre aberats eta gurintsu hau askotan tea edo kafearekin zerbitzatzen da eta Yemengo etxe gehienetan aurki daiteke. Bint Al Sahn ere plater ezaguna da Ramadan garaian, musulmanen barau-hilabete santuan.
Halva: Gozamen trinko eta intxaurra
Halva Ekialde Hurbilean, Yemen barne, ezaguna den gozo trinko eta intxaurtsua da. Yemengo halva tahini, sesamo-haziz egindako ore krematsua eta azukrearekin egiten da. Nahasketa loditu arte berotzen da eta ondoren fruitu lehorrak, hala nola pistatxoak, almendrak edo hurrak, zaporea ematen dio. Yemengo halva-k ehundura eta zapore paregabea du, edozein gozo-gozo asetuko duena.
Balaleet: Yemengo Vermicelli esnea gozoa
Balaleet Yemengo postre ezaguna da, esnean, azukrean eta kardamomoan egosten diren fideo fideoekin egiten dena. Fideoek esne gozoa xurgatzen dute eta leun eta zetatsu bihurtzen dira. Balaleet maiz fruitu lehorrak gainetan egoten dira, almendrak edo pistatxoak adibidez, eta epela edo hotza zerbitzatu daiteke. Balaleet postre goxo eta erosoa da, edozein momentutarako ezin hobea.
Qatayef: Krepe beteen Yemen bertsioa
Qatayef Ramadan garaian ezagunak diren krepe beteen Yemengo bertsioa da. Qatayef krepe-itxurako arrautzez egina dago eta gazta nahasketa gozo batekin, fruitu lehorrak edo datilak betetzen dira. Ondoren, krepeak frijitzen dira edo labean eta almibarretan edo eztiarekin bustitzen dira. Qatayef postre gozo eta asegarria da, edozein ahosabai gustatuko zaiona.
Amaitzeko, Yemengo sukaldaritzak probatzeko moduko gozoki ugari eskaintzen ditu. Bint Al Sahn-etik Qatayeferaino, Yemengo kultura eta tradizioen isla dira postre hauek. Yemengo postreak probatzeko aukera baduzu, ez izan zalantzarik gozo gozo eta paregabe hauekin gozatzeko.
