Benetako jaki bat: kabiar gorria nola aukeratu

Kabiar gorria jaki bat da. Ez da onargarria koilara batekin jatea, eta nutrizionistek ez dute gomendatzen; dena neurrian erabilgarria dela diote. Eta onena da - kabiarra ez da produktu merkea. Beraz, aukeratzerakoan, kontuz ibili faltsurik ez erosteko.

Denda eta merkatuetako apaletan, mota guztietako kabiarra aurki daiteke: izokin arrosa, izokin arrosa eta sockeye izokina... Nola aukeratu zein den hobe? bere seigarren zentzuak soilik gidatuta? Beno, asma dezagun kabiar gorria nola aukeratu.

Kabiar gorria - zein arraintik egiten den

Kabiar gorria izokinen familiako arrainen kabiarra da. Honen barruan sartzen dira izokina chum, izokin arrosa, sockeye izokina eta chinook izokina. Arrainaren arabera, kabiarra tamaina handiagoak eta txikiagoak, tonu desberdinak eta zapore desberdinak ditu. Adibidez:

• Izokin arrosa kabiarra - kolore laranja argia, zaporerako gozoa da eta arrautzen tamaina 3 eta 5 mm bitartekoa da.
• Sockeye kabiarra gorri iluna da, mingostasun apur bat du eta izokin arrosarena baino txikiagoa da - arrautzaren tamaina 3 mm-koa da.
• Keta kabiarra laranja kolorekoa da, tonu gorri batekin. Tamainaz handiena da, zapore delikatuena eta gizenena ere bai.
• Chinook izokin kabiarra kolore gorri aberatsa da, pikantea eta mingotsa da, arrautzaren tamaina 6-7 mm-koa da. Baina nekez erosi dezakezu horrelako kabiarra - arraina Liburu Gorrian dago.

Izokinen familiatik kanpoko arrainek kabiar desberdinak dituzte: kolore zurbila eta horia edo arrosa da. Adibidez, arrain zuria, arrain zuria eta kabiarra arrosak dira, baina pika, bisigu, vobla, pikeperch eta mullet - horiak dira.

Nola aukeratu kabiar gorria - 7 arau

Kabia aukeratzerakoan arreta jarri lata eta konposizioari, eta ahal izanez gero, aztertu arrautzak, usaina eta zaporea.

1. Aztertu potea. Gehienetan kabiarra latetan ontziratzen da, baina kristalezko ontzietan ere badago. Ezin duzu kabiarra ikusi latan, beraz, egiaztatu bere itxura: ez da puztuta edo deformatuta egon behar, baina ondo bildu behar da. Potoa ere astin dezakezu: borborka entzuten baduzu barruan likido asko entzungo duzu. Potoa kristalezkoa bada, begiratu arrautzen kalitatea eta ez dagoela ezpurutasun arrarorik.
2. Egiaztatu fabrikazio-data eta iraungitze-data. Benetako kabiarra arraina ugaltzeko garaian arrantza lekuan gazitzen zena da, uztailean eta abuztuan. Eskualde batzuetan, maiatzetik urrira arte kabiar gorria ekoizten da. Hau da, modu onean, poteak data bat izan beharko luke denbora horretan. Data ezberdina bada, litekeena da izoztutako lehengaia erabili izana kabiarra egiteko. Egiaztatu kabiarraren iraupena etiketan - ez dago iruzkinik hemen.
3. Irakurri konposizioa. Fabrikatzaileak produktua zein arrain kabiarrarekin egiten den zehaztu behar du. Kabiarrak gatza (% 4-7), landare-olioa eta E422, E200, E211 eta E239 kontserbatzaileak ere izan ditzake. E200 kontserbatzailea azido sorbikoa da, eta E211 sodio benzoatoa. Hauek antiseptikoak dira, kabiarren zenbatekoak ez du % 0.1etik gorakoa izan behar. E422 kontserbatzailea elikagaien glizerina da, arrautzak elkarrekin ez itsasteko erabiltzen dena. E239 kontserbatzailea urotropina da (herrialde askok, bide batez, erabilerari utzi diote, oso kaltegarria baita). Kabiarraren kontserbatzaileak dira kontserbatzeko modu bakarra. Kabiara kontserbatzailerik gabe egin dezakezu, baina 4 hilabetez bakarrik gordeko da.
4. erreparatu barietateari. Lehenengo maila arrain espezie bereko kabiarra da. Lehen mailako arrautzak berdinak dira, garbiak, koagulurik gabe eta ia guztiak osorik - leherketa kopuru txiki bat onartzen da. Gainera, lehen mailako kabiarrak ez luke landare-oliorik eduki behar. Gatz edukia % 4-6 da. Bigarren mota hainbat izokin espezietako kabiar sorta bat da, beraz, arrautzak ez dira tamaina berekoak izango eta arrautza hautsi gehiago egongo dira. Bigarren mailako kabiarrak landare-olioa du, eta gatz kopurua % 4-7 da, hau da, gaziagoa izan daiteke.
5. Begiratu itxura eta zaporea. Ahal izanez gero, begiratu kabiarra, eta agian dastatu ere bai. Kanpotik, arrautzak berdinak, osoak, garbiak eta kolore uniformeak izan behar dira. Koherentzia irmoa izan behar da, gainazal lehorra edo apur bat hezearekin. Zaporeari dagokionez - gantz azido edo ranziaren zaporerik gabe, eta ez luke arrain usain zorrotzik izan behar.
6. Erreparatu kostuari. Benetako kabiarra ezin da merkea izan, nahiz eta deskontua izan - gogoratu hau.
7. Ez erosi kabiarra zalantzazko lekuetatik. Kabiarra erostea hobe da dendetan (supermerkatuetan, hipermerkatuetan edo arrain-denda espezializatuetan), kabiarra gordetzeko baldintza egokiak berma ditzakete. Eta, ezer bada, erreklamazioak aurkezteko norbait izango duzu.

Nola bereizi benetako kabiarra kabiar artifiziala

Kabiar artifiziala gelatinaz edo arrain-olioz osatutako proteina produktua da, esnea edo soja, algak eta arrain-salda gehituta. Hau da, ez da naturaltik hurbil ere. Artifizial gisa saltzen bada ez dago gaizki, batez ere kaltegabea delako (eta alferrikakoa, gainera). Baina gertatzen da proteina kabiarra benetakotzat pasatzea.

Hori dela eta, aukeratzerakoan:

• Irakurri etiketa; baliteke proteina produktu bat dela adieraztea.
• Begiratu itxura: kabiar artifizialak egitura eta kolore homogeneoak izango ditu, eta kabiar naturalak oskola, likidoa eta "begia" (germena) ditu.
• Usaina - proteina kabiarrak arrain usain zorrotza du, benetako kabiarrak usain atsegina du.
• Zaporea - kabiar artifizialak zapore garratza du.

Produktu artifizialaren arrautzak hortzetan itsasten dira, baina kabiar naturala hortzen gainean lehertzen da eta bere edukia isurtzen da.

Nola gorde kabiar gorria

Kabiar gorria etxean gordetzeko arau batzuk daude:

• Errespetatu ontzian agertzen diren biltegiratze-denborak eta baldintzak.
• Ez eduki ontzi bat irekita 5 egun baino gehiagoz - mikroorganismoak bertan garatzen hasiko dira, usain desatsegina egongo da eta kabiarra lehortu egingo da.
• Ez probatu kabiarra koilara berdinarekin bi aldiz - bakterioak azkarrago ugarituko dira.
• Ez utzi ura kabiarra sartzen.
• Ez gorde kabiarra izozkailuan.

Kabiarra desizoztu ondoren, baliteke "mush" izatea.