Mia Lane
Oso bigunetik argizarizko bigunera koherentziaz gogortzera: arrautzei dagokienez, zaporeak asko aldatzen dira. Baina nola lortzen du gosari arrautza perfektuak? Hauxe da arrautzak behar bezala prestatu nahi badituzu.
Arrautza egosi berriak ez dira Aste Santuko gosari mahaiaren parte bakarrik. Batzuek arrautza biguna gozatzea nahiago duten bitartean, beste batzuentzat gorringoa gogor egosi behar da. Eta, noski, oskolak ere ez luke lehertu behar. Arrautzak behar bezala prestatzea ez da artea aholku batzuk jarraitzen badituzu.
Zenbat denbora egosi arrautzak
Hori da galdera handia, zeren arrautza behar bezala egosteko tamainak ere badu zeresana: zenbat eta handiagoa izan arrautza, orduan eta luzeago egosi behar da. Ematen den egosketa-denbora 53 eta 63 gramo arteko batez besteko tamaina (M) da. S tamainako arrautzak 20 eta 45 segundo gutxiago behar ditu egosten, eta L batek, berriz, 25 eta 50 segundo gehiago behar ditu. Hori dela eta, hobe da tamaina bereko arrautzak elkarrekin bakarrik egostea.
Gosaltzeko arrautzak prestatzea: saihestu akats hauek
Tamainaz gain, beste faktore batzuek ere badute zeresana arrautza ezin hobeto aterako bada:
Ez atera hozkailutik zuzenean - arrautzak giro-tenperaturan egon behar dira edo minutu 1 gehituko diote egosketa-denborari.
Altuera gutxiestea - Mendian, uraren irakite-puntua itsas mailan baino baxuagoa da, hau da, 100 gradukoa. Ondoren, arrautzak tenperatura baxuagoan egosten badituzu, segundo batzuk gehiago utzi beharko dituzu.
Egosi arrautzak pitzatu gabe
Arrautza gordinak egosten direnean, arrautzaren barruko aire-burbuila bat zabaltzen da eta oskola leher daiteke. Orduan proteinak agortzen dira, eta horrek ez dio zaporea kaltetzen, baina itsusia dirudi. Arrautzak lehertuko ez diren bermerik ez dagoen arren, arriskua murriztu daiteke: Egosi aurretik, arrautzak zulatu behar dituzu aireak ihes egin dezan. Horretarako arrautza-hautaketa berezi bat edo pin bat erabil dezakezu. Gehitu gatz pixka bat edo ozpin pixka bat urari, ateratzen den edozein proteina azkar koagula dadin.
Arrautzak lapiko batean egosi, horrela funtzionatzen du
Batzuek arrautza-sukalde bat erabiltzen dute, non hainbat programa aurrez programatuta dauden. Hala ere, lapiko batean egosteko metodo frogatua oraindik ere erabiltzen da. Honela jarraitu beharko zenuke:
- Jarri ura irakiten tapa duen kazola batean.
- Jarri arretaz arrautzak koilara edo koilara batekin.
- Itxi estalkia eta murriztu sua, arrautzak sutan egon daitezen.
- Nahi duzun koherentziaren arabera, egosi nahi duzun denbora.
- Atera arrautzak uretatik eta garbitu ur hotzetan.
Arrautza bigunak minutu batzuetan egosten dira
Arrautza bigunen, egosketa denbora 3 eta 5 minutukoa da, gorringoaren eta arrautzaren koherentziaren arabera: 3 eta 4 minuturen buruan arrautza zuringoa koagulatu egin da eta gorringoa jariatzen da, 5 minuturen buruan, berriz, zuringoa nahiko sendoa da. eta gorringoa biguna da. Axola duena zure lehentasuna da.
Zenbat denbora behar dute egosi argizarizko arrautzak?
Gutxiago larritua gustatzen bazaizu, arrautzak 6 eta 8 minutuz egosten utzi behar dituzu. 6 minutu igaro ondoren, arrautza zuringoa irmoa da eta gorringoa apur bat biguna da erdian. 8 minutu igaro ondoren arrautza zuringo tinko batez ere gozatu dezakezu, gorringoak oraindik krematsu samarra du.
Horrela funtzionatzen dute arrautza gogorrak
Arrautzak ertain eta solido bihurtzen dira 9 eta 10 minutuz egosita. Arrautza zuringoa eta gorringoa koherentzia sendoa dute. Pazko arrautzak pixka bat gehiago egosi behar dira (10 eta 11 minutu), irmoak eta iraunkorrak izan daitezen. Luzaroago egosten badituzu, eraztun berdexka bat sortzen da gorringoaren inguruan. Ez da kaltegarria, baina ez du jada zaporetsua.
Aholku hauek jarraitzen badituzu, arrautzak behar bezala prestatzea ez da batere arazorik, eta gosarirako arrautza ezin hobea mahai gainean dago.
