John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Espresso igurtzi
- 4 TSP Kumino errea
- 2 tbsp Espresso-ale ilun erreak
- 2 tbsp Chili hautsa
- 2 TSP Paprika hauts gozoa
- 2 TSP Itsas gatz lodia
- 2 TSP Errotako piper beltza
- 2 tbsp azukre beltza
marinade
- 5 tbsp Soja saltsa
- 2 tbsp azukre beltza
- 3 tbsp Arroz ardo ozpina
- 2 tbsp Sesamo olioa
- 3 Pc. Baratxuri aleak sakatuta
- 1,5 tbsp Jengibre birrindua
- 1,5 TSP Txile saltsa (Sambal Oelek)
- 100 g Udaberriko tipula freskoa, moztuta
- 4 tbsp Martorri txikitua
Herriko patata entsalada
- 1,5 kg Argizarizko patatak
- 300 g Paprika errea
- 100 g Ozpinetako tipula gorria
- 1 mordo Perrexil leun freskoa
- 4 tbsp maionesa
- 2 tbsp Dijoneko mostaza
- 2 tbsp Mostaza lodia
- Gatza eta piperra
Artoa makilan
- 5 Pc. Artoa makilan
- 1 tbsp Chili hautsa
- 6 tbsp Astigar almibarretan
- 2 tbsp Soja saltsa
- 1 Pc. Limoi zukua eta azala
Argibideak
- Kendu gehiegizko gantz eta tendoiak alboko txuletatik eta zatitu 2 zati berdinetan. Espresso igurzteko osagaiak fin-fin xehatu espeziak artezteko. Ez baduzu kumino edo kafe alerik erre, zuk zeuk erre ditzakezu zartaginean. Masajea ederki igurtzi txuleta lehen zatian eta utzi hozkailuan ordu batzuk izozkailuko poltsa batean. Ondo nahastu marinadarako osagaiak eta utzi hozkailuan bigarren haragi zatiarekin izozkailuko poltsa batean.
- Patata entsaladarako, patatak zuritu edo ondo garbitu nahiago baduzu azalarekin. Patatak egosi, hozten utzi eta zati handitan moztu. Moztu piperra, perrexila eta tipula eta alde batera utzi. Tipula gorri ozpinetakorik lortzen ez baduzu, erraz egin ditzakezu zuk zeuk. Gutxi gorabehera tipula txikitu eta ardo beltzeko ozpina, gatza, azukrea eta mostaza haziak irakiten bota.
- Nahastu maionesa bi mostaza motarekin eta tipula salda pixka batekin apaingarri bat egiteko. Orain arretaz nahastu patatak eta beste osagai batzuk. Patatak oraindik epel badaude, apainketa hobeto blaituko da.
- Egosi aldez aurretik arto freskoa sasiko gainean. Nahastu marinadarako osagai guztiak eta utzi artoa 1-2 orduz. Parrilan erretzerakoan marinada batekin brotxatu behin eta berriro.
- Atera txuleta hozkailutik 1-2 ordu lehenago eta eraman giro-tenperaturara. Jarri parrilla su ona eta frijitu kurruskaria izan arte 5 minutu inguru alde bakoitzean, lodieraren arabera. Ondoren, tira txuletak zeharkako berora eta utzi egosten. Beti buelta eman haragi-zukua uniformeki banatu dadin. Ondoren, utzi pausatzen 10 minutuz aluminio paperaren azpian. Moztu xerra meheetan alean zehar eta zerbitzatu artoarekin eta patata entsaladarekin.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 144kcalKarbohidratoak: 18.8gProtein: 3.3gPotolo: 6g
