John Myers
Krema esnez egiten da esne gaingabetua bereiziz edo gantz-edukia gutxienez %10eko koiperaino egokituz. Teknikoki, krema uretan dagoen esne-koipearen emultsioa da.
Jatorria
5000 urte inguru igaro dira sumeriarrek esnea ezagutu zutenetik. Ur hirian egindako indusketetan aurkitutako buztinezko taulek dokumentatzen dute hori. Geroago egiptoarrek, greziarrek, erromatarrek eta alemaniarrek ezagutu zuten esneak zein zapore gozoa zuen. Esnearekin egindako hainbat produktu ere garatu dira denboran zehar. Horrek krema barne hartzen du.
Denboraldia
Krema urte osoan dago eskuragarri.
Ekoizpena/Zorea
Kremak gutxienez %10eko koipea du, eta harroak, berriz, gutxienez %30ekoa. Krema garratza, edo krema garratza, azido laktikoaren bakterioekin tratatu den krema da, zapore apur bat garratza izateaz gain ehundura irmoagoa eta krematsuagoa emanez.
Erabili
Kremarekin ia dena egin daiteke: egosi, labean, findu edo lotu. Esnegaina ere oso ondo har daiteke eta, adibidez, B. Zerbitzatu pastelarekin. Honek UHT kremarekin bakarrik funtzionatzen du, loditzeko agente karragenina badu. Bestela, erabili pastel krema aberats baterako, moka tarta klasikoarekin gertatzen den bezala. Koktelak nahasteko ere egokia da eta, beraz, oinarrizko osagai gisa erabiltzen da gure errusiar zurian, adibidez. Krema garratzak plater epelak biribiltzen ditu, hala nola B. Saltsak off.
Biltegiratzea
Gorde beti krema hozkailuan jatorrizko ontzian. Irekitako krema ahalik eta azkarren itxi, hozkailuan sartu eta azkar erabili.
Nutrizio-balioa/osagai aktiboak
Kremak koipea ematen du eta, beraz, gantz disolbagarriak diren A eta D bitaminak eta B12 bitaminak ere ematen ditu. Gantz-kontzienteko dieta baten zati gisa, kremaren gantz edukiari arreta jarri behar zaio.
