John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Saltsa bernaise:
- 4 Pc. Piperbeltza
- Salt
- 1 Pc. ale
- 1 Pc. Erramu hostoa
- 2 tbsp Ardo zuriaren ozpina
- 200 ml Borgoina zuria
- 1 mordo tarragon
- 1 mordo Perraitz
- 1 Pc. Tipula
- 3 Pc. Arrautzak
- 250 g Gurina argitua
- 1 Pc. Lemon
Behi xerra:
- 5 g Behi xerra
- Pepper
- Salt
- Ezkaia
- Rosemary
- 2 Pc. Baratxuri ale
- Gurina argitua
Zainzuriak:
- 1 kg Zainzuriak berdea
- Ginger
- Kalabaza hazien olioa
- 2 tbsp Sugar
Erromero patata:
- 2 kg Argizarizko patatak
- 1 mordo Erromeroa freskoa
- Erromero lehorra
- Salt
- Oliba olioa
Argibideak
Erromero patata:
- Zatitu patatak erditik eta jarri labeko xafla batean. Bota gatza eta erromeroa patata.
- Erromero freskoa zein erromero lehorra. Horrek zaporea hobetzen du gozogintzan.
- Ondoren, garbitu patatak oliba olioarekin, labean patatak lehor ez daitezen. Egosi patatak 35 minutu inguru 180 ºC-tan.
Saltsa bernaise:
- Prestatu salda Bernaise saltsarentzat. Jarri kazola batean ardoa eta ozpina, alea, erramu hostoa, gatza, piper ale, estragoi eta txirbilaren zurtoinak eta tipula txikitua.
- Egosi salda eta gutxitu likidoaren 1/3ra. Geroago, berotu garagardoa hiru gorringoekin ur-bainu batean eta irabiatu aparra arte.
- Aldi berean, berotu gurina epela eta argitua, masa krematsua bihurtu ondoren, etengabe nahastuz.
- Ondoren, moztutako estragoi hosto freskoak eta txikitutako perla (eskukada on bat) sartu. Ondu gatza eta limoi pixka bat dastatzeko.
Zainzuriak:
- Garbitu zainzuri berdeak eta prestatu zartaginean frijitzeko. Jarri gurina argitua zartaginean eta frijitu su ertainean.
- Gutxi gorabehera. Gehitu 2 koilarakada xehatutako jengibrearen 2 minutu inguru erre ondoren. Bota 2 koilarakada inguru azukre jengibreari eta zainzuriak eta utzi karamelatzen.
- Jaitsi plateraren tenperatura eta ondu kalabaza hazi olioarekin.
Behi xerra:
- Kendu zilarrezko azala xerra-haragiari eta moztu 200 g zati.
- Haragia gatza, piperbeltza eta ezkaia hautseztatu eta frijitu 3-4 minutuz, gero buelta eman eta berriro frijitu 3 minutuz.
- Utzi haragia 5 minutuz atseden eta gero zartagineko salda gainean bota.
- Zartaginean 2 baratxuri ale eta bi erromero zurtoin frijitzen dira haragiarekin batera.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 108kcalKarbohidratoak: 11gProtein: 1.8gPotolo: 6.2g
