Behi xerra apioarekin eta patata purearekin, arkume letxugarekin patata eta mostaza janzkerarekin

Azala eta muina tomateak eta dadoak, ostraka perretxikoak zatikatu. Ondu haragia, erre (ezarpen altuenean) eta kendu erregailutik. Frijitu ostra perretxikoak eta tomateak (ezarpen altuenean). Gehitu piperra, gatza, barazki salda, kreme fraîche, baratxuria, albahaka, Pinot Noir eta perretxikoak. Jarri haragia berriro erregailuan. Egosi labean gutxi gorabehera. 20 minutu (estalkirik gabe, goiko / beheko beroa, nukleoaren tenperatura 63 gradu inguru) 200 gradutan. Arto-almidoia Pinot Noir pixka batekin nahastu eta saltsa pixka bat loditu. Saltsa ondu berriro. Dekoratu platera krema baltsamikoarekin. Jarri haragia platerean eta gatz lodia eta melange noir piperra bota.

Zuritu apioa eta patatak eta moztu dado handietan. Egosi kazola batean ur pixka bat gatzarekin 20 minutuz. Berotu esnea eta gurina. Xukatu eta xukatu barazkiak. Barazkiak, gatza, piperra, intxaur muskatua eta patata purea birrintzen ditu patata-masagailuarekin. Sakatu laburki esnea. Apaingarri gisa, frijitu ostraka perretxiko xerra oso fin bat eta jarri apio-patata purearen gainean.

Garbitu arkumearen letxuga ondo eta lehortu entsalada-irudigailuan. Tipula dado txikitan moztu eta OLIO pixka batean izerdi pixka bat, azukrea bota eta karamelatzen utzi. Gehitu zuritu eta zatitutako patatak. Salda bete eta patatak bigundu arte (estalkia itxita). Gehitu ozpina, mostaza eta esnegaina eta erabili eskuko irabiagailuan pure krematsua izateko. Poliki-poliki nahastu ekilore olioa eskuko irabiagailuarekin eta, behar izanez gero, gatz, piper eta intxaur muskatu pixka bat bota. Apainketa lodiegia bada, irabiatu ur pixka bat. Nahastu bildotsaren letxuga eta apaingarria eta jarri entsalada-plater batean. Laburki erre pinaziak zartaginean eta hautseztatu entsalada gainean.