John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Behi mihia
- 1,5 kg Ondutako behi mihia
- 3 Pc. Azenarioa
- 0,333333 Pc. Apioaren erraboila
- 2 Pc. Tipula txikituta
- 4 Pc. Baratxuri ale
- 2 Pc. Erramu hostoak
- 5 Pc. Pipearen aleak
- 5 Pc. Ekipamendua baia
- 1 TSP Piperbeltza
- 1 tbsp Gurina argitua
- 2 tbsp Tomate pasta
- 3 tbsp Edalontziko cranberriak
- 1 tbsp Sugar
- 1 Pc. porru
- 400 ml Behi salda
- 2 TSP Elikagaien almidoia
Aza gorria
- 1 kg Aza gorri freskoa
- 1 kg Sagarrak
- 8 tbsp Ardo beltzaren ozpina
- 1 Tira Salt
- 3 tbsp Sugar
- 150 g Tipula
- 2 tbsp Fruta gelatina
- 250 ml Pinot noir
Turingiako edo Vogtland-eko dumplings berdeak
- 13 Pc. Potatoes
- 2 Kopa Esnea
- 13 Pc. Ogi kuboak
- Salt
Argibideak
Behi mihia
- Beratu behi-mihia ur izotzetan 3 orduz. Ondoren, jarri ontzi batean. Gehitu azenarioak, apioa, tipula, baratxuria, erramu hostoak, jengibrea, piperbeltza, piperra eta ipurua. Ardo beltza bota eta utzi hozkailuan 12 orduz gutxienez.
- Kendu mihia marinadatik. Xukatu barazkiak ardo beltza biltzen duzun bitartean. Berotu gurina argitua kazola handi batean eta bertan frijitu barazkiak. Gehitu tomate-pasta eta harekin erre. Desglaze ardo beltzarekin eta behi saldarekin. Gehitu cranberriak, azukrea eta porrua eta irakiten jarri.
- Mihian sartu, gatzaz ondu eta 3 ordu inguru egosi, labanaz mihiaren punta oso erraz zulatu arte. Atera mihia saldatik, kendu azala eta moztu gutxi gorabehera. 1 cm lodiko xerrak. Sueztitu xerra hauek gurinetan bi aldeetatik. Saltsa bahe batetik pasa, arto-almidoiarekin loditu eta gustura ondu.
Aza gorria
- Garbitu aza gorria eta moztu edo zatitu zerrenda finetan. Moztu gutxi gorabehera zuritutako sagarrak makiletan eta nahastu aza gorriarekin, limoi zukua, 6 koilarakada ozpin, gatza eta 2 koilarakada azukre.
- Atseden denbora igaro ondoren, zuritutako tipula zerrenda finetan moztu. Gurina urtu eta koilarakada 1 azukre karamelizatu bertan, desglaze 2 koilarakada ozpinarekin eta tipula zerrendak salteatu. Gehitu marinatutako aza gorria, fruta-gelatina eta ardo beltza eta egosi labean 175 gradutan goiko eta beheko berotan 1.5 orduz.
Turingiako edo Vogtland-eko dumplings berdeak
- 10 Patatak birrindu ontzi batean ur hotzarekin eta utzi 2 orduz. Ordezkatu ura fresko batekin noizean behin. Ondoren, atera patata nahasketa oso lehorra. Egosi gainerako 3 patatak, birrindu eta irakiten dagoen esnearekin nahastu.
- Bero irakiten bira hau patata-nahasketaren gainean bota. Esku bustiekin bolatxoak osatu eta bakoitzean tartetxo bat egin. Ogi kuboak erre eta sakatu banan-banan zirrikituan. Ondo moldatu bolatxoei, gehitu irakiten dagoen ur gaziari eta utzi 20 minutuz. Zerbitzatu dumplings berehala, bestela gogor bihurtuko dira.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 133kcalKarbohidratoak: 7.6gProtein: 5.8gPotolo: 8.4g
