John Myers
Behi xerra hiru patata pure motarekin, babarrunak hirugiharra eta ardo gorri saltsan bilduta
Behi-xerra perfektua hiru patata pure motarekin, babarrunak hirugiharrarekin eta ardo beltz saltsan errezeta batekin, argazki batekin eta urratsez urratseko argibide errazekin.
- 1,5 kg Hego Amerikako behi xerra
- 1 kg Babarrunak
- Piperrak
- Gaziak
- Baratxuria
- 10 esk. Gosaria hirugiharra
- 500 g Bamberg Hornla
- 500 g patata gozoak
- 500 g suediar urdina
- 1 l Ardo beltza
- Rosemary
- Ezkaia
- Salt
- Ehogailutik piperra
- Peperoncino lehorra
- 200 ml Esne
- muskatua
Behi xerra egiteko:
- Erregosi alde bakoitza 4 minutuz olio eta gurina nahasketa batean ezkai eta erromeroarekin batera. Ondoren, labean 150 gradutan 10-12 minutu inguru.
Patata purerako:
- Patatak zuritu eta zatitan moztu. Egosi patatak egin arte. Birrindu esnea, gatza, piperra eta intxaur muskatuarekin batera. Gehitu peperoncino pittin bat batatari pikantea izateko.
- Zerbitzatu eraztun batean, osatu lehenik Bamberger Hörnla purea, gero patata gozoa eta azkenik urdina suediako purea dorre batean.
Babarrunetarako:
- Frijitu piper aleak gaziarekin eta baratxuriarekin. Ondoren 2 litro ur bota eta utzi irakiten 10 minutuz. Ondoren, bota garagardoa.
- Kendu mutur gogorrak babarrunei eta gero salda batean egosi 10 minutuz. Xukatu babarrunak. Ondoren, babarrunak hirugiharra eta berriro labean sartu 10 minutu inguru 200 gradutan. Erdian moztu eta zutik zerbitzatu.
Ardo beltza saltsarako:
- Murriztu 1 litro gorri eta zuri ezkaiarekin, erromeroarekin, gatzarekin eta piperrarekin nahi den koherentzia lortu arte.
